| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-30页 |
| ·我国浓缩苹果汁生产状况 | 第13-16页 |
| ·苹果（汁）的营养成分及保健功能 | 第13页 |
| ·我国的苹果产业现状 | 第13-15页 |
| ·我国浓缩苹果汁生产面临的主要质量问题 | 第15-16页 |
| ·嗜酸耐热菌的菌属研究概况及其对浓缩苹果汁的危害 | 第16-19页 |
| ·嗜酸耐热菌菌株的发现及分类 | 第16-17页 |
| ·嗜酸耐热菌的代谢产物及其对苹果汁的危害 | 第17-19页 |
| ·嗜酸耐热菌的分离技术研究 | 第19-20页 |
| ·培养基 | 第19-20页 |
| ·膜过滤技术 | 第20页 |
| ·嗜酸耐热菌的鉴定技术研究 | 第20-24页 |
| ·传统鉴定技术 | 第20-21页 |
| ·现代鉴定技术 | 第21-24页 |
| ·嗜酸耐热菌的检测技术研究 | 第24-25页 |
| ·嗜酸耐热菌的检测技术 | 第24-25页 |
| ·嗜酸耐热菌代谢产物的检测技术 | 第25页 |
| ·嗜酸耐热菌的控制技术研究 | 第25-30页 |
| ·生产中的控制方法 | 第25-26页 |
| ·需要产业化完善应用的控制方法 | 第26-28页 |
| ·亟待开发的非热杀菌技术 | 第28-30页 |
| 第二章 浓缩苹果汁生产过程及环境中嗜酸耐热菌的分离 | 第30-35页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料、试剂、仪器 | 第30-31页 |
| ·样品来源及采集方法 | 第31-32页 |
| ·菌种的分离方法 | 第32页 |
| ·菌种的筛选与保存 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第三章 嗜酸耐热菌的鉴定 | 第35-52页 |
| ·材料与方法 | 第35-41页 |
| ·材料、试剂、仪器 | 第35页 |
| ·细胞形态观察处理 | 第35-36页 |
| ·菌落形态观察 | 第36页 |
| ·生长条件试验 | 第36-37页 |
| ·生理生化测定 | 第37-39页 |
| ·16s rDNA 鉴定 | 第39-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-50页 |
| ·细胞形态观察 | 第41-42页 |
| ·菌落形态观察 | 第42-43页 |
| ·生长条件确定 | 第43页 |
| ·生理生化反应分析 | 第43-44页 |
| ·API 反应结果 | 第44-46页 |
| ·16S rDNA 测序鉴定结果 | 第46-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 第四章 嗜酸耐热菌的生长动力学研究 | 第52-58页 |
| ·材料与方法 | 第52页 |
| ·材料、试剂、仪器 | 第52页 |
| ·方法 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·标准菌株的生长曲线 | 第52-53页 |
| ·分离菌株的生长曲线 | 第53-54页 |
| ·菌株H25 的生长曲线 | 第54页 |
| ·菌株H30 的生长曲线 | 第54-55页 |
| ·菌株H33 的生长曲线 | 第55-56页 |
| ·各菌株生长情况的对比 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第五章 嗜酸耐热菌对苹果汁品质的危害分析 | 第58-69页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·材料、试剂、仪器 | 第58页 |
| ·接种与培养 | 第58-59页 |
| ·测定方法 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-68页 |
| ·各菌株对苹果汁品质的危害结果 | 第60-65页 |
| ·各菌株对苹果汁品质影响结果分析 | 第65-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第六章 超声波对嗜酸耐热菌的杀灭作用研究 | 第69-86页 |
| ·材料与方法 | 第69-70页 |
| ·材料、试剂、仪器 | 第69页 |
| ·试验方法 | 第69-70页 |
| ·超声波杀菌效果的评价 | 第70页 |
| ·结果与分析 | 第70-84页 |
| ·单因素试验结果 | 第70-72页 |
| ·超声波杀菌全因素试验结果 | 第72-82页 |
| ·超声波处理对果汁品质影响结果 | 第82-84页 |
| ·小结 | 第84-86页 |
| 第七章 结论与讨论 | 第86-88页 |
| ·结论 | 第86-87页 |
| ·讨论 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-93页 |
| 附录 | 第93-103页 |
| 致谢 | 第103-104页 |
| 作者简介 | 第104页 |