| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-28页 |
| 1.1 茶的简述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 绿茶 | 第10-11页 |
| 1.1.2 白茶 | 第11页 |
| 1.1.3 黄茶 | 第11页 |
| 1.1.4 青茶 | 第11-12页 |
| 1.1.5 红茶 | 第12页 |
| 1.1.6 黑茶 | 第12页 |
| 1.2 茶中的化学成分 | 第12-22页 |
| 1.2.1 多酚类物质 | 第12-16页 |
| 1.2.2 茶叶中的氨基酸 | 第16页 |
| 1.2.3 茶叶中的糖类 | 第16-17页 |
| 1.2.4 芳香类物质 | 第17-18页 |
| 1.2.5 生物碱 | 第18-20页 |
| 1.2.6 茶皂素 | 第20-21页 |
| 1.2.7 色素 | 第21-22页 |
| 1.3 LC-MS/MS的应用 | 第22-24页 |
| 1.3.1 超高效液相色谱法(UPLC)简介 | 第22-23页 |
| 1.3.2 质谱法(MS)简介 | 第23页 |
| 1.3.3 高效液相-质谱联用(HPLC-MS)技术 | 第23-24页 |
| 1.3.4 UPLC-MS/MS的应用 | 第24页 |
| 1.4 分子网络的建立和可视化分析 | 第24-28页 |
| 1.4.1 分子网络的简述 | 第24-27页 |
| 1.4.2 GNPS的简述 | 第27页 |
| 1.4.3 Cytoscape的简述 | 第27-28页 |
| 2 引言 | 第28-31页 |
| 2.1 研究的目的与意义 | 第28-29页 |
| 2.2 研究的内容与技术路线 | 第29-31页 |
| 2.2.1 LC-MS/MS样品处理 | 第29页 |
| 2.2.2 技术路线 | 第29-31页 |
| 3 材料与方法 | 第31-41页 |
| 3.1 实验仪器设备 | 第31页 |
| 3.2 实验试剂 | 第31-32页 |
| 3.3 实验方法 | 第32-39页 |
| 3.3.1 标品简介 | 第32页 |
| 3.3.2 实验材料采集 | 第32-33页 |
| 3.3.3 样品制备 | 第33-38页 |
| 3.3.4 HPLC-MS/MS条件 | 第38-39页 |
| 3.4 数据处理 | 第39-41页 |
| 4 结果与分析 | 第41-48页 |
| 4.1 新型生物碱MS/MS碎片离子分析 | 第41页 |
| 4.2 通过Cytoscape对新型生物碱MS/MS碎片离子的可视化构建 | 第41-42页 |
| 4.3 新型生物碱特征碎片离子筛选 | 第42-43页 |
| 4.4 六种茶样中该生物碱相关性发掘 | 第43-46页 |
| 4.5 黄烷生物碱在六类茶中的相似性含量分析 | 第46页 |
| 4.6 根据结果验证合成路线 | 第46-48页 |
| 5 讨论 | 第48-50页 |
| 6 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |