| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-25页 |
| ·功能性食品的发展 | 第8-9页 |
| ·多不饱和脂肪酸的种类与保健功能 | 第9-10页 |
| ·含有多不饱和脂肪酸的功能性食品 | 第10页 |
| ·多不饱和脂肪酸检测的意义 | 第10-11页 |
| ·功能性食品中多不饱和脂肪酸的检测技术 | 第11-13页 |
| ·气相色谱法(GC) | 第11-12页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC) | 第12页 |
| ·气相色谱-质谱联用(GC-MS) | 第12-13页 |
| ·气质联用检测技术 | 第13-23页 |
| ·气质联用仪 | 第13-14页 |
| ·气相色谱方法、质谱技术及连接器工作条件的选择 | 第14-16页 |
| ·定量方法 | 第16-18页 |
| ·检出限 | 第18-21页 |
| ·多不饱和脂肪酸甲酯化的方法 | 第21-23页 |
| ·回收率与精密度 | 第23页 |
| ·本论文研究的主要内容及意义 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-29页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·脂肪酸标准品 | 第25页 |
| ·试剂 | 第25-26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·仪器条件 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第27页 |
| ·样品前处理 | 第27-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-46页 |
| ·色谱条件的优化及内标物的选择 | 第29-34页 |
| ·油类样品酸价测定结果及甲酯化方法的选择 | 第34页 |
| ·甲酯化水浴时间及温度的优化 | 第34-35页 |
| ·标准曲线及相关系数 | 第35-36页 |
| ·回收率及精密度的测定 | 第36-37页 |
| ·婴幼儿奶粉样品中多不饱和脂肪酸的测定结果 | 第37-39页 |
| ·油类样品中多不饱和脂肪酸的测定结果 | 第39-46页 |
| ·4种油类产品的初测结果 | 第40-44页 |
| ·4种油类产品在贮藏3个月后其中各种多不饱和脂肪酸含量的测定结果 | 第44-46页 |
| 4 结论 | 第46-47页 |
| 5 展望 | 第47-48页 |
| 6 参考文献 | 第48-55页 |
| 7 论文发表情况 | 第55-56页 |
| 8 致谢 | 第56页 |