| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-25页 |
| 1.1 概述 | 第14页 |
| 1.2 茶饮料产业现状与发展趋势 | 第14-15页 |
| 1.2.1 茶饮料产业现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 茶饮料产业未来发展趋势 | 第15页 |
| 1.3 茶饮料浸提技术研究进展 | 第15-18页 |
| 1.3.1 茶饮料常用浸提方式 | 第15-17页 |
| 1.3.2 茶饮料提制新技术 | 第17-18页 |
| 1.4 茶饮料风味品质研究进展 | 第18-22页 |
| 1.4.1 茶饮料主要品质成分 | 第18-19页 |
| 1.4.2 茶叶品质成分浸出原理及其影响因素 | 第19-20页 |
| 1.4.3 茶饮料加工过程中的品质调控 | 第20-22页 |
| 1.5 本实验研究的目的、意义和内容 | 第22-25页 |
| 1.5.1 研究目的和意义 | 第22页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第22页 |
| 1.5.3 技术路线 | 第22-25页 |
| 第二章 浸提方式对烘青绿茶浸出特性的影响 | 第25-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 2.1.1 材料与设备 | 第25页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第25-27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-30页 |
| 2.2.1 柱式浸提与常规浸提浸出特性的比较 | 第27-28页 |
| 2.2.2 柱式浸提与常规浸提品质成分浸出动力学比较 | 第28-29页 |
| 2.2.3 柱式浸提与常规浸提茶汤的感官滋味比较 | 第29-30页 |
| 2.3 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 柱式浸提条件对烘青绿茶浸出特性的影响 | 第31-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-32页 |
| 3.1.1 材料与设备 | 第31页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第31-32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-47页 |
| 3.2.1 温度对柱式浸出特性的影响 | 第32-36页 |
| 3.2.2 流速对柱式浸出特性的影响 | 第36-39页 |
| 3.2.3 颗粒度对柱式浸出特性的影响 | 第39-43页 |
| 3.2.4 投茶量对柱式浸出特性的影响 | 第43-46页 |
| 3.2.5 不同条件下浸出特性的回归分析 | 第46-47页 |
| 3.3 小结 | 第47-49页 |
| 第四章 柱式动态浸提特性研究及其应用 | 第49-60页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-50页 |
| 4.1.1 材料与设备 | 第49页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第49-50页 |
| 4.2 结果分析 | 第50-59页 |
| 4.2.1 变温对柱式浸提特性的影响 | 第50-54页 |
| 4.2.2 变速对柱式浸提特性的影响 | 第54-56页 |
| 4.2.3 高鲜茶汤柱式浸提工艺研究 | 第56-57页 |
| 4.2.4 中档高得率茶汤柱式浸提工艺研究 | 第57-59页 |
| 4.3 小结 | 第59-60页 |
| 第五章 总结与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 总结 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简历 | 第68页 |