| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1.1 不同乳源组成差异 | 第10-11页 |
| 1.2 乳及乳制品中的脂肪 | 第11-12页 |
| 1.3 乳及乳制品中的脂肪酸 | 第12-16页 |
| 1.3.1 含量及组成 | 第12-14页 |
| 1.3.2 脂肪酸的分类及生理功能 | 第14-15页 |
| 1.3.3 乳及乳制品中的功能性脂肪酸 | 第15-16页 |
| 1.4 气相色谱-质谱联用法(GC-MS)在乳脂肪测定中的应用 | 第16-18页 |
| 1.5 国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.5.1 牛、羊乳中脂肪酸研究现状 | 第18页 |
| 1.5.2 母乳中脂肪酸研究现状 | 第18-19页 |
| 1.6 论文研究的目的及意义 | 第19页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 1.8 技术路线图 | 第20-21页 |
| 第二章 牛、羊乳及母乳中脂肪酸的差异分析及评价 | 第21-28页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 材料与实验试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.2 试验仪器及设备 | 第22页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.2.1 脂肪酸甲酯标准品检测 | 第23-24页 |
| 2.2.2 牛、羊乳及母乳中脂肪酸组成比较 | 第24-26页 |
| 2.2.3 讨论 | 第26-27页 |
| 2.3 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 ARA、EPA、DHA在不同胎次、不同乳源乳中的变化及评价 | 第28-36页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-34页 |
| 3.2.1 不同胎次的羊乳中ARA、EPA、DHA含量的变化 | 第28-29页 |
| 3.2.2 1-7d羊初乳中ARA、EPA、DHA含量的变化 | 第29-31页 |
| 3.2.3 1-7d母乳初乳中ARA、EPA、DHA含量的变化 | 第31-33页 |
| 3.2.4 1-7d羊乳及母乳初乳中ARA、EPA、DHA含量变化的比较 | 第33-34页 |
| 3.2.5 讨论 | 第34页 |
| 3.3 小结 | 第34-36页 |
| 第四章 市售的ARA、DHA主要品牌质量评价 | 第36-42页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第36-37页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第36-37页 |
| 4.2 结果与分析 | 第37-41页 |
| 4.2.1 油脂中有效成分和常规化学指标的测定 | 第37-38页 |
| 4.2.2 油脂中有害成分的测定 | 第38-40页 |
| 4.2.3 油脂中致病微生物的检测 | 第40-41页 |
| 4.2.4 讨论 | 第41页 |
| 4.3 小结 | 第41-42页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第42-44页 |
| 5.1 结论 | 第42页 |
| 5.2 创新点 | 第42页 |
| 5.3 展望 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
