| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 一、 引言 | 第9-15页 |
| （一） 问题提出 | 第9页 |
| （二） 研究意义 | 第9-10页 |
| （三） 研究综述 | 第10-12页 |
| （四） 研究思路 | 第12-13页 |
| （五） 研究方法 | 第13-14页 |
| （六） 创新之处 | 第14-15页 |
| 二、 酒店管理专业本科课程体系设计的理论基础 | 第15-20页 |
| （一） 相关概念 | 第15-16页 |
| （二） 酒店管理专业培养目标与培养要求 | 第16页 |
| （三） 酒店管理专业的特征 | 第16-17页 |
| （四） 酒店管理专业本科课程体系设计的理论基础 | 第17-20页 |
| 三、 国外酒店管理专业本科课程体系设计启示 | 第20-25页 |
| （一） 国外酒店管理专业本科课程体系设计 | 第20-23页 |
| 1. 瑞士洛桑酒店管理学院 | 第20-21页 |
| 2. 美国康奈尔大学酒店管理学院 | 第21-23页 |
| （二） 启示 | 第23-25页 |
| 四、 酒店管理专业本科课程体系设计的现状与存在问题 | 第25-31页 |
| （一） 酒店管理专业本科课程体系设计的现状调查 | 第25-28页 |
| （二） 酒店管理专业本科课程体系设计存在的问题 | 第28-30页 |
| 1. 培养目标定位不明确 | 第28-29页 |
| 2. 课程设置结构缺乏逻辑性 | 第29页 |
| 3. 课程内容滞后、重复 | 第29页 |
| 4. 课时比例、课程展开顺序不合理 | 第29页 |
| 5. 实践类课程设置有待完善 | 第29-30页 |
| （三） 原因分析 | 第30-31页 |
| 五、 酒店管理专业本科课程体系的设计 | 第31-38页 |
| （一） 酒店管理专业本科课程体系设计的依据 | 第31页 |
| 1. 现代酒店行业对人才发展的需求 | 第31页 |
| 2. 酒店管理学科发展建设与提高人才培养质量 | 第31页 |
| 3. 酒店管理专业学生的自身发展 | 第31页 |
| （二） 酒店从业人员的素质要求与能力需求分析 | 第31-33页 |
| 1. 酒店从业人员的素质要求 | 第31-32页 |
| 2. 酒店从业人员的能力需求 | 第32-33页 |
| （三） 酒店管理专业本科课程体系设计的基本思路 | 第33-34页 |
| 1. 明确定位专业人才培养目标 | 第33页 |
| 2. 科学设置课程体系结构 | 第33-34页 |
| 3. 更新补充课程内容、避免内容重复 | 第34页 |
| 4. 合理设计课时比例、课程展开顺序 | 第34页 |
| 5. 完善实践类课程的设置安排 | 第34页 |
| （四） 酒店管理专业本科课程体系的设置 | 第34-38页 |
| 六、 结论与展望 | 第38-39页 |
| （一） 研究的主要结论 | 第38页 |
| （二） 研究局限与展望 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 附录 A 酒店管理专业教师调查 | 第42-45页 |
| 附录 B 酒店管理专业大四学生调查 | 第45-47页 |
| 附录 C 酒店企业管理者访谈 | 第47-48页 |
| 附录 D 旅游院校教学管理者访谈 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49页 |