纸型蔬菜制备技术和工艺研究
| 摘要 | 第1页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·纸型蔬菜简介 | 第9-14页 |
| ·纸型蔬菜产品的优越性 | 第9-13页 |
| ·我国纸型蔬菜的发展新趋势 | 第13-14页 |
| ·纸型蔬菜的研究现状 | 第14-16页 |
| ·国外纸型蔬菜的研究现状 | 第14-15页 |
| ·国内纸型蔬菜的研究现状 | 第15-16页 |
| ·研究内容与创新性 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·独创与新颖之处 | 第16-17页 |
| 第二章 纸型蔬菜制作工艺初步探索 | 第17-23页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·材料与仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-22页 |
| ·膜干燥方法和成膜支撑物的确定 | 第18-20页 |
| ·成型配料的初步筛选 | 第20-22页 |
| ·结论 | 第22-23页 |
| 第三章 热风干燥法生产纸型蔬菜 | 第23-32页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料与仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·成膜支撑布料的筛选 | 第25页 |
| ·匀浆时间的确定 | 第25-27页 |
| ·干燥条件的确定 | 第27-28页 |
| ·成型最佳配方 | 第28-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第四章 微波干燥法生产纸型蔬菜 | 第32-42页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·成膜支撑布料的筛选 | 第34-35页 |
| ·匀浆时间的确定 | 第35-36页 |
| ·干燥条件的确定 | 第36-37页 |
| ·成型最佳配方 | 第37-38页 |
| ·工艺流程改良 | 第38-40页 |
| ·工艺流程 | 第38页 |
| ·成膜支撑布料的筛选 | 第38-39页 |
| ·干燥条件的确定 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40-42页 |
| 第五章 纸型蔬菜调味及营养强化 | 第42-62页 |
| ·材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-59页 |
| ·调味料添加方式的确定 | 第45-46页 |
| ·调味料的配比 | 第46-59页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| 附:添加营养物的依据 | 第60-62页 |
| 第六章 纸型蔬菜的保藏特性 | 第62-65页 |
| ·材料与方法 | 第62-63页 |
| ·材料与仪器 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-64页 |
| ·Vc的保藏特性 | 第63页 |
| ·叶绿素的保藏特性 | 第63-64页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| 第七章 结论与展望 | 第65-68页 |
| ·结论 | 第65-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 发表论文及申请专利 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
