| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6页 |
| 英文缩略表 | 第9-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-18页 |
| 1.1 坚果和干果常见真菌毒素污染种类 | 第11-13页 |
| 1.1.1 黄曲霉毒素 | 第11-12页 |
| 1.1.2 单端孢霉烯族毒素 | 第12页 |
| 1.1.3 链格孢霉属毒素 | 第12-13页 |
| 1.1.4 赭曲霉毒素 | 第13页 |
| 1.2 真菌毒素检测方法 | 第13-14页 |
| 1.2.1 前处理方法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 仪器检测方法 | 第14页 |
| 1.3 坚果和干果真菌毒素限量标准 | 第14-15页 |
| 1.4 坚果和干果真菌毒素风险评估 | 第15-16页 |
| 1.4.1 真菌毒素风险评估方法 | 第15-16页 |
| 1.4.2 坚果和干果真菌毒素风险评估研究进展 | 第16页 |
| 1.5 研究目的意义及研究内容 | 第16-18页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第16-17页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第17页 |
| 1.5.3 研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2 试验试剂 | 第18页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第18页 |
| 2.4 真菌毒素检测方法 | 第18-20页 |
| 2.4.1 标准溶液配置 | 第18-19页 |
| 2.4.2 样品前处理 | 第19页 |
| 2.4.3 添加回收试验 | 第19页 |
| 2.4.4 UPLC-MS/MS | 第19-20页 |
| 2.5 真菌毒素风险评估方法 | 第20-21页 |
| 2.5.1 坚果和干果消费数据 | 第20页 |
| 2.5.2 膳食暴露评估 | 第20-21页 |
| 2.6 数据分析 | 第21-22页 |
| 第三章 结果与分析 | 第22-48页 |
| 3.1 检测方法建立 | 第22-28页 |
| 3.1.1 提取剂选择 | 第22页 |
| 3.1.2 净化剂选择及用量 | 第22-24页 |
| 3.1.3 梯度洗脱时间和条件优化 | 第24-25页 |
| 3.1.4 方法学评价 | 第25-28页 |
| 3.2 样品真菌毒素污染情况分析 | 第28-39页 |
| 3.2.1 AFs污染和共污染情况分析 | 第29-30页 |
| 3.2.2 TCs污染和共污染情况分析 | 第30-32页 |
| 3.2.3 ATs污染和共污染情况分析 | 第32-33页 |
| 3.2.4 OTs污染和共污染情况分析 | 第33-34页 |
| 3.2.5 不同种类真菌毒素共污染情况分析 | 第34-37页 |
| 3.2.6 不同气候区样品真菌毒素污染情况差异分析 | 第37-39页 |
| 3.3 坚果和干果真菌毒素膳食暴露风险评估 | 第39-48页 |
| 3.3.1 确定性评估结果 | 第39-43页 |
| 3.3.2 概率性评估结果 | 第43-46页 |
| 3.3.3 多种真菌毒素累积风险评估结果 | 第46-48页 |
| 第四章 全文结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-56页 |
| 附录 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61页 |