| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第13-31页 |
| 0.1 饮料市场概述 | 第13-19页 |
| 0.1.1 饮料和软饮料的定义 | 第13页 |
| 0.1.2 饮料的分类 | 第13-14页 |
| 0.1.3 国外饮料发展状况 | 第14-17页 |
| 0.1.4 我国饮料发展状况及未来趋势 | 第17-19页 |
| 0.2 凉茶饮料概述 | 第19-28页 |
| 0.2.1 凉茶的定义、起源和发展 | 第19-20页 |
| 0.2.2 我国凉茶饮料的研究进展 | 第20-22页 |
| 0.2.3 凉茶饮料的分类、原料和配方 | 第22-23页 |
| 0.2.4 凉茶饮料的加工工艺 | 第23-24页 |
| 0.2.5 本凉茶饮料的原料介绍 | 第24-28页 |
| 0.3 课题的立题依据及研究内容 | 第28-31页 |
| 0.3.1 立题背景和意义 | 第28-29页 |
| 0.3.2 研究内容 | 第29-31页 |
| 1 凉茶饮料原料水提工艺研究 | 第31-45页 |
| 1.1 实验材料及设备 | 第31-32页 |
| 1.1.1 实验材料 | 第31页 |
| 1.1.2 实验仪器与设备 | 第31页 |
| 1.1.3 实验药品与试剂 | 第31-32页 |
| 1.2 实验方法和步骤 | 第32-37页 |
| 1.2.1 红茶茶汤的制备 | 第32-33页 |
| 1.2.2 菊花汁的制备 | 第33页 |
| 1.2.3 蒲公英汁的制备 | 第33-34页 |
| 1.2.4 枸杞汁的制备 | 第34-35页 |
| 1.2.5 决明子汁的制备 | 第35页 |
| 1.2.6 五味子汁的制备 | 第35-36页 |
| 1.2.7 甜叶菊汁的制备 | 第36-37页 |
| 1.3 结果与分析 | 第37-43页 |
| 1.3.1 红茶水提取工艺的正交优化结果 | 第37-38页 |
| 1.3.2 菊花水提取工艺的正交优化结果 | 第38-39页 |
| 1.3.3 蒲公英水提取工艺的正交优化结果 | 第39-40页 |
| 1.3.4 枸杞水提取工艺的正交优化结果 | 第40-42页 |
| 1.3.5 甜叶菊水提取工艺的正交优化结果 | 第42-43页 |
| 1.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 2 凉茶饮料的工艺研究 | 第45-57页 |
| 2.1 实验材料及设备 | 第45-46页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第45页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第45页 |
| 2.1.3 实验药品与试剂 | 第45-46页 |
| 2.2 实验方法与步骤 | 第46-49页 |
| 2.2.1 凉茶饮料的生产工艺流程 | 第46页 |
| 2.2.2 工艺要点 | 第46-47页 |
| 2.2.3 实验设计 | 第47-49页 |
| 2.2.4 凉茶饮料成品质量测定 | 第49页 |
| 2.3 结果与分析 | 第49-55页 |
| 2.3.1 凉茶饮料最佳配方的确定 | 第49-55页 |
| 2.3.2 凉茶饮料成品质量测定 | 第55页 |
| 2.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 3 凉茶饮料与市售饮料挥发性成分的分析比较 | 第57-72页 |
| 3.1 引言 | 第57页 |
| 3.2 实验材料及设备 | 第57-58页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第57页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第57-58页 |
| 3.2.3 实验药品与试剂 | 第58页 |
| 3.3 实验方法与步骤 | 第58-59页 |
| 3.3.1 利用项空固相微萃取提取挥发性成分 | 第58页 |
| 3.3.2 谱图分析 | 第58-59页 |
| 3.4 结果与分析 | 第59-71页 |
| 3.4.1 某市售1号饮料的挥发性成分的总离子流图 | 第59-60页 |
| 3.4.2 某市售2号饮料的挥发性成分的总离子流图 | 第60-63页 |
| 3.4.3 凉茶饮料的挥发性成分的总离子流图 | 第63-67页 |
| 3.4.4 3种饮料的挥发性成分的比较 | 第67-71页 |
| 3.5 本章小结 | 第71-72页 |
| 4 凉茶饮料的货架期预测 | 第72-78页 |
| 4.1 实验材料及设备 | 第72页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第72页 |
| 4.1.2 实验仪器与设备 | 第72页 |
| 4.1.3 实验药品与试剂 | 第72页 |
| 4.2 实验方法与步骤 | 第72-75页 |
| 4.2.1 食品货架期 | 第72-73页 |
| 4.2.2 应用ASLT法预测凉茶饮料的货架期 | 第73-75页 |
| 4.2.3 ASLT实验步骤 | 第75页 |
| 4.3 结果与分析 | 第75-77页 |
| 4.3.1 样品在40℃条件下的检测结果 | 第75-76页 |
| 4.3.2 样品在23℃条件下的检测结果 | 第76-77页 |
| 4.4 本章小结 | 第77-78页 |
| 5 结论 | 第78-81页 |
| 5.1 主要结论 | 第78-79页 |
| 5.2 创新点 | 第79-80页 |
| 5.3 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 个人简历 | 第88页 |
| 申请专利 | 第88页 |