糯米粉加工关键工艺参数优化及工艺设计
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-19页 |
| ·课题研究背景 | 第9-12页 |
| ·糯稻的种植与生产 | 第9页 |
| ·糯米的营养及药用价值 | 第9-10页 |
| ·糯米的加工与转化利用现状 | 第10页 |
| ·糯米粉的应用及发展前景 | 第10-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-17页 |
| ·糯米粉加工技术现状 | 第12-17页 |
| ·糯米粉加工质量控制技术现状 | 第17页 |
| ·研究意义和内容 | 第17-19页 |
| ·选题意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 典型糯米粉加工方法的比较 | 第19-33页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与仪器设备 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·典型糯米粉加工方法 | 第20-21页 |
| ·糯米粉理化指标测定 | 第21-22页 |
| ·破损淀粉 | 第22页 |
| ·物化性质测定 | 第22-23页 |
| ·热力学特性的测定 | 第23页 |
| ·糯米粉团 TPA 分析 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-32页 |
| ·糯米粉理化特性 | 第24-27页 |
| ·破损淀粉含量 | 第27-28页 |
| ·糯米粉的物化性质 | 第28-30页 |
| ·糯米粉热力学特性 | 第30-31页 |
| ·粉团的 TPA 分析 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 湿磨糯米粉加工与质量控制分析 | 第33-45页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与仪器设备 | 第33-34页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33-34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·糯米浸泡试验 | 第34-35页 |
| ·糯米湿磨试验 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·糯米浸泡特性 | 第36-40页 |
| ·磨粉特性 | 第40-42页 |
| ·糯米粉加工质量与控制技术分析 | 第42-44页 |
| ·原料的质量要求及检验 | 第42-43页 |
| ·在制品的质量要求及检验 | 第43页 |
| ·成品的质量要求及检验 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第四章 糯米粉生产工艺设计 | 第45-61页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·糯米粉生产工艺设计说明书 | 第45-57页 |
| ·设计原则与依据 | 第45-47页 |
| ·工艺流程及工艺说明 | 第47-49页 |
| ·工艺设计计算 | 第49-56页 |
| ·设备清单 | 第56-57页 |
| ·工艺流程图 | 第57页 |
| ·小结 | 第57-61页 |
| 第五章 论文总结与展望 | 第61-62页 |
| ·主要结论 | 第61页 |
| ·创新与展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 个人简介 | 第68页 |
