| 摘要 | 第4-5页 |
| summary | 第5-6页 |
| 1、国内外研究现状及水平 | 第6-11页 |
| 1.1 蓝莓研究概况 | 第6-7页 |
| 1.2 红茶研究概况 | 第7-8页 |
| 1.3 绿茶研究概况 | 第8-9页 |
| 1.4 茶果复合饮料的研究概况 | 第9-11页 |
| 2、研究目标及意义 | 第11-12页 |
| 2.1 研究目标 | 第11页 |
| 2.2 研究意义 | 第11-12页 |
| 3、材料与方法 | 第12-16页 |
| 3.1 材料 | 第12页 |
| 3.1.1 原料 | 第12页 |
| 3.1.2 材料预处理 | 第12页 |
| 3.2 试验设计 | 第12-13页 |
| 3.2.1 蓝莓和红茶干物质的调配试验 | 第12页 |
| 3.2.2 蓝莓和绿茶干物质的调配试验 | 第12-13页 |
| 3.3 试验方法 | 第13-16页 |
| 3.3.1 蓝莓茶感官审评 | 第13-14页 |
| 3.3.2 蓝莓茶主要理化成分分析 | 第14-16页 |
| 3.3.2.1 蓝莓茶茶多酚含量的测定 | 第14页 |
| 3.3.2.2 蓝莓茶氨基酸含量的测定 | 第14页 |
| 3.3.2.3 蓝莓茶咖啡碱含量的测定 | 第14页 |
| 3.3.2.4 蓝莓茶花青素含量的测定 | 第14-16页 |
| 4、结果与分析 | 第16-34页 |
| 4.1 蓝莓颗粒与条形绿茶调配 | 第16-19页 |
| 4.1.1 蓝莓颗粒与条形绿茶调配的外形感官审评 | 第16-17页 |
| 4.1.2 蓝莓颗粒与条形绿茶调配的内质感官审评 | 第17-18页 |
| 4.1.3 蓝莓颗粒与条形绿茶调配的主要化学成分分析 | 第18-19页 |
| 4.2 蓝莓颗粒与绿碎茶调配 | 第19-23页 |
| 4.2.1 蓝莓颗粒与绿碎茶调配的外形感官审评 | 第19-21页 |
| 4.2.2 蓝莓颗粒与绿碎茶调配的内质感官审评 | 第21页 |
| 4.2.3 蓝莓颗粒与绿碎茶调配的主要化学成分分析 | 第21-23页 |
| 4.3 蓝莓颗粒与绿茶粉调配 | 第23-25页 |
| 4.3.1 蓝莓颗粒与绿茶粉调配的外形感官审评 | 第23页 |
| 4.3.2 蓝莓颗粒与绿茶粉调配的内质感官审评 | 第23-24页 |
| 4.3.3 蓝莓颗粒与绿茶粉调配的主要化学成分分析 | 第24-25页 |
| 4.4 蓝莓颗粒与条形红茶调配 | 第25-28页 |
| 4.4.1 蓝莓颗粒与条形红茶调配的外形感官审评 | 第25-26页 |
| 4.4.2 蓝莓颗粒与条形红茶调配的内质感官审评 | 第26-27页 |
| 4.4.3 蓝莓颗粒与条形红茶调配的主要化学成分分析 | 第27-28页 |
| 4.5 蓝莓颗粒与红碎茶的调配 | 第28-30页 |
| 4.5.1 蓝莓颗粒与红碎茶调配的外形感官审评 | 第28页 |
| 4.5.2 蓝莓颗粒与红碎茶调配的内质感官审评 | 第28-29页 |
| 4.5.3 蓝莓颗粒与红碎茶调配的主要化学成分分析 | 第29-30页 |
| 4.6 蓝莓颗粒与红茶粉的调配 | 第30-34页 |
| 4.6.1 蓝莓颗粒与红茶粉调配的外形感官审评 | 第30-31页 |
| 4.6.2 蓝莓颗粒与红茶粉调配的内质感官审评 | 第31-32页 |
| 4.6.3 蓝莓颗粒与红茶粉调配的主要化学成分分析 | 第32-34页 |
| 5、讨论与结论 | 第34-35页 |
| 致谢 | 第35页 |
| 主要参考文献 | 第35-39页 |
