| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 黄秋葵的研究概况 | 第13-16页 |
| 1.1.1 黄秋葵的生物特性 | 第13-14页 |
| 1.1.2 黄秋葵的营养成分 | 第14-15页 |
| 1.1.3 黄秋葵的生物活性 | 第15-16页 |
| 1.1.4 黄秋葵产品的开发 | 第16页 |
| 1.2 黄酮类化合物的研究概况 | 第16-20页 |
| 1.2.1 黄酮类化合物的提取 | 第17-18页 |
| 1.2.2 黄酮类化合物的测定分析方法 | 第18-19页 |
| 1.2.3 黄酮类化合物的生理活性的研究 | 第19-20页 |
| 1.3 微胶囊技术 | 第20-22页 |
| 1.3.1 微胶囊技术概况 | 第20-21页 |
| 1.3.2 微胶囊技术 | 第21页 |
| 1.3.3 微胶囊在食品中的应用 | 第21-22页 |
| 1.3.4 黄酮类化合物的微胶囊化 | 第22页 |
| 1.4 常用的冷鲜肉保鲜技术 | 第22-23页 |
| 1.4.1 保鲜剂保鲜 | 第22-23页 |
| 1.4.2 超高压加工技术 | 第23页 |
| 1.4.3 辐射保鲜技术 | 第23页 |
| 1.4.4 包装冷藏技术 | 第23页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第23-24页 |
| 1.6 研究内容 | 第24页 |
| 1.7 创新点 | 第24-25页 |
| 第2章 响应面法优化黄秋葵花总黄酮提取工艺的研究 | 第25-36页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第25-26页 |
| 2.2 方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 黄秋葵花总黄酮的提取 | 第26页 |
| 2.2.2 芦丁标准曲线的绘制 | 第26页 |
| 2.2.3 黄秋葵花中总黄酮含量测定 | 第26-27页 |
| 2.2.4 黄秋葵花总黄酮提取的单因素试验 | 第27-28页 |
| 2.2.5 黄秋葵花总黄酮提取条件的RSA响应面法设计 | 第28页 |
| 2.2.6 数据统计分析方法 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-35页 |
| 2.3.1 黄秋葵花总黄酮提取的单因素实验 | 第28-31页 |
| 2.3.2 黄秋葵花总黄酮超声提取条件试验结果 | 第31-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 黄秋葵花总黄酮的纯化及组分鉴定 | 第36-44页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第36-37页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第36-37页 |
| 3.2 方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 黄秋葵花总黄酮的提取 | 第37页 |
| 3.2.2 总黄酮含量的测定 | 第37页 |
| 3.2.3 黄秋葵花总黄酮的纯化 | 第37-38页 |
| 3.2.4 黄秋葵花总黄酮的颜色鉴定 | 第38页 |
| 3.2.5 黄秋葵花总黄酮的液相质谱分析 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-43页 |
| 3.3.1 黄秋葵花总黄酮的纯化 | 第39页 |
| 3.3.2 黄秋葵花总黄酮的颜色鉴定 | 第39-40页 |
| 3.3.3 粗黄酮提取物纯化前后的HPLC图谱 | 第40页 |
| 3.3.4 黄酮类化合物的液相-质谱联用分析 | 第40-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 黄秋葵花总黄酮的酵母微胶囊的制备、性质研究及其对油脂抗氧化能力的研究 | 第44-57页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第44-45页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第45页 |
| 4.2 方法 | 第45-49页 |
| 4.2.1 黄秋葵花总黄酮的提取 | 第45页 |
| 4.2.2 酵母微胶囊的制备 | 第45页 |
| 4.2.3 酵母微胶囊的制备优化 | 第45-46页 |
| 4.2.4 黄酮微胶囊的稳定性研究 | 第46-47页 |
| 4.2.5 包埋前后黄酮成分种类的变化 | 第47页 |
| 4.2.6 黄酮微胶囊对油脂抗氧化性的研究 | 第47页 |
| 4.2.7 测定指标 | 第47-49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-55页 |
| 4.3.1 黄酮标准曲线的绘制 | 第49页 |
| 4.3.2 黄秋葵花总黄酮的含量 | 第49页 |
| 4.3.3 酵母微胶囊的制备优化 | 第49-53页 |
| 4.3.4 黄酮微胶囊稳定性研究 | 第53-55页 |
| 4.3.5 黄酮微胶囊的油脂抗氧化性研究 | 第55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第5章 黄秋葵花总黄酮及其酵母微胶囊对冷鲜肉的保鲜作用的影响 | 第57-68页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第58页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第58页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第58页 |
| 5.2 实验方法 | 第58-61页 |
| 5.2.1 黄秋葵花总黄酮的提取 | 第58页 |
| 5.2.2 酵母微胶囊的制备 | 第58-59页 |
| 5.2.3 冷鲜肉的处理 | 第59页 |
| 5.2.4 测定指标 | 第59-61页 |
| 5.3 结果与分析 | 第61-67页 |
| 5.3.1 汁液损失率 | 第61-62页 |
| 5.3.2 菌落总数 | 第62-63页 |
| 5.3.3 挥发性盐基氮(TVB-N) | 第63-64页 |
| 5.3.4 pH | 第64-65页 |
| 5.3.5 感官评价 | 第65-67页 |
| 5.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 第6章 结论与展望 | 第68-71页 |
| 6.1 结论 | 第68-69页 |
| 6.2 展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-80页 |
| 作者简介 | 第80页 |
