糯米酒异步发酵工艺的研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-6页
目录	第6-8页
1 前言	第8-16页
·糯米的营养及功效	第8-9页
·糯米酒的营养及功效	第9-10页
·糯米酒的研究现状及发展前景	第10-11页
·发酵技术的研究现状及发展前景	第11-13页
·乳酸菌在发酵技术中的应用	第13-14页
·稳定剂在食品中的应用	第14-15页
·本研究的研究内容	第15页
·本研究的目的及意义	第15-16页
2 材料与方法	第16-26页
·试验材料与仪器	第16-17页
·试验方法	第17-22页
·糖含量的测定方法	第22-23页
·pH 值的测定	第23页
·酒精度的测定	第23-24页
·离心率的测定	第24页
·感官评定方法	第24-26页
3 结果与分析	第26-42页
·糯米酒糖化工艺的研究	第26-30页
·糯米酒酵母菌发酵工艺的研究	第30-35页
·乳酸菌异步发酵工艺研究	第35-39页
·米酒稳定性研究及稳定剂的筛选	第39-42页
4 讨论	第42-44页
·糯米酒糖化工艺的探讨	第42页
·发酵工艺以及异步发酵工艺的探讨	第42页
·糯米酒稳定性的探讨	第42-44页
5 结论	第44-45页
参考文献	第45-48页
作者简介	第48-49页
致谢	第49页