牛奶对儿茶素体外模拟消化和Caco-2细胞单层转运的影响
| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 图表索引 | 第10-12页 |
| 目录 | 第12-14页 |
| 1 文献综述 | 第14-32页 |
| ·儿茶素的主要特性 | 第14-19页 |
| ·儿茶素的结构 | 第14-15页 |
| ·儿茶素的理化性质 | 第15-16页 |
| ·儿茶素的稳定性 | 第16-19页 |
| ·多酚与蛋白的互作研究概况 | 第19-23页 |
| ·易产生互作的多酚与蛋白质 | 第19-20页 |
| ·多酚与蛋白的作用力和沉淀理论 | 第20-22页 |
| ·儿茶素与牛奶蛋白的互作 | 第22-23页 |
| ·Caco-2细胞模型简介 | 第23-26页 |
| ·儿茶素在Caco-2细胞模型中的吸收和转运 | 第26-30页 |
| ·儿茶素在Caco-2细胞模型中的代谢 | 第30-31页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第31-32页 |
| 2 牛奶对儿茶素体外模拟消化的影响 | 第32-48页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·仪器设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·儿茶素标准溶液配制 | 第33页 |
| ·儿茶素样品液制备 | 第33页 |
| ·消化酶液制备 | 第33页 |
| ·体外模拟消化 | 第33-34页 |
| ·RP-HPLC分析 | 第34页 |
| ·数据处理 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-46页 |
| ·儿茶素的标准曲线 | 第35页 |
| ·牛奶对儿茶素回收率的影响 | 第35-37页 |
| ·牛奶对儿茶素体外胃消化的影响 | 第37-39页 |
| ·牛奶对儿茶素体外肠消化的影响 | 第39-41页 |
| ·pH和消化酶对儿茶素消化的影响 | 第41-43页 |
| ·冲泡温度对儿茶素消化的影响 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 3 牛奶对儿茶素Caco-2细胞转运的影响 | 第48-59页 |
| ·细胞系 | 第48页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·仪器设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-52页 |
| ·溶液配制 | 第49-50页 |
| ·Caco-2细胞模型的建立 | 第50页 |
| ·儿茶素的稳定性试验 | 第50页 |
| ·中性红细胞毒性测试 | 第50-51页 |
| ·儿茶素Caco-2细胞转运 | 第51页 |
| ·荧光黄(Lucifer Yellow)跨膜转运 | 第51-52页 |
| ·RP-HPLC分析 | 第52页 |
| ·数据处理 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-58页 |
| ·儿茶素的HBSS稳定性 | 第52-54页 |
| ·GTE的细胞毒性 | 第54页 |
| ·牛奶对儿茶素Caco-2细胞转运的影响 | 第54-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 4 结论与展望 | 第59-62页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
