| 致谢 | 第6-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 英文缩略词（ABBREVTATION) | 第12-13页 |
| 目次 | 第13-17页 |
| 第一章 前言 | 第17-35页 |
| 1.1 结冷胶简介 | 第17-23页 |
| 1.1.1 结冷胶的结构和理化性质 | 第18-21页 |
| 1.1.1.1 结冷胶的结构 | 第18页 |
| 1.1.1.2 结冷胶的理化性质 | 第18-21页 |
| 1.1.2 结冷胶的应用研究 | 第21-22页 |
| 1.1.2.1 结冷胶在食品工业中的应用 | 第21页 |
| 1.1.2.2 结冷胶替代琼脂 | 第21-22页 |
| 1.1.2.3 结冷胶的其他应用 | 第22页 |
| 1.1.3 结冷胶的生产现状 | 第22-23页 |
| 1.2 结冷胶的生产菌株 | 第23-25页 |
| 1.3 结冷胶的发酵研究 | 第25-31页 |
| 1.3.1 发酵培养基的研究 | 第28-29页 |
| 1.3.2 发酵条件的研究 | 第29-31页 |
| 1.3.3 培养基中添加外源物质的研究 | 第31页 |
| 1.4 产结冷胶的发酵菌株基因工程研究 | 第31页 |
| 1.5 结冷胶的分离纯化 | 第31-32页 |
| 1.6 结冷胶的结构分析和鉴定 | 第32-33页 |
| 1.7 本课题研究的主要内容 | 第33-34页 |
| 1.8 本课题研究的目的和意义 | 第34-35页 |
| 第二章 产胞外多糖的细菌的分离筛选及菌株鉴定 | 第35-43页 |
| 2.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 2.1.1 原料 | 第35页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第35页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第35页 |
| 2.1.4 培养基 | 第35-36页 |
| 2.2 方法 | 第36-37页 |
| 2.2.1 菌株筛选方法 | 第36页 |
| 2.2.2 菌株鉴定 | 第36-37页 |
| 2.2.3 菌株的保藏 | 第37页 |
| 2.2.4 菌株的生长与耐盐性能分析 | 第37页 |
| 2.3 结果分析 | 第37-42页 |
| 2.3.1 菌株的生理生化鉴定结果分析 | 第37-39页 |
| 2.3.2 菌株的16SrDNA序列测定结果分析 | 第39-41页 |
| 2.3.3 菌株的生长曲线测定结果分析 | 第41页 |
| 2.3.4 菌株的耐盐性能测定结果分析 | 第41-42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 高产结冷胶的嗜盐少动鞘氨醇单胞菌ARTP突变及筛选 | 第43-50页 |
| 3.1 前言 | 第43页 |
| 3.2 实验材料 | 第43-44页 |
| 3.2.1 原料 | 第43-44页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第44页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第44页 |
| 3.2.4 培养基 | 第44页 |
| 3.3 方法 | 第44-46页 |
| 3.3.1 ARTP突变方法 | 第44-46页 |
| 3.3.1.1 菌悬液的制备 | 第44-45页 |
| 3.3.1.2 ARTP诱变方法 | 第45-46页 |
| 3.3.2 诱变菌株的筛选 | 第46页 |
| 3.3.2.1 菌株的初筛 | 第46页 |
| 3.3.2.2 菌株的复筛 | 第46页 |
| 3.3.3 突变株的传代稳定性试验 | 第46页 |
| 3.3.4 测定方法 | 第46页 |
| 3.4 结果和讨论 | 第46-49页 |
| 3.4.1 菌株生长曲线 | 第46-47页 |
| 3.4.2 ARTP诱变结果 | 第47-48页 |
| 3.4.3 传代实验结果 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 嗜盐少动鞘氨醇单胞菌产结冷胶的发酵优化研究 | 第50-71页 |
| 4.1 前言 | 第50页 |
| 4.2 实验材料 | 第50-51页 |
| 4.2.1 原料 | 第50页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第50页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第50-51页 |
| 4.2.4 培养基 | 第51页 |
| 4.3 方法 | 第51-54页 |
| 4.3.1 发酵液中生长曲线测定 | 第51页 |
| 4.3.2 发酵方法 | 第51页 |
| 4.3.2.1 菌株活化 | 第51页 |
| 4.3.2.2 发酵培养 | 第51页 |
| 4.3.3 结冷胶提纯和沉淀方法 | 第51-52页 |
| 4.3.4 其他指标的测定 | 第52页 |
| 4.3.5 单因素实验 | 第52页 |
| 4.3.5.1 碳源 | 第52页 |
| 4.3.5.2 氮源 | 第52页 |
| 4.3.6 优化实验 | 第52-53页 |
| 4.3.7 发酵条件实验 | 第53-54页 |
| 4.3.7.1 不同种龄对结冷胶发酵的影响实验 | 第53页 |
| 4.3.7.2 发酵培养基的初始pH对结冷胶发酵的影响 | 第53页 |
| 4.3.7.3 接种量对结冷胶发酵的影响实验 | 第53-54页 |
| 4.3.7.4 装液量对结冷胶发酵的实验 | 第54页 |
| 4.3.8 结冷胶发酵验证实验 | 第54页 |
| 4.4 结果分析 | 第54-69页 |
| 4.4.1 不同碳源及其浓度对结冷胶发酵的结果与分析 | 第54-56页 |
| 4.4.2 不同氮源及其浓度对结冷胶发酵的结果与分析 | 第56-58页 |
| 4.4.3 培养基响应面优化 | 第58-63页 |
| 4.4.4 同种龄对结冷胶发酵的影响及分析 | 第63-64页 |
| 4.4.5 发酵培养基的初始pH对结冷胶发酵的影响及分析 | 第64-65页 |
| 4.4.6 接种量对结冷胶发酵的影响结果及分析 | 第65页 |
| 4.4.7 装液量对结冷胶发酵的结果及分析 | 第65-66页 |
| 4.4.8 优化培养基与原始培养基中菌株的各项发酵性能对比 | 第66-69页 |
| 4.4.8.1 优化培养基与原始培养基菌种生长特征比较 | 第66-67页 |
| 4.4.8.2 优化培养基与原始培养基菌种生物量和粗产胶量对照 | 第67-68页 |
| 4.4.8.3 优化培养基与原始培养基发酵液残糖量的对照 | 第68-69页 |
| 4.5 本章小结 | 第69-71页 |
| 第五章 嗜盐少动鞘氨醇单胞菌产结冷胶的纯化和结构初探 | 第71-79页 |
| 5.1 前言 | 第71页 |
| 5.2 实验材料 | 第71-72页 |
| 5.2.1 原料 | 第71页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第71页 |
| 5.2.3 实验仪器 | 第71-72页 |
| 5.3 方法 | 第72-73页 |
| 5.3.1 粗多糖的脱蛋白 | 第72页 |
| 5.3.2 透析和浓缩 | 第72页 |
| 5.3.3 微生物多糖的葡聚糖凝胶柱纯化 | 第72页 |
| 5.3.4 透光率的检测 | 第72-73页 |
| 5.3.5 微生物多糖的红外光谱检测 | 第73页 |
| 5.3.6 其他方法初探 | 第73页 |
| 5.3.6.1 结冷胶的国标方法检测 | 第73页 |
| 5.3.6.2 结冷胶的颜色反应 | 第73页 |
| 5.3.6.3 结冷胶的核磁共振检测 | 第73页 |
| 5.3.6.4 结冷胶的拉曼光谱扫描和原子力显微镜扫描 | 第73页 |
| 5.4 结果和讨论 | 第73-78页 |
| 5.4.1 多糖溶液的透光率检测分析 | 第73-75页 |
| 5.4.2 多糖的红外光谱检测分析 | 第75-77页 |
| 5.4.3 其它方法对多糖性质的检测分析 | 第77-78页 |
| 5.4.3.1 结冷胶的国标方法检测结果分析 | 第77页 |
| 5.4.3.2 结冷胶的颜色反应 | 第77页 |
| 5.4.3.3 结冷胶的核磁共振检测 | 第77页 |
| 5.4.3.4 结冷胶的拉曼光谱扫描和原子力显微镜扫描 | 第77-78页 |
| 5.5 本章小结 | 第78-79页 |
| 第六章 结冷胶与黄原胶的动态流变学性能比较及其在面条中的应用初探 | 第79-101页 |
| 6.1 前言 | 第79-80页 |
| 6.2 实验材料 | 第80页 |
| 6.2.1 原料 | 第80页 |
| 6.2.2 实验仪器 | 第80页 |
| 6.3 方法 | 第80-81页 |
| 6.3.1 实验食用胶溶液制备、面粉糊溶液的制备和面条的制备 | 第80-81页 |
| 6.3.1.1 食用胶溶液的制备 | 第80页 |
| 6.3.1.2 面粉糊溶液的制备 | 第80-81页 |
| 6.3.1.3 面条的制备 | 第81页 |
| 6.3.2 流变性质的测定 | 第81页 |
| 6.3.2.1 剪切粘度曲线的测定 | 第81页 |
| 6.3.2.2 温度粘度曲线的测定 | 第81页 |
| 6.3.2.3 G’储能模量的测定 | 第81页 |
| 6.3.4 面条质构特性的测定 | 第81页 |
| 6.4 结果和讨论 | 第81-100页 |
| 6.4.1 结冷胶和黄原胶流变学性质比较分析 | 第81-87页 |
| 6.4.1.1 剪切-粘度曲线 | 第81-84页 |
| 6.4.1.2 温度-粘度曲线 | 第84-87页 |
| 6.4.2 面粉糊流变性质结果分析 | 第87-97页 |
| 6.4.2.1 剪切-粘度曲线 | 第87-91页 |
| 6.4.2.2 温度-粘度曲线 | 第91-93页 |
| 6.4.2.3 G’储能模量的分析 | 第93-97页 |
| 6.4.3 面条的质构特性 | 第97-100页 |
| 6.5 本章小结 | 第100-101页 |
| 第七章 总结与展望 | 第101-103页 |
| 7.1 主要研究结论 | 第101-102页 |
| 7.2 后续研究展望 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-120页 |
| 作者简历 | 第120页 |
| 硕士阶段取得的主要学术成果(第一作者） | 第120页 |
