| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 英文名称缩略词 | 第9-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-16页 |
| ·茶叶简介 | 第10页 |
| ·绿茶 | 第10-11页 |
| ·绿茶简介 | 第10页 |
| ·云南大叶晒青绿茶 | 第10-11页 |
| ·紫娟茶简介 | 第11页 |
| ·茶叶的化学成分 | 第11-13页 |
| ·茶多酚 | 第11-12页 |
| ·生物碱 | 第12页 |
| ·蛋白质与氨基酸 | 第12-13页 |
| ·黄酮类化合物 | 第13页 |
| ·花青素 | 第13页 |
| ·绿茶抗氧化性研究进展 | 第13-16页 |
| ·自由基学说 | 第13-14页 |
| ·DPPH法评价抗氧化能力 | 第14页 |
| ·绿茶的抗氧化作用 | 第14-16页 |
| 2 引言 | 第16-17页 |
| ·研究的目的和意义 | 第16页 |
| ·研究内容和方法 | 第16页 |
| ·课题来源 | 第16-17页 |
| 3 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·实验仪器设备 | 第17页 |
| ·实验药品 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-23页 |
| ·紫娟茶和其他绿茶茶多酚及生物碱的测定 | 第17-19页 |
| ·茶叶水浸出物、总氨基酸、总黄酮、总花青素含量的测定 | 第19-22页 |
| ·“紫娟”和其他绿茶抗氧化性分析 | 第22-23页 |
| 4 结果与分析 | 第23-37页 |
| ·HPLC方法学考察结果 | 第23-27页 |
| ·混合标样和茶样的HPLC图谱 | 第23-25页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第25页 |
| ·精密度试验 | 第25-27页 |
| ·加标回收率 | 第27页 |
| ·最低检测限及定量限 | 第27页 |
| ·茶样中茶多酚及生物碱的含量测定结果 | 第27-33页 |
| ·茶叶水浸出物、总氨基酸、总黄酮、总花青素含量 | 第33-36页 |
| ·“紫娟”和其他绿茶抗氧化活性结果 | 第36-37页 |
| 5 讨论 | 第37-38页 |
| 6 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43页 |