生姜固体饮料的研制
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 引言 | 第9-18页 |
| ·生姜药理作用 | 第9-12页 |
| ·抗氧化作用 | 第9-10页 |
| ·降低胆固醇作用 | 第10页 |
| ·抗炎作用 | 第10页 |
| ·抗微生物作用 | 第10-11页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第11页 |
| ·抗运动病作用 | 第11页 |
| ·降血糖作用 | 第11页 |
| ·防辐射 | 第11页 |
| ·清除自由基活性 | 第11-12页 |
| ·抗过敏作用 | 第12页 |
| ·其他作用 | 第12页 |
| ·姜辣素概述 | 第12-13页 |
| ·姜辣素的组成 | 第12页 |
| ·姜辣素的提取 | 第12页 |
| ·姜辣素的测定 | 第12-13页 |
| ·生姜饮料研究进展 | 第13-15页 |
| ·生姜汁饮料 | 第13页 |
| ·生姜茶 | 第13-14页 |
| ·生姜酒 | 第14页 |
| ·生姜乳饮料 | 第14-15页 |
| ·其它生姜复合饮料 | 第15页 |
| ·生姜淀粉综合利用 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的目的、内容、意义 | 第16-18页 |
| ·研究目的 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·研究意义 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-26页 |
| ·主要材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-26页 |
| ·姜辣素提取与测定方法 | 第19-21页 |
| ·生姜固体饮料基本工艺的研究 | 第21-23页 |
| ·产品质量控制与稳定性研究 | 第23页 |
| ·生姜淀粉性质的研究 | 第23-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-54页 |
| ·姜辣素的测定方法 | 第26-32页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第26页 |
| ·单因素实验 | 第26-29页 |
| ·PB 实验结果及分析 | 第29-30页 |
| ·正交实验结果 | 第30-31页 |
| ·稳定性试验 | 第31-32页 |
| ·生姜固体饮料的生产工艺 | 第32-40页 |
| ·姜汁浓缩条件的确定 | 第32-33页 |
| ·赋形剂种类及用量确定 | 第33-36页 |
| ·干燥温度的确定 | 第36-37页 |
| ·配方设计 | 第37-40页 |
| ·产品质量控制与稳定性研究 | 第40-42页 |
| ·烫漂对产品质量的影响 | 第40-41页 |
| ·抗坏血酸对产品质量的影响 | 第41页 |
| ·产品稳定性研究 | 第41-42页 |
| ·淀粉性质研究 | 第42-54页 |
| ·粗淀粉的提纯 | 第42页 |
| ·直链淀粉和支链淀粉的含量 | 第42-43页 |
| ·糊化特性 | 第43-49页 |
| ·老化特性 | 第49-54页 |
| 4 讨论 | 第54-56页 |
| 5 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第64页 |
