超髙压—酶法制备小麦抗性淀粉及性质、应用研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-24页 |
| ·小麦淀粉 | 第12页 |
| ·抗性淀粉概述 | 第12-19页 |
| ·抗性淀粉的定义及其分类 | 第12-13页 |
| ·抗性淀粉的理化特性 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉的形成及影响因素 | 第14-15页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第15-17页 |
| ·抗性淀粉的应用 | 第17-19页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第19-22页 |
| ·热处理法 | 第19页 |
| ·脱支法 | 第19-20页 |
| ·螺杆挤压法 | 第20-21页 |
| ·微波辐射法 | 第21页 |
| ·超声波处理 | 第21-22页 |
| ·抗性淀粉的测定与评价 | 第22页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第22-23页 |
| ·本课题研究内容 | 第23-24页 |
| 2 超高压-酶法制备小麦RS_3型抗性淀粉 | 第24-40页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·小麦淀粉基本成分含量测定 | 第25-26页 |
| ·葡萄糖标准曲线的制作 | 第26页 |
| ·小麦RS_3型抗性淀粉的测定 | 第26-27页 |
| ·超高压预处理单因素实验 | 第27-28页 |
| ·超高压作用正交试验 | 第28页 |
| ·酶解单因素实验 | 第28-29页 |
| ·酶解正交试验 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-39页 |
| ·小麦淀粉基本成分含量的测定结果 | 第29页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第29-30页 |
| ·超高压作用单因素实验结果与分析 | 第30-33页 |
| ·超高压作用正交试验结果与分析 | 第33-34页 |
| ·超高压作用条件验证实验 | 第34页 |
| ·酶解单因素实验结果与分析 | 第34-37页 |
| ·酶解正交试验结果与分析 | 第37-39页 |
| ·酶解条件验证实验 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 3 小麦RS_3型抗性淀粉理化性质研究 | 第40-49页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·小麦RS_3型抗性淀粉的制备 | 第41页 |
| ·小麦RS_3型抗性淀粉的纯化 | 第41-42页 |
| ·持水力测定 | 第42页 |
| ·抗酶解性的测定 | 第42页 |
| ·微观形貌的显微镜观察分析 | 第42页 |
| ·X-射线衍射（XRD）分析 | 第42页 |
| ·红外光谱(IR)分析 | 第42-43页 |
| ·黏度特性测定 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-48页 |
| ·持水力测定结果 | 第43页 |
| ·抗酶解性测定结果 | 第43-44页 |
| ·微观形貌的偏光显微镜和扫描电镜分析 | 第44-45页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第45-46页 |
| ·红外光谱分析 | 第46页 |
| ·黏度特性 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 4 小麦RS_3型抗性淀粉在脆片中的应用研究 | 第49-58页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·小麦RS_3型抗性淀粉的制备和纯化 | 第50页 |
| ·抗性淀粉脆片的制作 | 第50页 |
| ·单因素实验 | 第50-51页 |
| ·正交试验 | 第51页 |
| ·产品指标的测定 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第52-56页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第56-57页 |
| ·脆片中抗性淀粉含量的测定结果 | 第57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 5 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第58页 |
| ·创新点 | 第58-59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文及出版的著作目录 | 第70-71页 |
