| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| 1 高脂血症的概况 | 第12-13页 |
| 2 降脂药的研究进展 | 第13-16页 |
| 2.1 降血脂西药研究进展 | 第13页 |
| 2.2 降血脂中药研究进展 | 第13-14页 |
| 2.3 降血脂食品研究进展 | 第14-16页 |
| 3 食品挤压膨化技术 | 第16-22页 |
| 3.1 食品挤压膨化技术的原理 | 第16页 |
| 3.2 食品挤压膨化技术特点 | 第16-17页 |
| 3.3 食品挤压过程中各成分的变化及作用 | 第17-19页 |
| 3.4 食品挤压膨化技术的研究现状 | 第19-22页 |
| 4 立题意义 | 第22页 |
| 5 研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 复配速食米挤压工艺的研究 | 第24-36页 |
| 1 材料与设备 | 第24-25页 |
| 1.1 试验材料 | 第24页 |
| 1.2 试验设备 | 第24-25页 |
| 2 试验方法 | 第25-27页 |
| 2.1 工艺流程 | 第25页 |
| 2.2 单因素试验 | 第25-26页 |
| 2.3 响应面优化挤压工艺 | 第26页 |
| 2.4 糊化度的测定 | 第26-27页 |
| 2.5 复水性的测定 | 第27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-34页 |
| 3.1 挤压工艺单因素试验结果 | 第27-31页 |
| 3.2 响应面优化挤压工艺 | 第31-34页 |
| 4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 复配速食米食用品质的评价 | 第36-44页 |
| 1 材料与设备 | 第36-37页 |
| 1.1 试验材料 | 第36页 |
| 1.2 试验设备 | 第36-37页 |
| 2 试验方法 | 第37-39页 |
| 2.1 工艺流程 | 第37页 |
| 2.2 原料成分测定 | 第37页 |
| 2.3 吸水性指数(WAI)、水溶性指数(WSI)的测定 | 第37-38页 |
| 2.4 质构的测定 | 第38页 |
| 2.5 感官评价 | 第38-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-42页 |
| 3.1 理化指标 | 第39-40页 |
| 3.2 质构特性 | 第40-41页 |
| 3.3 感官评价结果 | 第41-42页 |
| 4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 复配速食米对高脂饮食大鼠血脂水平的影响 | 第44-54页 |
| 1 材料与设备 | 第44-45页 |
| 1.1 试验材料 | 第44页 |
| 1.2 试验仪器 | 第44-45页 |
| 1.3 试验动物 | 第45页 |
| 2 试验方法 | 第45-47页 |
| 2.1 高脂模型大鼠的建立 | 第45页 |
| 2.2 饲料配制及各饲料的营养成分 | 第45-46页 |
| 2.3 动物处理 | 第46页 |
| 2.4 各组体重及进食量比较 | 第46页 |
| 2.5 血清脂质水平的测定 | 第46页 |
| 2.6 动脉粥样硬化指数的测定 | 第46-47页 |
| 2.7 数据处理和分析 | 第47页 |
| 3 结果与讨论 | 第47-51页 |
| 3.1 复配速食米对高脂血症大鼠体重的影响 | 第47-48页 |
| 3.2 复配速食米对高脂血症大鼠进食量的影响 | 第48-50页 |
| 3.3 复配速食米对高脂血症大鼠血脂水平的影响 | 第50-51页 |
| 3.4 复配速食米对高脂血症大鼠AI的影响 | 第51页 |
| 4 本章小结 | 第51-54页 |
| 第五章 复配速食米对高脂饮食大鼠肝脏组织的保护作用 | 第54-63页 |
| 1 材料与设备 | 第54-55页 |
| 1.1 试验材料 | 第54页 |
| 1.2 试验仪器 | 第54-55页 |
| 2 试验方法 | 第55-56页 |
| 2.1 高脂模型大鼠的建立 | 第55页 |
| 2.2 取样 | 第55页 |
| 2.3 肝脏形态、肝和脂肪指数计算 | 第55页 |
| 2.4 血清ALT及AST检测 | 第55页 |
| 2.5 肝脏脂质水平检测 | 第55页 |
| 2.6 组织病理学观察 | 第55-56页 |
| 2.7 数据处理和分析 | 第56页 |
| 3 结果与讨论 | 第56-61页 |
| 3.1 各组大鼠肝脏解剖观察 | 第56-57页 |
| 3.2 复配速食米对高脂血症大鼠肝脏脂质水平的影响 | 第57-58页 |
| 3.3 复配速食米对高脂血症大鼠脂肪指数及肝脏指数的影响 | 第58-59页 |
| 3.4 复配速食米对高脂血症大鼠血清ALT和AST活性的影响 | 第59-60页 |
| 3.5 大鼠肝脏病理学观察 | 第60-61页 |
| 4 本章小结 | 第61-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-66页 |
| 1 研究结论 | 第63-64页 |
| 2 展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
