| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| Abbreviations | 第15-18页 |
| GENERAL INTRODUCTION | 第18-20页 |
| Technical Road Map | 第20-21页 |
| Chapter 1 | 第21-43页 |
| 1.INTRODUCTION | 第21-43页 |
| 1.1.ANALYTICAL TECHNIQUES USED FOR THE DETERMINATION OF AUTHENTICITY AND TRACEABILITY OF PLANT ORIGIN FOOD | 第21-32页 |
| 1.1.1 Liquid chromatographic techniques | 第21-23页 |
| 1.1.2.Gas chromatography | 第23-28页 |
| 1.1.3.Isotope ratio mass spectrometry(IRMS) | 第28-32页 |
| 1.2.SPECTROSCOPIC TECHNIQUES | 第32-39页 |
| 1.2.1.Near infrared spectroscopy | 第32-33页 |
| 1.2.2.Fourier transform infrared(FT-IR)spectroscopy | 第33-35页 |
| 1.2.3.Hyperspectral imaging | 第35-36页 |
| 1.2.4.Nuclear magnetic resonance | 第36-39页 |
| 1.3.OTHER TECHNIQUES | 第39-42页 |
| 1.3.1.DNA-based techniques | 第39-40页 |
| 1.3.2.Sensor technology | 第40-42页 |
| 1.4.CONCLUSION | 第42-43页 |
| Chapter 2 Variation of Stable Isotopic Fingerprints of Wheat Kernel Along With Milling Processing | 第43-58页 |
| 2.1.INTRODUCTION | 第43-45页 |
| 2.2.MATERIALS AND METHODS | 第45-49页 |
| 2.2.1.Site description,climatic conditions and procurement of samples | 第45-48页 |
| 2.2.2.Milling of wheat kernel | 第48页 |
| 2.2.3.Stable carbon and nitrogen isotope analysis | 第48页 |
| 2.2.4.Statistical analysis | 第48-49页 |
| 2.3.RESULTS AND DISCUSSION | 第49-57页 |
| 2.3.1.Multi-way ANOVA | 第49-51页 |
| 2.3.2.Regionalδ13C andδ15N isotope ratio analysis | 第51-52页 |
| 2.3.3.δ13Candδ15N isotopic ratio analysis among years | 第52-53页 |
| 2.3.4.δ13Candδ15Nisotopic ratio among wheat varieties | 第53-54页 |
| 2.3.5.Variation ofδ13C andδ15N isotopes among wholemeal and different fractions | 第54-55页 |
| 2.3.6.Pearson coefficient correlation | 第55页 |
| 2.3.7.Canonical discriminant analysis(CDA) | 第55-57页 |
| 2.4.CONCLUSION | 第57-58页 |
| Chapter 3 Geographical traceability of wheat and byproducts using multielement light stable Isotopes coupled with chemometrics | 第58-74页 |
| 3.1.INTRODUCTION | 第58-60页 |
| 3.2.MATERIAL AND METHODS | 第60-63页 |
| 3.2.1.Site description and procurement of sample | 第60-61页 |
| 3.2.2.Flour sample and preparation of noodles | 第61页 |
| 3.2.3.Cooking of Chinese dried noodles(CDN) | 第61页 |
| 3.2.4.Analysis of stable carbon and nitrogen isotope | 第61-62页 |
| 3.2.5.Stable hydrogen and oxygen isotope analysis | 第62页 |
| 3.2.6.Statistical analysis | 第62-63页 |
| 3.3.RESULTS AND DISCUSSION | 第63-73页 |
| 3.3.1.Variation ofδ13C, δ15N, δ18O,andδ2H among different regions | 第63-66页 |
| 3.3.2.Seasonal variation ofδ13C, δ15N, δ18O andδ2H among wheat fractions | 第66-68页 |
| 3.3.3.Variation ofδ13C, δ15N, δ18O andδ2H between wheat processed fractions | 第68-70页 |
| 3.3.4 Multivariate ANOVA | 第70-71页 |
| 3.3.5.Linear discriminant analysis(LDA) | 第71-73页 |
| 3.4.CONCLUSION | 第73-74页 |
| Chapter 4 Geographical origin discrimination of wheat kernel and white flour using NIR spectroscopy fingerprinting coupled with chemometrics | 第74-91页 |
| 4.1.INTRODUCTION | 第74-75页 |
| 4.2.MATERIAL AND METHODS | 第75-76页 |
| 4.2.1.Sampling sites and climatic conditions | 第75页 |
| 4.2.2.Sample procurement | 第75-76页 |
| 4.2.3.NIR spectroscopy | 第76页 |
| 4.3.CHEMOMETRIC ANALYSIS | 第76-77页 |
| 4.3.1.Preprocessing of spectral data | 第76页 |
| 4.3.2.Principle component analysis | 第76页 |
| 4.3.3.Multivariate ANOVA | 第76-77页 |
| 4.3.4.Linear discriminant analysis | 第77页 |
| 4.4.RESULTS AND DISCUSSION | 第77-90页 |
| 4.4.1.NIR spectra of whole wheat kernel and Flour | 第77-80页 |
| 4.4.2.Principle Component Analysis(PCA) | 第80-83页 |
| 4.4.3.Multivariate ANOVA | 第83-86页 |
| 4.4.4.Linear Discriminant Analysis(LDA) | 第86-90页 |
| 4.5.CONCLUSION | 第90-91页 |
| Chapter 5 Geographical and varietal discrimination of Chinese winter wheat using volatile compounds analysis by HS-SPME/GC-MS coupled with multivariate statistical analysis | 第91-105页 |
| 5.1.INTRODUCTION | 第91-92页 |
| 5.2.MATERIAL AND METHODS | 第92-94页 |
| 5.2.1.Chinese winter wheat samples | 第92-93页 |
| 5.2.2.Headspace solid phase microextraction(HS-SPME)analysis | 第93页 |
| 5.2.3.Gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)analysis | 第93页 |
| 5.2.4.Data analysis | 第93-94页 |
| 5.2.5.Univariate data analysis | 第94页 |
| 5.2.6.Multivariate ANOVA | 第94页 |
| 5.2.7.Principal component analysis(PCA) | 第94页 |
| 5.2.8.Linear discriminant analysis(LDA) | 第94页 |
| 5.3.RESULTS AND DISCUSSION | 第94-104页 |
| 5.3.1.Variation of volatile compounds among different regions and cultivars | 第94-99页 |
| 5.3.2.Multiway ANOVA | 第99-101页 |
| 5.3.3.Principal component analysis(PCA) | 第101-102页 |
| 5.3.4.Linear discriminant analysis(LDA) | 第102-104页 |
| 5.4 CONCLUSION | 第104-105页 |
| Chapter 6 DISCUSSION AND CONCLUSION | 第105-110页 |
| 6.1.DISCUSSION | 第105-107页 |
| 6.1.1.Variation of stable(C,N)isotopic fingerprints of wheat kernel along with milling processing | 第105-106页 |
| 6.1.2.Variation ofδ13C‰, δ15N‰, δ18O‰between wheat whole kernel and its products | 第106页 |
| 6.1.3.NIR spectroscopy for wheat whole kernel and flour traceability | 第106-107页 |
| 6.1.4.Geographical and varietal discrimination of wheat using volatile compounds analysis | 第107页 |
| 6.1.5.Comparison between different traceability methods for wheat kernel and its products | 第107页 |
| 6.2.RECOMMENDATIONS FOR FOOD SAFETY CONTROL | 第107-108页 |
| 6.3.INNOVATION PART OF THE STUDY | 第108页 |
| 6.4.CONCLUSION | 第108-110页 |
| REFERENCES | 第110-129页 |
| ACKNOWLEDGEMENT | 第129-130页 |
| RESUME | 第130-131页 |
| PUBLICATIONS | 第131页 |
