| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| 1.1 红曲菌 | 第9页 |
| 1.2 红曲色素 | 第9-12页 |
| 1.2.1 红曲色素的构成与性质 | 第9-10页 |
| 1.2.2 红曲色素的生物合成途径 | 第10-11页 |
| 1.2.3 红曲色素的应用现状 | 第11-12页 |
| 1.3 红曲黄色素 | 第12-15页 |
| 1.3.1 红曲黄色素的种类 | 第12页 |
| 1.3.2 红曲黄色素的功效 | 第12-14页 |
| 1.3.3 红曲黄色素的研究现状 | 第14-15页 |
| 1.4 橘霉素 | 第15-18页 |
| 1.4.1 橘霉素的结构与性质 | 第15页 |
| 1.4.2 橘霉素的代谢途径以及与色素的关系 | 第15-16页 |
| 1.4.3 红曲中的橘霉素 | 第16页 |
| 1.4.4 橘霉素的控制研究 | 第16-18页 |
| 1.5 本课题研究目的和意义 | 第18页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 菌株及发酵原料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-28页 |
| 2.2.1 培养基配制 | 第20-21页 |
| 2.2.2 分析方法 | 第21-26页 |
| 2.2.3 红曲菌培养方法 | 第26-27页 |
| 2.2.4 培养基处理方法 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-64页 |
| 3.1 原料成分分析 | 第28页 |
| 3.2 菌株选择 | 第28-29页 |
| 3.3 基础培养条件的确定 | 第29-31页 |
| 3.3.1 培养时间的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.2 物料含水量的影响 | 第30-31页 |
| 3.4 酸性条件对色素及橘霉素的影响 | 第31-35页 |
| 3.4.1 磷酸调节的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.2 乳酸调节的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.3 盐酸调节的影响 | 第33页 |
| 3.4.4 硫酸调节的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.5 不同酸调节影响的比较 | 第34-35页 |
| 3.5 生理酸性铵盐对色素及橘霉素的影响 | 第35-38页 |
| 3.5.1 磷酸氢二铵的影响 | 第35-36页 |
| 3.5.2 磷酸二氢铵的影响 | 第36页 |
| 3.5.3 硫酸铵的影响 | 第36-37页 |
| 3.5.4 氯化铵的影响 | 第37-38页 |
| 3.5.5 不同铵盐影响的比较 | 第38页 |
| 3.6 天然疏松材料对色素及橘霉素的影响 | 第38-39页 |
| 3.7 金属离子对色素及橘霉素的影响 | 第39-46页 |
| 3.7.1 金属离子Plackett-Burman实验 | 第40-42页 |
| 3.7.2 显著影响金属离子最陡爬坡实验 | 第42页 |
| 3.7.3 响应面实验优化金属离子添加量 | 第42-46页 |
| 3.8 抗氧化剂对色素及橘霉素的影响 | 第46-53页 |
| 3.8.1 维生素C的影响 | 第47-48页 |
| 3.8.2 半胱氨酸的影响 | 第48-49页 |
| 3.8.3 植酸钙的影响 | 第49页 |
| 3.8.4 乳酸钙的影响 | 第49-50页 |
| 3.8.5 抗氧化剂添加量的优化 | 第50-53页 |
| 3.9 关键影响因素响应面实验 | 第53-64页 |
| 3.9.1 关键影响因素Plackett-Burman试验 | 第53-56页 |
| 3.9.2 关键因素中显著影响因素最陡爬坡实验 | 第56-57页 |
| 3.9.3 响应面实验确定最终发酵条件 | 第57-61页 |
| 3.9.4 最终发酵条件的确定 | 第61-64页 |
| 4 结论 | 第64-65页 |
| 5 展望 | 第65-66页 |
| 6 参考文献 | 第66-73页 |
| 7 攻读硕士期间发表论文情况 | 第73-74页 |
| 8 致谢 | 第74页 |