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食用植物油微量营养成分同步检测及功能评价研究

摘要第5-6页
Abstract第6-7页
第一章 引言第14-22页
    1.1 概述第14页
    1.2 植物油活性物质及其营养功能第14-17页
        1.2.1 脂肪酸第14页
        1.2.2 植物甾醇第14-15页
        1.2.3 维生素第15页
        1.2.4 类胡萝卜素第15-16页
        1.2.5 酚类化合物第16页
        1.2.6 角鲨烯第16-17页
    1.3 主要营养功能成分检测技术第17-18页
        1.3.1 光谱技术第17页
        1.3.2 色谱及色谱质谱联用技术第17-18页
    1.4 食品抗氧化能力评价研究第18-20页
        1.4.1 DPPH法第19页
        1.4.2 ABTS法第19页
        1.4.3 FRAP法第19-20页
    1.5 活性成分抗菌评价研究第20页
    1.6 本课题研究意义和内容第20-22页
        1.6.1 本课题的研究意义第20-21页
        1.6.2 本课题的研究内容第21-22页
第二章 食用植物油中主要营养成分LC-MS/MS同步检测方法第22-37页
    2.1 前言第22-23页
    2.2 材料第23-24页
        2.2.1 化学药品与材料第23-24页
        2.2.2 实验仪器与耗材第24页
    2.3 方法第24-26页
        2.3.1 样品制备、提取条件优化第24-25页
        2.3.3 LC-MS/MS方法建立第25页
        2.3.4 标准曲线的绘制第25页
        2.3.5 方法的定量限、检出限及线性范围第25-26页
    2.4 结果与分析第26-35页
        2.4.1 标准品质谱参数的优化第26页
        2.4.2 单因素提取条件第26-28页
        2.4.3 响应面优化第28-31页
        2.4.4 色谱条件优化第31-32页
        2.4.5 方法学验证第32-34页
        2.4.6 实际样品的测定第34-35页
    2.5 小结第35-37页
第三章 食用植物油体外抗氧化能力研究第37-46页
    3.1 前言第37页
    3.2 实验材料第37-38页
        3.2.1 化学药品与试剂第37-38页
        3.2.2 主要仪器耗材第38页
    3.3 方法第38-40页
        3.3.1 抗氧化评价测试样品的制备第38页
        3.3.2 自由基清除能力第38-40页
        3.3.3 统计分析第40页
    3.4 结果分析第40-45页
        3.4.1 不同抗氧化能力测定的标准曲线第40-41页
        3.4.2 准确评价11种食用植物油的抗氧化能力第41-43页
        3.4.3 茶籽油初榨油和市售精炼茶籽油的提取相自由基清除能力的比较第43-44页
        3.4.4 抗氧化能力和营养功能成分模型的建立第44-45页
    3.5 小结第45-46页
第四章 食用植物油的抑菌效果活性研究第46-55页
    4.1 前言第46页
    4.2 实验材料第46-47页
        4.2.1 化学药品与试剂第46-47页
        4.2.2 主要仪器耗材第47页
    4.3 方法第47-49页
        4.3.1 供试菌株第47页
        4.3.2 培养平板的制备第47-48页
        4.3.3 食用植物油提取液抑菌效果的研究第48页
        4.3.4 滤纸片渗透法测定食用植物油提取相对各受试菌株的抑菌作用第48-49页
    4.4 结果与分析第49-54页
        4.4.1 确定细菌悬液浓度第49-50页
        4.4.2 提取液对各种供试菌株的抑菌效果第50-52页
        4.4.3 不同种类的食用植物油对四种受试菌的抑制作用第52-53页
        4.4.4 不同精炼程度的菜籽油对四种受试菌株的抑菌效果第53-54页
    4.5 小结第54-55页
第五章 全文结论第55-56页
参考文献第56-64页
致谢第64-65页
作者简历第65页

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