| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 引言 | 第12-18页 |
| 1. 机采鲜叶初加工技术研究现状 | 第12-16页 |
| 1.1 品种特性的研究 | 第12页 |
| 1.2 茶树树冠培养的研究 | 第12页 |
| 1.3 机械采摘技术研究 | 第12-13页 |
| 1.4 鲜叶分选技术研究 | 第13-14页 |
| 1.5 毛茶分选技术的研究 | 第14-16页 |
| 2. 本研究的内容、意义及创新点 | 第16-18页 |
| 2.1 本研究的内容 | 第16页 |
| 2.2 本研究的意义 | 第16-17页 |
| 2.3 本研究的创新点 | 第17-18页 |
| 第二章 闽南乌龙茶鲜叶采摘及后期毛茶分选技术研究 | 第18-37页 |
| 1. 试验材料与仪器 | 第18页 |
| 1.1 试验材料 | 第18页 |
| 1.2 试验仪器 | 第18页 |
| 2. 试验方法 | 第18-20页 |
| 2.1 试验处理 | 第18-19页 |
| 2.2 茶树冠面芽梢数记录 | 第19页 |
| 2.3 茶树高度及幅度的测定 | 第19页 |
| 2.4 机采鲜叶的芽叶组成分析 | 第19页 |
| 2.5 感官审评 | 第19页 |
| 2.6 化学分析方法 | 第19-20页 |
| 2.7 茶梗含量的测定 | 第20页 |
| 2.8 选净率的测定 | 第20页 |
| 3. 结果与分析 | 第20-36页 |
| 3.1 采摘数据分析 | 第20-27页 |
| 3.1.1 机械组成分析 | 第20-22页 |
| 3.1.2 不同采摘处理方差分析 | 第22-27页 |
| 3.2 不同处理加工过程中的变化 | 第27-32页 |
| 3.2.1 水分的变化 | 第28页 |
| 3.2.2 化学成分的变化 | 第28-32页 |
| 3.3 不同原料嫩度的毛茶感官审评比较 | 第32-34页 |
| 3.4 不同处理的毛茶在精加工过程中的差异 | 第34页 |
| 3.5 机械采摘效益分析 | 第34-36页 |
| 3.5.1 采茶工效对比分析 | 第34-35页 |
| 3.5.2 机械采茶与人工采茶经济效益分析 | 第35-36页 |
| 4. 小结 | 第36-37页 |
| 第三章 闽南地区机采鲜叶分选技术研究 | 第37-48页 |
| 1. 试验材料与仪器 | 第37页 |
| 1.1 试验材料 | 第37页 |
| 1.2 试验仪器 | 第37页 |
| 2. 试验方法 | 第37-38页 |
| 2.1 试验设计 | 第37-38页 |
| 2.2 分选前后鲜叶组成调查 | 第38页 |
| 2.3 鲜叶分选率和效率分析 | 第38页 |
| 3. 结果与分析 | 第38-46页 |
| 3.1 分选前鲜叶组成分析 | 第38-39页 |
| 3.2 分选后机械组成分析 | 第39-43页 |
| 3.3 鲜叶分选率和效率分析 | 第43-46页 |
| 4. 小结 | 第46-48页 |
| 第四章 在制叶分选技术及后期毛茶分选技术的研究 | 第48-56页 |
| 1. 试验材料与仪器 | 第48页 |
| 1.1 试验材料 | 第48页 |
| 1.2 试验仪器 | 第48页 |
| 2. 试验方法 | 第48-50页 |
| 2.1 试验设计 | 第48-49页 |
| 2.2 在制叶分选率和效率分析 | 第49页 |
| 2.3 茶梗含量的检验 | 第49页 |
| 2.4 选净率的测定 | 第49-50页 |
| 3. 结果与分析 | 第50-54页 |
| 3.1 分级机结果分析 | 第50-52页 |
| 3.1.1 在制叶分级率和效率分析 | 第50-51页 |
| 3.1.2 分选对做形的影响 | 第51-52页 |
| 3.2 解块分筛机结果分析 | 第52-53页 |
| 3.2.1 在制叶分选率和效率分析 | 第52页 |
| 3.2.2 分选对做形的影响 | 第52-53页 |
| 3.3 不同处理的毛茶在精加工过程中的差异 | 第53-54页 |
| 3.3.1 分级机处理的毛茶对精加工的影响 | 第53页 |
| 3.3.2 振动分筛机处理的毛茶对精加工的影响 | 第53-54页 |
| 4. 小结 | 第54-56页 |
| 4.1 分级率和分级效率 | 第54页 |
| 4.2 含梗率的分析 | 第54-55页 |
| 4.3 拣梗效率与选净率的分析 | 第55-56页 |
| 第五章 机采鲜叶分选技术对糖苷酶活性及其品质的影响 | 第56-68页 |
| 1. 试验材料与仪器 | 第56页 |
| 1.1 试验材料 | 第56页 |
| 1.2 试验仪器 | 第56页 |
| 2. 试验方法 | 第56-57页 |
| 2.1 正交表设计 | 第56页 |
| 2.2 生化测定 | 第56页 |
| 2.3 感官审评 | 第56-57页 |
| 3. 结果与分析 | 第57-66页 |
| 3.1 不同分选技术处理对鲜叶质量的影响 | 第57-60页 |
| 3.1.1 不同分选处理对分选效率的影响 | 第57-58页 |
| 3.1.2 不同分选处理对鲜叶生化成分的影响 | 第58-60页 |
| 3.2 鲜叶分选处理对做青过程酶活性的影响 | 第60-61页 |
| 3.2.1 不同分选处理与做青程度对β-葡萄糖昔酶的影响 | 第60页 |
| 3.2.2 不同因素与水平对β-葡萄糖苷酶的影响 | 第60-61页 |
| 3.3 鲜叶分选处理对做青过程色度值的影响 | 第61-63页 |
| 3.4 鲜叶分选处理对做青过程化学成分的影响 | 第63-65页 |
| 3.5 鲜叶分选处理与做青对品质的影响 | 第65-66页 |
| 4. 小结 | 第66-68页 |
| 第六章 结论 | 第68-74页 |
| 1. 讨论 | 第68-70页 |
| 1.1 闽南地区乌龙茶鲜叶采摘及后期毛茶分选技术研究 | 第68页 |
| 1.1.1 机械采摘效益分析 | 第68页 |
| 1.1.2 机械采摘技术研究 | 第68页 |
| 1.2 机采鲜叶分选技术研究 | 第68-69页 |
| 1.3 在制叶分选技术研究 | 第69页 |
| 1.3.1 分级率和分级效率 | 第69页 |
| 1.3.2 含梗率的分析 | 第69页 |
| 1.3.3 拣梗效率与选净率的分析 | 第69页 |
| 1.4 机采鲜叶分选技术对糖苷酶活性及其品质的影响 | 第69-70页 |
| 2. 结论 | 第70-73页 |
| 2.1 机采技术关键 | 第70页 |
| 2.2 分选技术关键 | 第70-73页 |
| 2.2.1 鲜叶分选技术 | 第70页 |
| 2.2.2 在制叶分选技术 | 第70页 |
| 2.2.3 毛茶分选技术 | 第70-73页 |
| 3. 展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
