| 提要 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第14页 |
| 1.2 鹿茸及其研究现状 | 第14-18页 |
| 1.2.1 鹿茸简介及分类 | 第14-15页 |
| 1.2.2 鹿茸保健功能的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.3 鹿茸的资源利用与产品开发现状 | 第16-17页 |
| 1.2.4 鹿产品开发现状 | 第17-18页 |
| 1.3 超微粉碎技术 | 第18-20页 |
| 1.3.1 超微粉体的特性 | 第18-19页 |
| 1.3.2 超微粉体的制备方法与设备 | 第19-20页 |
| 1.4 超微粉碎技术在食品加工中的应用与前景 | 第20-22页 |
| 1.4.1 超微粉碎技术在食品加工中的应用 | 第20-22页 |
| 1.4.2 超微粉体在食品工业中的前景 | 第22页 |
| 1.5 本课题研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 粉末粒径对鹿茸抗氧化活性的影响研究 | 第24-32页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 粒径影响有效成分溶出的理论分析 | 第24-25页 |
| 2.3 试验材料 | 第25-26页 |
| 2.3.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.3.2 试验仪器 | 第25-26页 |
| 2.4 试验方法 | 第26-27页 |
| 2.4.1 不同粒径鹿茸粉的制备 | 第26页 |
| 2.4.2 鹿茸微粉粒径的测定 | 第26页 |
| 2.4.3 抗氧化活性的测定方法 | 第26-27页 |
| 2.4.4 鹿茸抗氧化成分提取方法研究 | 第27页 |
| 2.4.5 粉碎时间对鹿茸微粉平均粒径的影响研究 | 第27页 |
| 2.4.6 粒度对鹿茸粉抗氧化活性的影响研究 | 第27页 |
| 2.5 结果与分析 | 第27-31页 |
| 2.5.1 鹿茸粉粒径累积分布 | 第27-28页 |
| 2.5.2 鹿茸提取液提取剂与提取方法的研究 | 第28-29页 |
| 2.5.3 不同形态鹿茸抗氧化活性的对比研究 | 第29页 |
| 2.5.4 粉碎时间对鹿茸微粉平均粒径的影响 | 第29-30页 |
| 2.5.5 粒度对鹿茸粉抗氧化活性的影响 | 第30-31页 |
| 2.6 本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 球磨法制备鹿茸微粉工艺参数的优化研究 | 第32-44页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 试验材料 | 第32-33页 |
| 3.2.1 试验药品 | 第32页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第32-33页 |
| 3.3 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.3.1 鹿茸微粉的制备工艺 | 第33页 |
| 3.3.2 不同粒径鹿茸粉的制备 | 第33页 |
| 3.3.3 鹿茸微粉制备条件优化 | 第33-35页 |
| 3.4 结果与分析 | 第35-43页 |
| 3.4.1 Placket-Burman 试验设计处理及结果 | 第35-36页 |
| 3.4.2 单因素试验结果分析 | 第36-39页 |
| 3.4.3 响应面试验结果 | 第39-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 鹿茸微粉的理化特性及储藏条件的研究 | 第44-56页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 试验材料 | 第44-45页 |
| 4.2.1 试验药品 | 第44-45页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第45页 |
| 4.3 试验方法 | 第45-48页 |
| 4.3.1 粉体的表征 | 第45页 |
| 4.3.2 吸湿性试验 | 第45-46页 |
| 4.3.3 粉体流动性测定 | 第46页 |
| 4.3.4 鹿茸普通粉与微粉主要化学成分的比较试验 | 第46-47页 |
| 4.3.5 储藏条件对鹿茸微粉抗氧化活性的影响 | 第47-48页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第48-54页 |
| 4.4.1 粉体表征 | 第48-49页 |
| 4.4.2 吸湿性试验 | 第49-50页 |
| 4.4.3 粉体流动性测定 | 第50-51页 |
| 4.4.4 鹿茸普通粉与微粉主要化学成分的比较 | 第51-52页 |
| 4.4.5 鹿茸微粉储藏条件的研究 | 第52-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第5章 鹿茸饮料的研制 | 第56-66页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 试验材料 | 第56-57页 |
| 5.2.1 材料与药品 | 第56-57页 |
| 5.2.2 试验设备 | 第57页 |
| 5.3 试验方法 | 第57-60页 |
| 5.3.1 大枣、山楂汁工艺流程及工艺要点 | 第57页 |
| 5.3.2 鹿茸饮料工艺流程 | 第57-58页 |
| 5.3.3 鹿茸饮料风味调配试验 | 第58页 |
| 5.3.4 稳定剂的选择 | 第58-59页 |
| 5.3.5 邻菲罗啉比色法测定鹿茸饮料铁含量测定 | 第59页 |
| 5.3.6 鹿茸饮料质量标准的测定 | 第59-60页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第60-64页 |
| 5.4.1 鹿茸饮料风味调配试验 | 第60-62页 |
| 5.4.2 正交试验结果 | 第62-63页 |
| 5.4.3 稳定剂的选择 | 第63页 |
| 5.4.4 鹿茸饮料质量标准 | 第63-64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-66页 |
| 第6章 结论 | 第66-68页 |
| 6.1 结论 | 第66-67页 |
| 6.2 建议 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 作者简介 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |