| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 芝麻及芝麻饼粕 | 第12-13页 |
| 1.1.1 芝麻概况 | 第12-13页 |
| 1.1.2 芝麻饼粕概况 | 第13页 |
| 1.2 芝麻蛋白 | 第13-15页 |
| 1.2.1 芝麻蛋白和芝麻11S蛋白 | 第13-14页 |
| 1.2.2 芝麻蛋白的制备和分离纯化 | 第14-15页 |
| 1.2.3 芝麻蛋白的功能性质和利用 | 第15页 |
| 1.3 抗氧化肽 | 第15-19页 |
| 1.3.1 生物活性肽概述 | 第15-16页 |
| 1.3.2 抗氧化肽活性肽概述 | 第16-17页 |
| 1.3.3 抗氧化肽的来源 | 第17-18页 |
| 1.3.4 抗氧化肽的结构特性及作用机理 | 第18页 |
| 1.3.5 抗氧化肽的制备和分离纯化 | 第18-19页 |
| 1.3.6 芝麻抗氧化肽 | 第19页 |
| 1.4 立题背景及意义 | 第19-20页 |
| 1.5 主要研究内容和技术路线 | 第20-21页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第20页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 芝麻11S蛋白制备及结构性质研究 | 第21-32页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 试验材料、试剂与仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.1 试验材料及试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-26页 |
| 2.3.1 芝麻11S蛋白的制备 | 第22-24页 |
| 2.3.2 提取蛋白成分分析 | 第24页 |
| 2.3.3 聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第24页 |
| 2.3.4 蛋白功能特性分析 | 第24-26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.4.1 各种提取方法制备芝麻11S蛋白的效率与成分分析 | 第26页 |
| 2.4.2 芝麻11S蛋白的SDS-PAGE电泳分析 | 第26-27页 |
| 2.4.3 芝麻11S蛋白与芝麻蛋白的氨基酸组成对比分析 | 第27-28页 |
| 2.4.4 芝麻11S蛋白与芝麻蛋白的功能性质对比分析 | 第28-29页 |
| 2.4.5 氮溶解指数测定结果分析 | 第29-30页 |
| 2.4.6 红外光谱结果分析 | 第30-31页 |
| 2.4.7 表面疏水性结果分析 | 第31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 常见蛋白酶水解芝麻11S蛋白生成抗氧化肽研究 | 第32-49页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 试验材料、试剂与仪器 | 第32-34页 |
| 3.2.1 试验材料及试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第33-34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 蛋白酶初步筛选 | 第34页 |
| 3.3.2 复合蛋白酶水解芝麻11S蛋白混料实验 | 第34页 |
| 3.3.3 蛋白浓度测定 | 第34页 |
| 3.3.4 多肽产率的测定 | 第34-35页 |
| 3.3.5 水解度的测定 | 第35页 |
| 3.3.6 芝麻11S蛋白酶解产物抗氧化评价方法 | 第35-36页 |
| 3.3.7 数据分析方法 | 第36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-48页 |
| 3.4.1 蛋白酶初步筛选结果分析 | 第36-40页 |
| 3.4.2 混料实验结果分析 | 第40-48页 |
| 3.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 水解芝麻11S蛋白制备抗氧化肽的工艺优化 | 第49-68页 |
| 4.1 引言 | 第49页 |
| 4.2 试验材料、试剂与仪器 | 第49-50页 |
| 4.2.1 试验材料及试剂 | 第49-50页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第50页 |
| 4.3 试验方法 | 第50-52页 |
| 4.3.1 水解指标测定方法 | 第50-51页 |
| 4.3.2 水解单因素试验方法 | 第51页 |
| 4.3.3 响应面优化试验方法 | 第51-52页 |
| 4.3.4 数据分析方法 | 第52页 |
| 4.4 结果与分析 | 第52-67页 |
| 4.4.1 水解单因素试验结果分析 | 第52-56页 |
| 4.4.2 响应面试验结果分析 | 第56-67页 |
| 4.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 芝麻11S蛋白制备抗氧化肽的分离纯化 | 第68-78页 |
| 5.1 引言 | 第68页 |
| 5.2 试验材料、试剂与仪器 | 第68-69页 |
| 5.2.1 试验材料及试剂 | 第68-69页 |
| 5.2.2 主要仪器 | 第69页 |
| 5.3 试验方法 | 第69-71页 |
| 5.3.1 抗氧化测定方法 | 第69-70页 |
| 5.3.2 芝麻11S蛋白酶解液的超滤 | 第70-71页 |
| 5.3.3 制备液相分离方法 | 第71页 |
| 5.3.4 数据分析方法 | 第71页 |
| 5.4 结果与分析 | 第71-77页 |
| 5.4.1 超滤结果分析 | 第71-74页 |
| 5.4.2 高效液相色谱分离纯化结果 | 第74-77页 |
| 5.5 本章小结 | 第77-78页 |
| 结论与展望 | 第78-80页 |
| 本文总结 | 第78-79页 |
| 创新点 | 第79页 |
| 展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 个人简历 | 第88页 |
