| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| 1 红曲霉菌的次级代谢 | 第13-20页 |
| 1.1 红曲霉菌 | 第13页 |
| 1.2 红曲色素 | 第13-16页 |
| 1.2.1 红曲色素概述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 红曲色素的生物合成 | 第14-16页 |
| 1.2.3 红曲色素合成的调控基因 | 第16页 |
| 1.3 桔霉素 | 第16-20页 |
| 1.3.1 桔霉素的生物合成 | 第16-18页 |
| 1.3.2 桔霉素合成的调控基因 | 第18-19页 |
| 1.3.3 桔霉素的检测和控制 | 第19-20页 |
| 2 嗜氮酮化合物 | 第20-24页 |
| 2.1 嗜氮酮化合物概述 | 第20-21页 |
| 2.2 橙色素的亲氨反应 | 第21-22页 |
| 2.3 橙色素的生物活性 | 第22-23页 |
| 2.4 黄色素的生物活性 | 第23-24页 |
| 3 胶束萃取发酵 | 第24-25页 |
| 4 本研究的主要内容及意义 | 第25-27页 |
| 4.1 主要内容 | 第25页 |
| 4.2 研究意义 | 第25-27页 |
| 第二章 不同蛋白含量的农产品对红曲霉次级代谢的影响 | 第27-44页 |
| 1 实验材料 | 第27-29页 |
| 1.1 实验菌株及培养基 | 第27-28页 |
| 1.2 主要试剂 | 第28-29页 |
| 1.3 主要仪器设备 | 第29页 |
| 2 实验方法 | 第29-31页 |
| 2.1 种子培养 | 第29页 |
| 2.2 红曲霉发酵 | 第29-30页 |
| 2.3 胞外红曲色素光谱的测定 | 第30页 |
| 2.4 胞内红曲色素光谱的测定 | 第30页 |
| 2.5 薄层色谱(TLC) | 第30-31页 |
| 2.6 干重测定 | 第31页 |
| 2.7 p H值测定 | 第31页 |
| 3 实验内容 | 第31-33页 |
| 3.1 农产品的缓冲效应 | 第31-32页 |
| 3.1.1 灭菌前后的p H值变化 | 第31页 |
| 3.1.2 发酵前后的p H值变化 | 第31-32页 |
| 3.2 黄豆粉和玉米粉（或小麦淀粉）的混合发酵 | 第32页 |
| 3.3 不同蛋白含量农产品的红曲霉发酵 | 第32页 |
| 3.4 玉米粉和小麦淀粉等量混合发酵时间曲线 | 第32页 |
| 3.5 黄豆粉和玉米粉发酵罐发酵 | 第32-33页 |
| 3.5.1 黄豆粉发酵罐发酵 | 第32页 |
| 3.5.2 玉米粉发酵罐发酵 | 第32-33页 |
| 4 实验结果及分析 | 第33-42页 |
| 4.1 农产品的缓冲效应 | 第33-35页 |
| 4.1.1 灭菌前后的p H值变化 | 第33-34页 |
| 4.1.2 发酵前后的p H值变化 | 第34-35页 |
| 4.2 黄豆粉和玉米粉(或小麦淀粉)的混合发酵 | 第35-36页 |
| 4.3 不同蛋白含量农产品的红曲霉发酵 | 第36-38页 |
| 4.4 玉米粉和小麦淀粉等量混合发酵时间曲线 | 第38-40页 |
| 4.5 黄豆粉和玉米粉发酵罐发酵 | 第40-42页 |
| 4.5.1 黄豆粉发酵罐发酵 | 第40-41页 |
| 4.5.2 玉米粉发酵罐发酵 | 第41-42页 |
| 5 讨论 | 第42-43页 |
| 6 小结 | 第43-44页 |
| 第三章 偶联亲氨反应与色素代谢高产红色素 | 第44-66页 |
| 1 实验材料 | 第44-47页 |
| 1.1 实验菌株及培养基 | 第44-46页 |
| 1.2 主要试剂 | 第46页 |
| 1.3 主要仪器设备 | 第46-47页 |
| 2 实验方法 | 第47-51页 |
| 2.1 种子培养 | 第47页 |
| 2.2 红曲霉发酵 | 第47-48页 |
| 2.3 葡萄糖浓度的测定 | 第48-49页 |
| 2.3.1 标准曲线的制作 | 第48页 |
| 2.3.2 发酵液中葡萄糖浓度的测定 | 第48-49页 |
| 2.4 谷氨酸钠(MSG)浓度的测定 | 第49-50页 |
| 2.4.1 谷氨酸标准曲线的制作 | 第49页 |
| 2.4.2 发酵液中MSG浓度的测定 | 第49-50页 |
| 2.5 红曲橙色素的粗提 | 第50页 |
| 2.6 红曲橙色素的亲氨反应 | 第50页 |
| 2.7 其他实验方法 | 第50-51页 |
| 3 实验内容 | 第51-53页 |
| 3.1 红曲橙色素的化学转化 | 第51页 |
| 3.1.1 p H 2 下 70%乙醇水溶液中的亲氨反应 | 第51页 |
| 3.1.2 p H 7 下 70%乙醇水溶液中的亲氨反应 | 第51页 |
| 3.1.3 p H 7 下 5% Triton X-100水溶液中的亲氨反应 | 第51页 |
| 3.2 不同条件对体外亲氨反应的影响 | 第51-52页 |
| 3.2.1 不同浓度Triton X-100水溶液中的亲氨反应 | 第51-52页 |
| 3.2.2 不同反应p H下的亲氨反应 | 第52页 |
| 3.2.3 不同MSG浓度下的亲氨反应 | 第52页 |
| 3.3 不同MSG浓度下红曲红色素的常规发酵 | 第52页 |
| 3.4 不同MSG浓度下红曲红色素的萃取发酵 | 第52页 |
| 3.5 葡萄糖-MSG萃取发酵时间曲线 | 第52-53页 |
| 3.6 玉米粉-MSG萃取发酵 | 第53页 |
| 4 结果 | 第53-64页 |
| 4.1 红曲橙色素的化学转化 | 第53-56页 |
| 4.1.1 p H 2 下 70%乙醇水溶液中的亲氨反应 | 第53-54页 |
| 4.1.2 p H 7 下 70%乙醇水溶液中的亲氨反应 | 第54-55页 |
| 4.1.3 p H 7 下 5% Triton X-100水溶液中的亲氨反应 | 第55-56页 |
| 4.2 不同条件对体外亲氨反应的影响 | 第56-58页 |
| 4.2.1 不同浓度Triton X-100水溶液中的亲氨反应 | 第56页 |
| 4.2.2 不同反应p H下的亲氨反应 | 第56-57页 |
| 4.2.3 不同MSG浓度下 5% Triton X-100水溶液中的亲氨反应 | 第57-58页 |
| 4.3 不同MSG浓度下红曲红色素的常规发酵 | 第58-60页 |
| 4.4 不同MSG浓度下红曲红色素的萃取发酵 | 第60-61页 |
| 4.5 葡萄糖-MSG萃取发酵时间曲线 | 第61-62页 |
| 4.6 玉米粉-MSG萃取发酵 | 第62-64页 |
| 5 讨论 | 第64-65页 |
| 6 小结 | 第65-66页 |
| 第四章 低p H下萃取发酵合成高色调红曲黄色素的机理 | 第66-79页 |
| 1 实验材料 | 第66-68页 |
| 1.1 实验菌株及培养基 | 第66-67页 |
| 1.2 主要试剂 | 第67页 |
| 1.3 主要仪器设备 | 第67-68页 |
| 2 实验方法 | 第68页 |
| 2.1 种子培养 | 第68页 |
| 2.2 红曲霉发酵 | 第68页 |
| 2.3 低p H胶束溶液中色素稳定性比较 | 第68页 |
| 3 实验内容 | 第68-69页 |
| 3.1 胶束水溶液中的萃取发酵 | 第68-69页 |
| 3.2 不同表面活性剂浓度下的萃取发酵 | 第69页 |
| 3.310g/L Triton X-100水溶液中的萃取发酵时间曲线 | 第69页 |
| 3.4 Triton X-100(50g/L)不同添加时间下的萃取发酵 | 第69页 |
| 3.5 低p H胶束水溶液中色素的稳定性 | 第69页 |
| 4 结果 | 第69-76页 |
| 4.1 胶束水溶液中的萃取发酵 | 第69-70页 |
| 4.2 不同表面活性剂浓度下的萃取发酵 | 第70-72页 |
| 4.310g/L Triton X-100水溶液中的萃取发酵时间曲线 | 第72-74页 |
| 4.4 Triton X-100(50g/L)不同添加时间下的萃取发酵 | 第74-75页 |
| 4.5 低p H胶束水溶液中色素的稳定性 | 第75-76页 |
| 5 讨论 | 第76-78页 |
| 6 小结 | 第78-79页 |
| 结论 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-87页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 附件 | 第89页 |
