| 摘要 | 第6-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 英文简写清单 | 第19-20页 |
| 第一章 绪论 | 第20-32页 |
| 1.1 我国低温肉制品生产现状 | 第20-21页 |
| 1.2 肉制品新鲜度检测的研究进展 | 第21-25页 |
| 1.2.1 常规检测方法 | 第21-22页 |
| 1.2.2 无损检测方法 | 第22-25页 |
| 1.3 研究思路 | 第25-27页 |
| 1.4 研究目的 | 第27-28页 |
| 1.5 研究内容 | 第28-30页 |
| 1.6 小结 | 第30-32页 |
| 第二章 肴肉贮藏过程中新鲜度评价指标的分析 | 第32-40页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 实验材料及仪器设备 | 第32-33页 |
| 2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 2.3.1 细菌总数的测定 | 第33页 |
| 2.3.2 挥发性盐基氮含量的测定 | 第33页 |
| 2.3.3 生物胺含量的测定 | 第33-34页 |
| 2.3.4 三甲胺含量的测定 | 第34页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第34-39页 |
| 2.4.1 肴肉贮藏过程中细菌总数的变化 | 第34-35页 |
| 2.4.2 肴肉贮藏过程中挥发性盐基氮含量的变化 | 第35-36页 |
| 2.4.3 肴肉贮藏过程中生物胺含量的变化 | 第36-39页 |
| 2.4.4 肴肉贮藏过程中三甲胺含量的变化 | 第39页 |
| 2.5 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 纳米型传统色素阵列传感器的制备及其检测肴肉新鲜度的研究 | 第40-62页 |
| 3.1 引言 | 第40-41页 |
| 3.2 纳米型传统色素阵列传感器的制备 | 第41-45页 |
| 3.2.1 实验材料及仪器设备 | 第41页 |
| 3.2.2 纳米型传统色素阵列传感器的制备 | 第41-42页 |
| 3.2.3 基底材料表面结构及显色剂分布均匀性的检测 | 第42-45页 |
| 3.3 纳米型传统色素阵列传感器的性能表征 | 第45-51页 |
| 3.3.1 色素阵列传感器检测系统装置 | 第45-47页 |
| 3.3.2 纳米型传统色素阵列传感器稳定性的测试 | 第47-48页 |
| 3.3.3 纳米型传统色素阵列传感器对TMA响应结果的分析 | 第48-51页 |
| 3.4 纳米型传统色素阵列传感器用于肴肉新鲜度的检测研究 | 第51-60页 |
| 3.4.1 纳米型传统色素阵列传感器颜色特征信号分析 | 第52-53页 |
| 3.4.2 肴肉新鲜度等级的定性判别 | 第53-57页 |
| 3.4.3 肴肉新鲜度评价指标的定量预测 | 第57-60页 |
| 3.5 小结 | 第60-62页 |
| 第四章 纳米型天然色素阵列传感器的制备及其检测肴肉新鲜度的研究 | 第62-78页 |
| 4.1 引言 | 第62页 |
| 4.2 纳米型天然色素阵列传感器的制备 | 第62-63页 |
| 4.2.1 实验材料及仪器设备 | 第62-63页 |
| 4.2.2 天然色素的提取 | 第63页 |
| 4.2.3 纳米型天然色素阵列传感器的制备 | 第63页 |
| 4.3 纳米型天然色素阵列传感器的性能表征 | 第63-68页 |
| 4.3.1 纳米型天然色素阵列传感器稳定性的研究 | 第64-65页 |
| 4.3.2 纳米型天然色素阵列传感器对TMA响应结果的分析 | 第65-66页 |
| 4.3.3 天然色素显色剂花青素含量与灵敏度的关系 | 第66-68页 |
| 4.4 纳米型天然色素阵列传感器用于肴肉新鲜度的检测研究 | 第68-75页 |
| 4.4.1 纳米型天然色素阵列传感器颜色特征信号分析 | 第69-70页 |
| 4.4.2 肴肉新鲜度等级的定性判别 | 第70-73页 |
| 4.4.3 肴肉新鲜度评价指标的定量预测 | 第73-74页 |
| 4.4.4 纳米型传统色素阵列传感器和天然色素阵列传感器的比较分析 | 第74-75页 |
| 4.5 小结 | 第75-78页 |
| 第五章 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器的制备及其检测肴肉新鲜度的研究 | 第78-104页 |
| 5.1 引言 | 第78-79页 |
| 5.2 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器的制备及性能表征 | 第79-84页 |
| 5.2.1 实验材料与设备 | 第79页 |
| 5.2.2 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器的制备 | 第79-81页 |
| 5.2.3 TiO_2纳米微粒和TiO_2纳米管材料表面结构和晶型的分析 | 第81-84页 |
| 5.3 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器的性能表征 | 第84-96页 |
| 5.3.1 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器检测系统装置 | 第84-86页 |
| 5.3.2 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器对TMA响应结果的分析 | 第86-89页 |
| 5.3.3 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器受温湿度影响的分析 | 第89-93页 |
| 5.3.4 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器反应机理的分析 | 第93-95页 |
| 5.3.5 色素敏化的TiO_2纳米微粒传感器和纳米管传感器的比较分析 | 第95-96页 |
| 5.4 天然色素敏化TiO_2型金属氧化物传感器用于肴肉新鲜度的检测研究 | 第96-101页 |
| 5.4.1 肴肉新鲜度等级的定性判别 | 第97-100页 |
| 5.4.2 肴肉新鲜度评价指标的定量预测 | 第100-101页 |
| 5.4.3 纳米型天然色素阵列传感器和天然色素敏化Ti02型金属氧化物传感器检测肴肉新鲜度结果的比较 | 第101页 |
| 5.5 小结 | 第101-104页 |
| 第六章 光信号和电信号融合的肴肉新鲜度检测研究 | 第104-114页 |
| 6.1 引言 | 第104页 |
| 6.2 多信息融合的原理 | 第104-107页 |
| 6.3 光信号和电信号融合用于肴肉新鲜度的检测研究 | 第107-113页 |
| 6.3.1 原始信号的获取 | 第107-108页 |
| 6.3.2 特征信号的归一化处理 | 第108页 |
| 6.3.3 光信号和电信号的特征融合 | 第108-109页 |
| 6.3.4 光信号和电信号融合用于肴肉新鲜度等级的判别 | 第109-111页 |
| 6.3.5 光信号和电信号融合用于肴肉新鲜评级指标的定量预测 | 第111-113页 |
| 6.4 小结 | 第113-114页 |
| 第七章 结论与展望 | 第114-118页 |
| 7.1 研究的主要结论 | 第114-116页 |
| 7.2 研究的创新点 | 第116-117页 |
| 7.3 研究展望 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-134页 |
| 致谢 | 第134-136页 |
| 附录 | 第136-148页 |
| 附录Ⅰ 肴肉贮藏过程中挥发性成分的检测 | 第136-140页 |
| 附录Ⅱ TiO_2纳米多孔膜基底和C2反相硅胶板基底的色素阵列传感器上每个显色剂RGB的方差值 | 第140-141页 |
| 附录Ⅲ 肴肉新鲜度评价指标定性预测模型实测值与预测值散点图 | 第141-148页 |
| 攻博期间取得的研究成果 | 第148-149页 |
| 一、发表论文(以第一作者发表SCI论文7篇,核心论文1篇,以第二作者发表核心论文1篇) | 第148页 |
| 二、专利(3项授权专利,3项受理中专利,均排名第2) | 第148-149页 |
| 三、参与的课题 | 第149页 |
| 四、个人荣誉 | 第149页 |
