含Monacolin K的黄酒的研制
| 摘要 | 第1-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1 黄酒的研究 | 第10-14页 |
| ·黄酒的工艺 | 第10-11页 |
| ·黄酒的分类 | 第11页 |
| ·黄酒生产中曲的制备 | 第11-13页 |
| ·黄酒的生产现状 | 第13页 |
| ·黄酒生产主要存在的问题及对策 | 第13-14页 |
| 2 红曲霉菌的研究 | 第14-20页 |
| ·红曲霉菌的分类 | 第14页 |
| ·红曲霉菌的应用价值 | 第14-15页 |
| ·红曲霉菌用于黄酒生产的状况 | 第15-16页 |
| ·产Monacolin K的红曲霉菌株状况 | 第16页 |
| ·HMG-CoA还原酶抑制剂 | 第16-18页 |
| ·胆固醇生物合成的过程 | 第18-19页 |
| ·胆固醇的代谢 | 第19-20页 |
| 3 本文研究的主要内容及其意义 | 第20-21页 |
| ·论文意义 | 第20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 菌株的筛选及鉴定 | 第21-30页 |
| 1 材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·方法 | 第22-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-28页 |
| ·菌株的筛选 | 第24-25页 |
| ·菌株的分类鉴定 | 第25-28页 |
| 3 本章小结 | 第28-30页 |
| ·菌株筛选 | 第28页 |
| ·菌株分类鉴定 | 第28-30页 |
| 第三章 麦曲的制备及酿造实验 | 第30-42页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·方法 | 第31-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-40页 |
| ·实验室麦曲培养 | 第33-35页 |
| ·生产型麦曲培养 | 第35-36页 |
| ·酿酒试验 | 第36-40页 |
| 3 本章小结 | 第40-42页 |
| ·实验室麦曲的制备 | 第40页 |
| ·生产麦曲的制备 | 第40-41页 |
| ·酿酒试验 | 第41-42页 |
| 第四章 降脂黄酒成品分析及安全性实验 | 第42-48页 |
| 1 材料与方法 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-47页 |
| ·产品成分分析 | 第43-45页 |
| ·感官比较评价 | 第45页 |
| ·安全性实验 | 第45-47页 |
| 3 本章小结 | 第47-48页 |
| ·成品分析 | 第47页 |
| ·感官比较评价 | 第47页 |
| ·安全性实验 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
