西部牧区酸马奶和奶渣中酵母菌分离筛选及其应用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·西部牧区及传统发酵乳制品 | 第11页 |
| ·酸马奶 | 第11-12页 |
| ·奶渣 | 第12页 |
| ·酵母菌 | 第12-14页 |
| ·酵母菌的概述 | 第12-13页 |
| ·酵母菌的分类 | 第13页 |
| ·酵母菌的鉴定 | 第13-14页 |
| ·发酵乳制品中酵母菌研究现状 | 第14-16页 |
| ·酵母菌特性及应用研究 | 第16-17页 |
| ·酵母菌益生作用 | 第16页 |
| ·酵母菌筛选及应用 | 第16-17页 |
| ·研究目的和意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 酸马奶微生物分离及酵母菌的鉴定 | 第19-28页 |
| ·试验材料与方法 | 第19-21页 |
| ·样品来源 | 第19页 |
| ·培养基及主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器及设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·不同来源酸马奶中微生物分离结果 | 第21-22页 |
| ·酵母菌菌落形态及细胞形态 | 第22页 |
| ·酵母菌的 26S rDNA鉴定 | 第22-24页 |
| ·酵母菌的ITS序列鉴定 | 第24-25页 |
| ·酸马奶样品中酵母菌的多样性分析 | 第25-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 酸马奶和奶渣中酵母菌的生物学特性研究 | 第28-39页 |
| ·材料与方法 | 第28-32页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·主要仪器及设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-38页 |
| ·生长曲线测定 | 第32页 |
| ·最适生长温度测定 | 第32-33页 |
| ·耐受性测定 | 第33-34页 |
| ·产蛋白酶特性 | 第34-36页 |
| ·产脂肪酶特性 | 第36-37页 |
| ·对那他霉素敏感性 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 酸马奶及奶渣中酵母菌发酵特性研究 | 第39-44页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·主要仪器及设备 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-43页 |
| ·酵母菌产气性能 | 第41页 |
| ·酵母菌发酵特性初筛 | 第41页 |
| ·酵母菌产酸性能 | 第41-42页 |
| ·酵母菌产乙醇特性 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第五章 酵母菌优选及应用 | 第44-50页 |
| ·优选菌株在发酵乳制品中的应用 | 第44-47页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要仪器及设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-47页 |
| ·优选菌株在番木瓜酒中的应用 | 第47-49页 |
| ·试验材料 | 第47-48页 |
| ·主要仪器及设备 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第六章 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·创新点 | 第51页 |
| ·展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |
