| 摘 要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 0 前言 | 第11-23页 |
| ·茶叶多糖研究概述 | 第11-19页 |
| ·茶叶多糖的组成 | 第11页 |
| ·茶叶多糖的提取工艺 | 第11-12页 |
| ·茶叶多糖提取的影响因素 | 第12-14页 |
| ·茶叶多糖的纯化 | 第14-15页 |
| ·茶叶多糖的生物活性 | 第15-19页 |
| ·多糖食品功能性研究概述 | 第19-22页 |
| ·研究的内容和意义 | 第22-23页 |
| 1 茶叶多糖的制备和分离纯化 | 第23-30页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料和试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·茶叶多糖的分离纯化 | 第23-25页 |
| ·茶叶多糖的色谱分析条件 | 第25页 |
| ·茶叶多糖分子量的测定 | 第25页 |
| ·茶叶多糖的紫外光谱特征 | 第25页 |
| ·结果和讨论 | 第25-28页 |
| ·茶叶多糖的纯化 | 第26-27页 |
| ·茶叶多糖分子量的测定 | 第27-28页 |
| ·茶叶多糖的紫外光谱特征 | 第28页 |
| ·小结 | 第28-30页 |
| 2 茶叶多糖含量的测定 | 第30-35页 |
| ·导言 | 第30页 |
| ·材料和方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·茶叶多糖的制备 | 第31页 |
| ·茶叶多糖测定前样品的前处理 | 第31-32页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第32页 |
| ·茶叶多糖标准曲线的绘制 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 3 茶叶多糖食品功能性研究 | 第35-52页 |
| ·导言 | 第35页 |
| ·材料和方法 | 第35-39页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-50页 |
| ·溶解性 | 第39-40页 |
| ·吸油性 | 第40-43页 |
| ·起泡性和泡沫的稳定性 | 第43-47页 |
| ·茶叶多糖的吸湿性和保湿性 | 第47-49页 |
| ·茶叶多糖的表观粘度 | 第49页 |
| ·茶叶多糖的热特性 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 4 茶叶多糖对有益金属元素的络合作用 | 第52-60页 |
| ·导言 | 第52页 |
| ·试剂和方法 | 第52-57页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 5 茶叶多糖及铁络合物对 DPPH 自由基的清除作用 | 第60-64页 |
| ·导言 | 第60页 |
| ·材料和方法 | 第60-62页 |
| ·材料 | 第60页 |
| ·仪器 | 第60-61页 |
| ·实验原理 | 第61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 6 结论与展望 | 第64-68页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-68页 |
| ·促进辅助降血糖类保健品的开发 | 第65-66页 |
| ·提高粗老茶的经济价值 | 第66页 |
| ·促进茶叶加工中废弃物的利用 | 第66页 |
| ·促进茶叶多糖在食品中的应用 | 第66-67页 |
| ·茶叶多糖降血糖机理的研究 | 第67页 |
| ·茶叶多糖结构和活性之间关系的研究 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73页 |