富含阿片肽乳制品抗疲劳作用的功能评价
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第10-18页 |
| 1.1 疲劳产生的原因以及其对机体的危害 | 第10-11页 |
| 1.2 酪蛋白的概述 | 第11-12页 |
| 1.3 阿片肽的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4 阿片肽的抗疲劳和改善睡眠功能开发研究前景 | 第13-14页 |
| 1.5 国内外研究概况及进展 | 第14-16页 |
| 1.6 抗疲劳功能性食品的研究 | 第16-17页 |
| 1.7 开展此课题的目的意义 | 第17-18页 |
| 第二章 材料和方法 | 第18-29页 |
| 2.1 酪蛋白水解肽的制备 | 第18-21页 |
| 2.2 酪蛋白水解肽的功能评价 | 第21-23页 |
| 2.3 添加酪蛋白水解肽乳制品的开发评价 | 第23-27页 |
| 2.4 富含阿片肽奶粉的抗疲劳评价 | 第27-29页 |
| 第三章 实验结果 | 第29-43页 |
| 3.1 酪蛋白水解结果分析 | 第29-35页 |
| 3.2 酪蛋白水解肽功能评价的结果 | 第35-37页 |
| 3.3 添加酪蛋白水解肽奶粉配方的确定 | 第37-41页 |
| 3.4 添加酪蛋白水解肽乳粉抗疲劳评价的结果 | 第41-43页 |
| 第四章 分析与讨论 | 第43-48页 |
| 4.1 酪蛋白水解方法及条件的选择讨论 | 第43页 |
| 4.2 高效毛细管电泳条件选择的讨论 | 第43-44页 |
| 4.3 酪蛋白水解肽脱苦脱盐的讨论 | 第44-45页 |
| 4.4 抗疲劳评价方法的讨论 | 第45-48页 |
| 第五章 结论 | 第48-50页 |
| 5.1 确立了具有最优抗疲劳效果的酪蛋白水解条件 | 第48页 |
| 5.2 酪蛋白水解肽抗疲劳评价结果 | 第48页 |
| 5.3 添加酪蛋白水解肽的奶粉配方的确定 | 第48页 |
| 5.4 配方乳粉抗疲劳评价结果 | 第48页 |
| 5.5 尚存在的问题及进一步工作设想 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 论文、参加科研情况说明以及学位论文使用授权声明 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
