| 中文摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 苯乳酸的概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 苯乳酸的简介 | 第9页 |
| 1.1.2 苯乳酸的性质 | 第9-10页 |
| 1.2 食品行业现状 | 第10页 |
| 1.3 生物抑菌剂的抑菌能力及机理研究进展 | 第10-13页 |
| 1.3.1 微生物源天然抑菌剂 | 第10-11页 |
| 1.3.2 植物源天然抑菌剂 | 第11-12页 |
| 1.3.3 动物源天然抑菌剂 | 第12页 |
| 1.3.4 生物抑菌剂的抑菌机理 | 第12-13页 |
| 1.3.5 生物抑菌剂抑菌试验方法 | 第13页 |
| 1.4 苯乳酸的合成方法介绍 | 第13-15页 |
| 1.4.1 化学合成法 | 第14页 |
| 1.4.2 微生物转化法 | 第14-15页 |
| 1.5 苯乳酸的应用前景 | 第15-16页 |
| 1.6 研究意义及主要内容 | 第16-17页 |
| 2 苯乳酸的抑菌活性分析 | 第17-27页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 试验材料、试剂及设备 | 第17-18页 |
| 2.2.1 试验主要材料 | 第17-18页 |
| 2.2.2 试验主要试剂 | 第18页 |
| 2.2.3 试验主要仪器与设备 | 第18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-19页 |
| 2.3.1 试验材料的准备 | 第18页 |
| 2.3.2 抑菌圈的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.3 最低抑菌浓度（MIC）、最低杀菌浓度（MBC）的测定 | 第19页 |
| 2.3.4 L-苯乳酸对细菌生长曲线影响的测定 | 第19页 |
| 2.3.5 L-苯乳酸对细菌生存率的影响 | 第19页 |
| 2.4 结果与分析 | 第19-24页 |
| 2.4.1 D-苯乳酸、L-苯乳酸抑菌圈的测定 | 第19-21页 |
| 2.4.2 最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）的测定 | 第21页 |
| 2.4.3 L-苯乳酸对细菌生长曲线的影响 | 第21-23页 |
| 2.4.4 L-苯乳酸对细菌生存率的影响 | 第23-24页 |
| 2.5 讨论 | 第24-25页 |
| 2.6 本章小结 | 第25-27页 |
| 3 苯乳酸的抑菌机理探讨 | 第27-47页 |
| 3.1 引言 | 第27-28页 |
| 3.2 试验材料、试剂及设备 | 第28-29页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第28页 |
| 3.2.2 试剂 | 第28页 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 | 第28-29页 |
| 3.3 试验方法 | 第29-32页 |
| 3.3.1 L-苯乳酸对细菌细胞壁完整性的影响 | 第29页 |
| 3.3.2 L-苯乳酸导致的细菌细胞内可溶性蛋白泄露 | 第29页 |
| 3.3.3 L-苯乳酸对细菌细胞膜完整性的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.4 扫描电镜观察L-苯乳酸对细菌壁膜的影响 | 第30页 |
| 3.3.5 透射电镜观察L-苯乳酸对细菌壁膜的影响 | 第30页 |
| 3.3.6 L-苯乳酸对细菌细胞凋亡的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.7 L-苯乳酸对细菌蛋白合成的影响 | 第31页 |
| 3.3.8 L-苯乳酸对细菌基因组DNA合成的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.9 L-苯乳酸与DNA结合的凝胶阻滞分析 | 第32页 |
| 3.4 结果与分析 | 第32-45页 |
| 3.4.1 L-苯乳酸对细菌细胞壁完整性的影响 | 第32-34页 |
| 3.4.2 L-苯乳酸引起菌体内容物泄露 | 第34-35页 |
| 3.4.3 L-苯乳酸对细菌细胞膜完整性影响分析 | 第35-36页 |
| 3.4.4 扫描电镜观察L-苯乳酸对细菌壁膜的影响 | 第36-38页 |
| 3.4.5 透射电镜观察L-苯乳酸对细菌壁膜的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.6 L-苯乳酸对细菌细胞凋亡的影响 | 第39-42页 |
| 3.4.7 L-苯乳酸对细菌蛋白合成的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.8 L-苯乳酸对细菌基因组DNA合成的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.9 L-苯乳酸与DNA结合的凝胶阻滞分析 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 在学期间的研究成果 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
