酸马奶酒中两株产抑菌物质乳酸菌培养基优化与抑菌物质的提取
| 1 引言 | 第1-13页 |
| ·酸马奶酒的营养及保健功效 | 第6-7页 |
| ·国内外酸马奶酒的研究进展 | 第7-9页 |
| ·生物防腐剂概述 | 第9-13页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-20页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·试验菌株 | 第13页 |
| ·标准菌株 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13-14页 |
| ·试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-20页 |
| ·供试菌株培养基的优化改进 | 第14-16页 |
| ·供试菌株的培养与抑菌活性物质的收集 | 第14页 |
| ·抑菌活性的测定 | 第14-15页 |
| ·培养基的优化改进 | 第15-16页 |
| ·氮源单因素试验 | 第15页 |
| ·碳源单因素试验 | 第15页 |
| ·增殖因子单因素试验 | 第15页 |
| ·正交试验 | 第15-16页 |
| ·抑菌活性物质的提取与纯化 | 第16-19页 |
| ·抑菌活性物质的提取 | 第16-17页 |
| ·硫酸铵的分级盐析 | 第16页 |
| ·盐析沉淀物的透析脱盐 | 第16-17页 |
| ·透析脱盐物质的浓缩 | 第17页 |
| ·抑菌活性物质的纯化 | 第17-19页 |
| ·CM—52 柱层析分离 | 第17页 |
| ·SephadexG—25 凝胶柱分离 | 第17-18页 |
| ·SephadexG—100凝胶柱分离 | 第18页 |
| ·电泳 | 第18-19页 |
| ·抑菌活性物质粗品在乳品防腐保藏中的应用研究 | 第19-20页 |
| ·菌落总数的测定 | 第19页 |
| ·pH 值测定 | 第19-20页 |
| ·煮沸试验 | 第20页 |
| ·感官指标评定 | 第20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-32页 |
| ·供试菌株培养基的优化改进结果 | 第20-24页 |
| ·单因素氮源试验结果 | 第20-21页 |
| ·单因素碳源试验结果 | 第21页 |
| ·单因素增殖因子试验结果 | 第21-22页 |
| ·培养基优化正交试验结果 | 第22-24页 |
| ·抑菌物质的提取与纯化结果 | 第24-29页 |
| ·硫酸铵的分级盐析结果 | 第24-25页 |
| ·透析脱盐物质的浓缩结果 | 第25页 |
| ·CM—52 柱层析分离结果 | 第25-26页 |
| ·SephadexG—25 凝胶柱分离结果 | 第26-27页 |
| ·SephadexG—100凝胶柱分离结果 | 第27-28页 |
| ·电泳结果 | 第28-29页 |
| ·抑菌活性物质粗品在乳品防腐保藏中的应用研究结果 | 第29-32页 |
| ·菌落总数测定结果 | 第29-30页 |
| ·pH 值测定结果 | 第30-31页 |
| ·煮沸试验结果 | 第31-32页 |
| ·感官指标评定结果 | 第32页 |
| 4 讨论 | 第32-35页 |
| 5 结论 | 第35-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 附录 | 第40-42页 |
| 作者简介 | 第42页 |
