| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 引言 | 第8-24页 |
| ·水果贮藏保鲜国内外研究现状 | 第8-22页 |
| ·目前国内外常用的水果贮藏方法 | 第8-10页 |
| ·目前国内外常用有机酸保鲜的研究现状 | 第10-15页 |
| ·抗坏血酸及其盐 | 第10-11页 |
| ·柠檬酸及其盐 | 第11-12页 |
| ·丙酸及其盐 | 第12-14页 |
| ·乳酸及其盐 | 第14-15页 |
| ·国内外有机酸保鲜助剂的研究现状 | 第15-17页 |
| ·氯化钙 | 第15-16页 |
| ·氯化钠 | 第16页 |
| ·丙三醇 | 第16-17页 |
| ·复合有机酸保鲜剂的研究现状 | 第17-22页 |
| ·复合有机酸在水果保鲜中的应用 | 第17-18页 |
| ·复合有机酸在蔬菜保鲜中的应用 | 第18-19页 |
| ·复合有机酸在肉类保鲜中的应用 | 第19-20页 |
| ·复合有机酸在花保鲜中的应用 | 第20-21页 |
| ·复合有机酸在其它保鲜中的应用 | 第21-22页 |
| ·研究背景与意义 | 第22-24页 |
| 第2章 复合有机酸保鲜剂 OAA-7的抑菌特性研究 | 第24-33页 |
| ·实验材料 | 第24-26页 |
| ·试验菌株 | 第24页 |
| ·试验用培养基及培养条件 | 第24-25页 |
| ·实验试剂 | 第25页 |
| ·实验仪器及设备 | 第25-26页 |
| ·实验内容及方法 | 第26-27页 |
| ·OAA-7效价与抑菌作用的关系 | 第26页 |
| ·OAA-7对外界环境的敏感性 | 第26-27页 |
| ·OAA-7抑菌谱试验 | 第27页 |
| ·统计分析 | 第27页 |
| ·实验结果与分析 | 第27-32页 |
| ·OAA-7理化指标 | 第27-28页 |
| ·OAA-7效价与抑菌作用的关系 | 第28页 |
| ·OAA-7对外界环境的敏感性 | 第28-31页 |
| ·OAA-7对温度的敏感性 | 第28-29页 |
| ·OAA-7对pH的敏感性 | 第29-30页 |
| ·不同温度、不同pH时 OAA-7的抑菌效果 | 第30-31页 |
| ·OAA-7保存试验 | 第31页 |
| ·OAA-7抑菌谱 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第3章 OAA-7和 Nisin对常见致病菌抑制效果对比 | 第33-47页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·试验菌株 | 第33页 |
| ·试验用培养基及培养条件 | 第33-34页 |
| ·实验试剂 | 第34页 |
| ·实验仪器及设备 | 第34页 |
| ·实验内容及方法 | 第34-35页 |
| ·OAA-7溶液和 Nisin溶液的配制 | 第34页 |
| ·OAA-7与Nisin抑菌效果对比试验 | 第34页 |
| ·统计分析 | 第34-35页 |
| ·实验结果与分析 | 第35-46页 |
| ·OAA-7和 Nisin对嗜热芽孢杆菌的抑制效果对比 | 第35-38页 |
| ·OAA-7和 Nisin对金黄色葡萄球菌的抑制效果对比 | 第38-41页 |
| ·0AA-7和 Nisin对枯草芽孢杆菌的抑制作用对比 | 第41-43页 |
| ·OAA-7和 Nisin对李斯特菌的抑制效果对比 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第4章 OAA-7在草莓保鲜中的应用研究 | 第47-59页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·实验试材 | 第47-48页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第48页 |
| ·测定指标与方法 | 第48-49页 |
| ·实验方案、结果分析与讨论 | 第49-58页 |
| ·OAA-7溶液浓度对草莓贮藏效果的影响 | 第49-51页 |
| ·0AA-7溶液浸渍时间对草贮藏效果的影响 | 第51-52页 |
| ·OAA-7在草莓保鲜中的应用条件优化 | 第52-58页 |
| ·草莓果实贮藏过程中失重率的变化 | 第52-53页 |
| ·草莓果实贮藏过程中腐烂率的变化 | 第53-55页 |
| ·草莓果实贮藏过程中呼吸强度的变化 | 第55页 |
| ·草莓果实贮藏过程中硬度的变化 | 第55-56页 |
| ·草莓果实贮藏过程中Vc含量的变化 | 第56-57页 |
| ·草莓果实贮藏过程中有机酸含量的变化 | 第57-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 第5章 OAA-7在番茄保鲜中的应用研究 | 第59-65页 |
| ·材料与方法 | 第59-60页 |
| ·实验试材 | 第59页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第59页 |
| ·测定指标与方法 | 第59-60页 |
| ·实验方案、结果分析与讨论 | 第60-64页 |
| ·OAA-7浓度对番茄保鲜效果的影响 | 第60-61页 |
| ·OAA-7浸渍时间对番茄保鲜效果的影响 | 第61-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第6章 OAA-7在水蜜桃保鲜中的应用研究 | 第65-80页 |
| ·材料与方法 | 第65-66页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·指标测定和方法 | 第65-66页 |
| ·实验方案、结果分析与讨论 | 第66-79页 |
| ·OAA-7浓度对水蜜桃保鲜效果的影响 | 第66-68页 |
| ·OAA-7浸渍时间对水蜜桃保鲜效果的影响 | 第68-70页 |
| ·OAA-7结合冷藏、热处理对水蜜桃保鲜效果的影响 | 第70-79页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中失重率的变化 | 第71-72页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中可溶性固形物含量的变化 | 第72-73页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中还原糖含量的变化 | 第73页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中可滴定酸含量的变化 | 第73-74页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中腐烂率的变化 | 第74-76页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中Vc含量的变化 | 第76-77页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中可溶性果胶含量的变化 | 第77页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中丙二醛(MDA)含量的变化 | 第77-78页 |
| ·水蜜桃贮藏过程中硬度的变化 | 第78-79页 |
| ·小结 | 第79-80页 |
| 第7章 OAA-7在香蕉保鲜中的应用研究 | 第80-87页 |
| ·材料与方法 | 第80-81页 |
| ·实验材料 | 第80页 |
| ·指标测定和方法 | 第80-81页 |
| ·结果和讨论 | 第81-86页 |
| ·OAA-7对香蕉失重率和腐烂的影响 | 第81-84页 |
| ·OAA-7对香蕉可溶性固形物含量的影响 | 第84-85页 |
| ·OAA-7对香蕉还原糖含量的影响 | 第85页 |
| ·OAA-7对香蕉硬度的影响 | 第85-86页 |
| ·小结 | 第86-87页 |
| 第8章 结论与展望 | 第87-90页 |
| ·结论 | 第87-89页 |
| ·进一步工作的方向 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-97页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第97页 |
