| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 引言 | 第13页 |
| 1.2 水产副产物加工现状及综合利用 | 第13-17页 |
| 1.2.1 罗非鱼加工副产物 | 第13-14页 |
| 1.2.2 鲍鱼加工副产物 | 第14-15页 |
| 1.2.3 扇贝加工副产物 | 第15-16页 |
| 1.2.4 海参加工副产物 | 第16-17页 |
| 1.3 纳豆菌及其应用现状 | 第17-21页 |
| 1.3.1 纳豆菌及发酵产物概述 | 第17-18页 |
| 1.3.2 纳豆菌发酵产物功能性及特征 | 第18-20页 |
| 1.3.3 纳豆菌在食品加工副产物中的应用 | 第20-21页 |
| 1.3.3.1 纳豆菌在提高农产品加工副产物附加值方面的应用 | 第20页 |
| 1.3.3.2 纳豆菌在提高水产品加工副产物附加值方面的应用 | 第20-21页 |
| 1.4 主要研究内容及意义 | 第21-23页 |
| 第二章 四种水产副产物的纳豆菌发酵初步研究 | 第23-40页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-26页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第23页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第24-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.2.1 原料处理 | 第26页 |
| 2.2.2 总蛋白的测定 | 第26页 |
| 2.2.3 纳豆菌生长曲线 | 第26页 |
| 2.2.4 发酵产物的制备 | 第26页 |
| 2.2.5 溶纤酶活性的测定 | 第26-28页 |
| 2.2.5.1 溶纤酶活性测试用试剂及其配制 | 第26-27页 |
| 2.2.5.2 溶纤酶活性的测定 | 第27页 |
| 2.2.5.3 标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| 2.2.6 可溶性蛋白含量的测定 | 第28页 |
| 2.2.7 TCA可溶性寡肽的测定 | 第28页 |
| 2.2.8 抗凝血活性的测定 | 第28页 |
| 2.2.9 ACE抑制活性的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.10 数据统计 | 第29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-39页 |
| 2.3.1 原料中总蛋白含量 | 第29-30页 |
| 2.3.2 纳豆菌生长曲线 | 第30页 |
| 2.3.3 发酵过程中溶纤酶活性的变化 | 第30-32页 |
| 2.3.4 发酵过程中可溶性蛋白和TCA可溶性寡肽的变化 | 第32-35页 |
| 2.3.5 发酵过程中抗凝血活性的变化 | 第35-37页 |
| 2.3.5.1 发酵产物对TT的影响 | 第35页 |
| 2.3.5.2 发酵产物对PT的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.5.3 发酵产物对APTT的影响 | 第36-37页 |
| 2.3.6 发酵过程中ACE抑制活性的变化 | 第37-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 海参卵纳豆菌发酵条件优化及产物生物活性的研究 | 第40-62页 |
| 3.1 实验材料 | 第40-41页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第40页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第40页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第40-41页 |
| 3.2 实验方法 | 第41-47页 |
| 3.2.1 原料处理 | 第41页 |
| 3.2.2 海参卵的基本成分分析 | 第41-42页 |
| 3.2.2.1 水分的测定 | 第41页 |
| 3.2.2.2 总糖含量的测定 | 第41页 |
| 3.2.2.3 蛋白质含量的测定 | 第41页 |
| 3.2.2.4 粗脂肪的测定 | 第41-42页 |
| 3.2.2.5 灰分的测定 | 第42页 |
| 3.2.3 海参卵发酵条件优化 | 第42-43页 |
| 3.2.4 海参卵发酵产物的制备 | 第43页 |
| 3.2.5 海参卵发酵产物中蛋白的表征 | 第43-46页 |
| 3.2.5.1 Tricine-SDS-PAGE电泳 | 第43-45页 |
| 3.2.5.2 分子量分布的测定 | 第45页 |
| 3.2.5.3 氨基酸组成测定 | 第45-46页 |
| 3.2.5.4 明胶酶谱 | 第46页 |
| 3.2.5.5 纤维蛋白酶谱 | 第46页 |
| 3.2.6 海参卵发酵产物生物活性的测定 | 第46-47页 |
| 3.2.6.1 溶栓活性 | 第46页 |
| 3.2.6.2 抗凝血活性 | 第46-47页 |
| 3.2.6.3 ACE抑制活性 | 第47页 |
| 3.2.7 数据统计 | 第47页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第47-61页 |
| 3.3.1 海参卵的基本营养成分 | 第47页 |
| 3.3.2 不同发酵条件对海参卵发酵产物溶纤酶活性的影响 | 第47-53页 |
| 3.3.3 海参卵发酵产物的蛋白表征 | 第53-58页 |
| 3.3.3.1 Tricine-SDS-PAGE电泳 | 第53-54页 |
| 3.3.3.2 分子量分布 | 第54-55页 |
| 3.3.3.3 氨基酸组成分析 | 第55-56页 |
| 3.3.3.4 明胶酶谱 | 第56-57页 |
| 3.3.3.5 纤维蛋白酶谱 | 第57-58页 |
| 3.3.4 海参卵发酵产物的生物活性 | 第58-61页 |
| 3.3.4.1 溶纤酶活性 | 第58页 |
| 3.3.4.2 抗凝血活性 | 第58-60页 |
| 3.3.4.3 ACE抑制活性 | 第60-61页 |
| 3.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章 罗非鱼皮纳豆菌发酵条件及产物生物活性的研究 | 第62-83页 |
| 4.1 实验材料 | 第62-63页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第62页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第62页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第62-63页 |
| 4.2 实验方法 | 第63-67页 |
| 4.2.1 原料处理 | 第63页 |
| 4.2.2 罗非鱼鱼皮基本成分分析 | 第63页 |
| 4.2.3 罗非鱼鱼皮发酵条件优化 | 第63-65页 |
| 4.2.4 罗非鱼鱼皮发酵产物的制备 | 第65页 |
| 4.2.5 罗非鱼鱼皮发酵产物的蛋白特性表征 | 第65页 |
| 4.2.5.1 Tricine-SDS-PAGE电泳 | 第65页 |
| 4.2.5.2 分子量分布 | 第65页 |
| 4.2.5.3 氨基酸组成分析 | 第65页 |
| 4.2.5.4 明胶酶谱 | 第65页 |
| 4.2.5.5 纤维蛋白酶谱 | 第65页 |
| 4.2.6 罗非鱼鱼皮发酵产物生物活性的测定 | 第65-67页 |
| 4.2.6.1 溶栓活性 | 第65-66页 |
| 4.2.6.2 抗凝血活性 | 第66页 |
| 4.2.6.3 ACE抑制活性 | 第66页 |
| 4.2.6.4 金黄色葡萄球菌的抑菌活性 | 第66页 |
| 4.2.6.5 促进RAW 264.7细胞增殖的活性 | 第66-67页 |
| 4.2.7 数据统计 | 第67页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第67-82页 |
| 4.3.1 罗非鱼鱼皮的基本营养成分 | 第67页 |
| 4.3.2 发酵条件对发酵产物溶纤酶活性的影响 | 第67-72页 |
| 4.3.3 罗非鱼鱼皮发酵产物的蛋白表征 | 第72-77页 |
| 4.3.3.1 Tricine-SDS-PAGE电泳 | 第72-73页 |
| 4.3.3.2 分子量分布 | 第73-74页 |
| 4.3.3.3 氨基酸组成 | 第74-75页 |
| 4.3.3.4 明胶酶谱 | 第75-76页 |
| 4.3.3.5 纤维蛋白酶谱 | 第76-77页 |
| 4.3.4 罗非鱼鱼皮发酵产物的生物活性 | 第77-82页 |
| 4.3.4.1 溶纤酶活性 | 第77页 |
| 4.3.4.2 抗凝血活性 | 第77-78页 |
| 4.3.4.3 ACE抑制活性 | 第78-80页 |
| 4.3.4.4 金黄色葡萄球菌的抑菌活性 | 第80-81页 |
| 4.3.4.5 促进RAW 264.7细胞增殖的活性 | 第81-82页 |
| 4.4 本章小结 | 第82-83页 |
| 第五章 结论与展望 | 第83-85页 |
| 5.1 结论 | 第83-84页 |
| 5.2 展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 附录 | 第95-96页 |
| 中英文对照表 | 第96页 |
