| 摘要 | 第1-14页 |
| Abstract | 第14-16页 |
| 第一章 综述 | 第16-25页 |
| 1. Hb分子结构及氨基酸序列 | 第17-18页 |
| ·Hb分子结构 | 第17-18页 |
| ·猪Hb氨基酸序列 | 第18页 |
| 2. LHPEF酶降解及Hemi Peptide-Fe功能活性 | 第18-21页 |
| ·LHPEF对Hb分子结构的影响 | 第18-19页 |
| ·LHPEF条件下Hb降解途径 | 第19页 |
| ·Hemi Peptide-Fe功能活性 | 第19-20页 |
| ·Hemi Peptide-Fe氧化保护 | 第20-21页 |
| 3. Hemi Peptide-Fe絮凝回收技术 | 第21页 |
| 4. Hemi Peptide-Fe果蔬饮料研究 | 第21-22页 |
| 5. 本研究的立项依据和研究内容 | 第22-25页 |
| ·立项依据 | 第22-23页 |
| ·本研究技术路线 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| ·Hb真空LHPEF酶解设计开发 | 第24页 |
| ·真空LHPEF酶解产物分离纯化及Hemi Peptide-Fe结构及功能活性研究 | 第24页 |
| ·Hemi Peptide-Fe絮凝回收 | 第24页 |
| ·Hemi Peptide-Fe中二价铁离子的保护 | 第24页 |
| ·Hemi Peptide-Fe在果蔬饮料中的应用 | 第24-25页 |
| 第二章 真空LHPEF胰蛋白酶降解Hb研究 | 第25-40页 |
| 1. 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料 | 第25-26页 |
| ·原料 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·方法 | 第26-28页 |
| ·猪Hb分离纯化方法 | 第26页 |
| ·真空LHPEF酶解设备设计及操作方法 | 第26-27页 |
| ·LHPEF作用Hb的电导率测定方法 | 第27页 |
| ·LHPEF对Hb二级结构构象变化的测定方法 | 第27页 |
| ·Hb酶解产物的测定方法 | 第27页 |
| ·Hb、血红素和氧合血红素含量测定方法 | 第27页 |
| ·Hb酶解降解效果的测定方法 | 第27-28页 |
| ·二次旋转正交试验设计方法 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28页 |
| 2. 结果与分析 | 第28-38页 |
| ·不同频率LHPEF对猪Hb电导率作用影响 | 第28-29页 |
| ·不同温度LHPEF对猪Hb电导率作用影响 | 第29页 |
| ·不同时间LHPEF对猪Hb电导率的影响 | 第29-30页 |
| ·脉冲频率、温度及时间相互作用对Hb电导率的影响 | 第30-33页 |
| ·LHPEF对Hb分子二级结构的构象变化影响 | 第33页 |
| ·真空LHPEF胰蛋白酶降解对血红素影响试验结果 | 第33-34页 |
| ·真空LHPEF胰蛋白酶降解Hb效果试验结果 | 第34-38页 |
| ·紫外扫描分析真空LHPEF胰蛋白酶降解Hb效果试验结果 | 第34-36页 |
| ·Native-PAGE凝胶电泳分析真空LHPEF胰蛋白酶降解Hb效果试验结果 | 第36-37页 |
| ·高效凝胶色谱分析真空LHPEF胰蛋白酶降解Hb效果比较结果 | 第37页 |
| ·真空LHPEF胰蛋白酶降解Hb颜色变化观察结果 | 第37-38页 |
| 3. 讨论 | 第38-39页 |
| ·关于真空LHPEF电场对Hb分子结构的影响 | 第38页 |
| ·关于LHPEF电场分解Hb机理 | 第38-39页 |
| 4. 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 Hemi Peptide-Fe分离纯化、分子结构及抗氧化性研究 | 第40-55页 |
| 1. 材料与方法 | 第40-44页 |
| ·材料 | 第40-41页 |
| ·主要原料 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40-41页 |
| ·方法 | 第41-44页 |
| ·金属螯合亲合层析(MCAC)载体制备方法 | 第41页 |
| ·MCAC分离Hemi Peptide-Fe方法 | 第41页 |
| ·Hemi Peptide-Fe分子量测定方法 | 第41-42页 |
| ·Hemi Peptide-Fe中铁离子测定方法 | 第42页 |
| ·Hemi Peptide-Fe的结构与功能预测方法 | 第42页 |
| ·Hemi Peptide-Fe抗氧化能力的测定 | 第42-43页 |
| ·Hemi Peptide-Fe清除超氧阴离子能力的测定 | 第43页 |
| ·Hemi Peptide-Fe清除·OH的测定方法 | 第43页 |
| ·Hemi Peptide-Fe脂质过氧化抑制作用的测定方法 | 第43-44页 |
| 2. 结果与分析 | 第44-53页 |
| ·影响MCAC分离纯化Hemi Peptide-Fe因素 | 第44-45页 |
| ·Native-PAGE蛋白质电泳分析Hemi Peptide-Fe分离效果 | 第45页 |
| ·高效凝胶色谱分析Hemi Peptide-Fe分离效果 | 第45-46页 |
| ·Hb胰蛋白酶降解规律分析 | 第46-48页 |
| ·Hemi Peptide-Fe分子质量及氨基酸序列分析 | 第48-49页 |
| ·Hemi Peptide-Fe跨膜结构分析 | 第49页 |
| ·Hemi Peptide-Fe亲疏水性分析 | 第49-50页 |
| ·Hemi Peptide-Fe一般理化特性分析结果 | 第50页 |
| ·Hemi Peptide-Fe体外清除自由能力试验结果 | 第50-53页 |
| ·Hemi Peptide-Fe体外抗氧化能力试验结果 | 第50-51页 |
| ·Hemi Peptide-Fe清除超氧阴离子能力试验结果 | 第51-52页 |
| ·Hemi Peptide-Fe抑制脂质过氧化能力试验结果 | 第52-53页 |
| ·血红素肽-Fe清除·OH能力试验结果 | 第53页 |
| 3. 讨论 | 第53-54页 |
| ·关于金属螯合亲和层析分离纯化Hemi Peptide-Fe | 第53页 |
| ·关于Hemi Peptide-Fe功能活性预测 | 第53-54页 |
| 4. 小结 | 第54-55页 |
| 第四章 MBF分子结构及絮凝特性研究 | 第55-78页 |
| 1. 材料与方法 | 第55-63页 |
| ·材料 | 第55-56页 |
| ·菌种 | 第55页 |
| ·主要试剂及配方 | 第55-56页 |
| ·培养基 | 第56页 |
| ·引物设计 | 第56页 |
| ·主要仪器 | 第56页 |
| ·方法 | 第56-63页 |
| ·红平红球菌发酵及MBF分离纯化方法 | 第56页 |
| ·红平红球菌培养方法 | 第56页 |
| ·收集菌体的方法 | 第56-57页 |
| ·红平红球菌产MBF的NOC-1基因提取方法 | 第57页 |
| ·液氮与CTAB结合提取DNA方法 | 第57页 |
| ·溶菌酶与CTAB结合提取DNA方法 | 第57页 |
| ·CTAB提取DNA方法 | 第57页 |
| ·PCR扩增的方法 | 第57-58页 |
| ·PCR对NOC-1基因克隆方法 | 第58页 |
| ·不同浓度乙醇分级沉淀MBF方法 | 第58页 |
| ·DEAE-纤维素层析柱分离纯化MBF方法 | 第58页 |
| ·MBF糖类呈色反应方法 | 第58-59页 |
| ·Molish反应分析MBF糖类呈色反应方法 | 第58页 |
| ·Seliwanoff反应分析MBF糖类呈色反应方法 | 第58页 |
| ·Tollen反应分析MBF糖类呈色反应方法 | 第58-59页 |
| ·MBF蛋白质呈色反应方法 | 第59页 |
| ·双缩脲反应分析MBF蛋白质呈色方法 | 第59页 |
| ·黄色反应分析MBF蛋白质呈色方法 | 第59页 |
| ·茚三酮反应析MBF蛋白质呈色方法 | 第59页 |
| ·Millon反应析MBF蛋白质呈色方法 | 第59页 |
| ·MBF基团结构探测方法 | 第59页 |
| ·MBF纯度检测方法 | 第59页 |
| ·红外光谱分析MBF分子结构方法 | 第59页 |
| ·MBF中糖类构成测定方法 | 第59-60页 |
| ·红平红球菌产MBF的NOC-1基因序列测定方法 | 第60页 |
| ·MBF絮凝率的测定方法 | 第60页 |
| ·蛋白酶活力的测定方法 | 第60-61页 |
| ·多糖含量的测定方法 | 第61页 |
| ·蛋白质含量的测定方法 | 第61-62页 |
| ·MBF分子糖类结构测定方法 | 第62页 |
| ·MBF分子质量的测定方法 | 第62-63页 |
| ·30L发酵罐中试发酵产MBF参数确定方法 | 第63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-76页 |
| ·红平红球菌菌体生长曲线变化趋势分析 | 第63页 |
| ·培养时间对红平红球菌产絮凝剂的影响 | 第63-64页 |
| ·液氮与CTAB结合对红平红球菌DNA提取效果的影响 | 第64页 |
| ·溶菌酶与CTAB结合对红平红球菌DNA提取效果的影响 | 第64-65页 |
| ·水浴温度对红平红球菌DNA提取效果的影响 | 第65-66页 |
| ·水浴时间对红平红球菌DNA提取效果的影响 | 第66页 |
| ·PCR扩增Noc-116S rRNA基因片段的测定 | 第66-67页 |
| ·C/N对发酵条件对红平红球菌产MBF的影响 | 第67-68页 |
| ·蔗糖、尿素用量对红平红球菌产MBF的影响 | 第68页 |
| ·不同无机盐种类对红平红球菌产MBF的影响 | 第68-69页 |
| ·无机盐添加量对红平红球菌产MBF的影响 | 第69-70页 |
| ·不同发酵条件对红平红球菌产MBF的影响 | 第70-71页 |
| ·发酵液中pH对红平红球菌产MBF的影响 | 第70页 |
| ·发酵温度对红平红球菌产MBF的影响 | 第70-71页 |
| ·摇床速度对红平红球菌产MBF的影响 | 第71页 |
| ·乙醇分级沉淀对MBF分离纯化效果的影响 | 第71-72页 |
| ·MBF分子定性测定分析 | 第72-74页 |
| ·MBF分子呈色反应 | 第72-73页 |
| ·MBF中糖类构成测定 | 第73-74页 |
| ·MBF分子质量的测定 | 第74-75页 |
| ·蛋白质电泳法测定MBF分子质量范围 | 第74页 |
| ·粘度法测定MBF分子质量 | 第74-75页 |
| ·MBF红外扫描分析 | 第75-76页 |
| 3. 讨论 | 第76-77页 |
| 4. 小结 | 第77-78页 |
| 第五章 MBF对Hemi Peptide-Fe絮凝回收研究 | 第78-87页 |
| 1. 材料与方法 | 第78-80页 |
| ·材料 | 第78页 |
| ·原料 | 第78页 |
| ·主要试剂 | 第78页 |
| ·主要仪器 | 第78页 |
| ·方法 | 第78-80页 |
| ·不同絮凝剂单因素处理对Hemi Peptide-Fe絮凝效果测定方法 | 第78页 |
| ·超声波单因素处理对Hemi Peptide-Fe絮凝效果测定方法 | 第78-79页 |
| ·pH值对Hemi Peptide-Fe絮凝效果的测定方法 | 第79页 |
| ·不同温度对Hemi Peptide-Fe絮凝效果的测定方法 | 第79页 |
| ·絮凝回收Hemi Peptide-Fe沉降规律的测定方法 | 第79页 |
| ·絮凝回收效果各指标的测定方法 | 第79页 |
| ·MBF与多种絮凝剂结合的进行旋转正交设计方法 | 第79-80页 |
| ·数据分析方法 | 第80页 |
| 2. 结果与分析 | 第80-86页 |
| ·超声波处理对MBF絮凝Hemi Peptide-Fe效果的影响 | 第80-81页 |
| ·pH值对MBF絮凝Hemi Peptide-Fe效果的影响 | 第81页 |
| ·温度对Hemi Peptide-Fe絮凝效果的影响 | 第81-82页 |
| ·絮凝颗粒沉降规律分析 | 第82-83页 |
| ·不同絮凝剂对MBF絮凝Hemi Peptide-Fe效果的影响 | 第83页 |
| ·多种絮凝剂结合对Hemi Peptide-Fe絮凝能力的测定 | 第83-85页 |
| ·验证试验 | 第85-86页 |
| 3. 讨论 | 第86页 |
| 4. 小结 | 第86-87页 |
| 第六章 Hemi Peptide-Fe在果蔬饮料中应用研究 | 第87-107页 |
| 1. 材料与方法 | 第87-92页 |
| ·材料 | 第87页 |
| ·主要仪器 | 第87页 |
| ·方法 | 第87-92页 |
| ·甘草汁液提取方法 | 第87-88页 |
| ·西红柿汁液提取方法 | 第88页 |
| ·红枣汁液提取方法 | 第88页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料加工工艺流程 | 第88页 |
| ·原料的选择方法 | 第88页 |
| ·汁液的提取方法 | 第88页 |
| ·混合调配方法 | 第88页 |
| ·均质与杀菌 | 第88页 |
| ·正交试验设计方法 | 第88-89页 |
| ·感官鉴评方法 | 第89页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料稳定性测定方法 | 第89-90页 |
| ·高温试验方法 | 第90页 |
| ·低温试验方法 | 第90页 |
| ·光照试验方法 | 第90页 |
| ·加速试验方法 | 第90页 |
| ·饮料中色度变化规律测定方法 | 第90页 |
| ·饮料透光率变化规律测定 | 第90页 |
| ·Hemi Peptide-Fe大鼠体内表观吸收率的测定方法 | 第90-91页 |
| ·试验动物及饲养方法 | 第91页 |
| ·急性毒性试验方法 | 第91页 |
| ·长期毒性试验方法 | 第91页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料质量指标测定方法 | 第91-92页 |
| 2. 结果与分析 | 第92-104页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料基本配方试验结果 | 第92-94页 |
| ·增稠剂的选择试验结果 | 第94-95页 |
| ·糖酸比对饮料稳定性及风味影响试验结果 | 第95页 |
| ·添加维生素C对饮料中亚铁离子保护效果的试验结果 | 第95-96页 |
| ·加工工艺条件与贮藏环境对饮料稳定性影响试验结果 | 第96-101页 |
| ·均质压力对Hemi Peptide-Fe果蔬饮料稳定性影响试验结果 | 第96-98页 |
| ·杀菌温度与时间对Hemi Peptide-Fe果蔬饮料稳定性影响试验结果 | 第98-99页 |
| ·贮存温度、光照对Hemi Peptide-Fe果蔬饮料中沉淀指数影响试验结果 | 第99页 |
| ·贮存温度、光照对饮料中Hemi Peptide-Fe稳定性影响的试验结果 | 第99-100页 |
| ·贮存温度、光照对Hemi Peptide-Fe果蔬饮料颜色稳定性影响的试验结果 | 第100页 |
| ·贮存温度、光照对Hemi Peptide-Fe果蔬饮料风味稳定性影响试验结果 | 第100-101页 |
| ·大鼠对饮料中Hemi Peptide-Fe体内表观吸收率试验结果 | 第101-102页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料急性毒理性试验结果 | 第102页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料长期毒理性试验结果 | 第102-104页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料质量指标测定结果 | 第104页 |
| 3. 讨论 | 第104-105页 |
| ·关于Hemi Peptide-Fe果蔬饮料及营养素强化原则 | 第104-105页 |
| ·Hemi Peptide-Fe果蔬饮料复合 | 第105页 |
| ·果蔬复合型营养强化饮料毒理学评价 | 第105页 |
| 4. 小结 | 第105-107页 |
| 结论 | 第107-108页 |
| 创新点 | 第108-109页 |
| 展望 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-124页 |
| 英文缩略词表 | 第124-125页 |
| 致谢 | 第125-126页 |
| 作者简介 | 第126页 |
