| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 前言 | 第7-8页 |
| 第一篇 文献综述 | 第8-13页 |
| 1.1 速冻蔬菜发展现状 | 第8页 |
| 1.2 速冻蔬菜烫漂工艺研究 | 第8-10页 |
| 1.3 速冻蔬菜原料适应性 | 第10-11页 |
| 1.4 速冻蔬菜成熟期的影响 | 第11页 |
| 1.5 隶属函数法评价应用 | 第11-13页 |
| 第二篇 研究内容 | 第13-52页 |
| 第一章 不同烫漂条件对速冻油豆角生理效应的研究 | 第13-22页 |
| 1.1 材料和方法 | 第13-14页 |
| 1.2 结果 | 第14-20页 |
| 1.3 讨论 | 第20-21页 |
| 1.4 小结 | 第21-22页 |
| 第二章 不同油豆角品种对速冻加工适应性的研究 | 第22-39页 |
| 2.1 材料和方法 | 第22-23页 |
| 2.2 结果 | 第23-37页 |
| 2.3 讨论 | 第37-38页 |
| 2.4 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 油豆角不同成熟度对速冻加工质量的影响 | 第39-52页 |
| 3.1 材料和方法 | 第39-40页 |
| 3.2 结果 | 第40-50页 |
| 3.3 讨论 | 第50-51页 |
| 3.4 小结 | 第51-52页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |