| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第8-19页 |
| 1.1 重金属概述 | 第8-15页 |
| 1.1.1 水产品中重金属的来源及危害 | 第8-11页 |
| 1.1.2 水产品中重金属的限量标准 | 第11-13页 |
| 1.1.3 重金属的检测方法研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2 食品安全风险评估概述 | 第15-17页 |
| 1.2.1 食品中化学污染物风险基本方法 | 第16页 |
| 1.2.2 食品中化学污染物风险评估步骤 | 第16-17页 |
| 1.3 重金属风险评估进展 | 第17-18页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.1 实验仪器与材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验主要仪器和设备 | 第19页 |
| 2.1.2 实验主要试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 实验所用标准物质 | 第19-20页 |
| 2.2 样品的采集 | 第20页 |
| 2.2.1 采样时间地点 | 第20页 |
| 2.2.2 样品的分类 | 第20页 |
| 2.2.3 样品的处理 | 第20页 |
| 2.3 样品的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.1 样品消解 | 第20页 |
| 2.3.2 测定方法 | 第20-21页 |
| 2.4 重金属污染评价 | 第21-22页 |
| 2.5 重金属健康风险评估方法 | 第22-23页 |
| 2.5.1 简单点评估模型 | 第22页 |
| 2.5.2 概率评估模型 | 第22页 |
| 2.5.3 健康风险定量评估 | 第22-23页 |
| 2.6 数据统计方法 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-75页 |
| 3.1 我国沿海地区水产品重金属污染总体分布 | 第24-27页 |
| 3.1.1 我国沿海地区水产品Cr污染分布 | 第24-25页 |
| 3.1.2 我国沿海地区水产品As污染分布 | 第25页 |
| 3.1.3 我国沿海地区水产品Cd污染分布 | 第25-26页 |
| 3.1.4 我国沿海地区水产品Hg污染分布 | 第26页 |
| 3.1.5 我国沿海地区水产品Pb污染分布 | 第26-27页 |
| 3.2 不同种类水产品重金属污染分布 | 第27-32页 |
| 3.2.1 不同种类水产品中Cr的污染分布 | 第27-28页 |
| 3.2.2 不同种类水产品中As的污染分布 | 第28-29页 |
| 3.2.3 不同种类水产品中Cd的污染分布 | 第29-30页 |
| 3.2.4 不同种类水产品中Hg的污染分布 | 第30-31页 |
| 3.2.5 不同种类水产品中Pb的污染分布 | 第31-32页 |
| 3.3 四个沿海城市水产品重金属污染分布 | 第32-35页 |
| 3.3.1 四个沿海城市水产品中Cr的污染分布 | 第32页 |
| 3.3.2 四个沿海城市水产品中As的污染分布 | 第32-33页 |
| 3.3.3 四个沿海城市水产品中Cd的污染分布 | 第33-34页 |
| 3.3.4 四个沿海城市水产品Hg中的污染分布 | 第34页 |
| 3.3.5 四个沿海城市水产品中Pb的污染分布 | 第34-35页 |
| 3.4 我国沿海地区水产品重金属的污染评价 | 第35页 |
| 3.5 与全国其他污染分布研究比较 | 第35-36页 |
| 3.6 我国沿海地区居民膳食摄入水产品重金属的暴露评估 | 第36-58页 |
| 3.6.1 简单点评估模型 | 第36页 |
| 3.6.2 概率评估模型 | 第36-58页 |
| 3.7 我国沿海地区居民膳食摄入水产品重金属风险描述 | 第58-72页 |
| 3.7.1 数据来源与参数设定 | 第59页 |
| 3.7.2 我国沿海地区居民膳食摄入水产品重金属风险评估 | 第59-72页 |
| 3.8 风险评估不确定性分析 | 第72-75页 |
| 3.8.1 检测方法不确定性性 | 第73-74页 |
| 3.8.2 暴露评估数据不确定性 | 第74页 |
| 3.8.3 评估软件不确定性 | 第74-75页 |
| 4 结论 | 第75-76页 |
| 5 展望 | 第76-77页 |
| 6 参考文献 | 第77-82页 |
| 7 攻读硕士期间发表论文情况 | 第82-83页 |
| 8 致谢 | 第83页 |
