| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 引言 | 第10-12页 |
| 2 文献综述 | 第12-30页 |
| ·非晶态高聚物的玻璃化转变 | 第12-20页 |
| ·高聚物的玻璃化转变理论 | 第12-14页 |
| ·玻璃化转变温度的测量方法 | 第14-16页 |
| ·玻璃化转变温度的影响因素 | 第16-18页 |
| ·食品玻璃化转变现象及研究进展 | 第18-20页 |
| ·食品粉体的结块机理和研究方法 | 第20-26页 |
| ·食品粉体的结块机理 | 第20页 |
| ·食品粉体结块的测定方法及进展 | 第20-26页 |
| ·论文选题及主要内容 | 第26-30页 |
| ·论文选题 | 第26-28页 |
| ·论文的主要内容 | 第28-30页 |
| 3 非晶态乳糖结块特性的理论分析和实验研究 | 第30-40页 |
| ·非晶态乳糖及其玻璃化转变特性 | 第30-31页 |
| ·乳糖结块特性的定性分析 | 第31-33页 |
| ·乳糖的结块特性实验研究 | 第33-39页 |
| ·实验物料、实验设备和实验方法 | 第33-35页 |
| ·实验结果与讨论 | 第35-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 4 脱脂乳粉结块特性的实验研究 | 第40-69页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·脱脂乳粉及含有添加剂脱脂乳粉结块行为的形态学分析和正交偏光分析 | 第40-44页 |
| ·实验物料、原理、设备和方法 | 第40-42页 |
| ·观察结果与讨论 | 第42-44页 |
| ·脱脂乳粉结块特性的吹气测定法实验研究 | 第44-50页 |
| ·实验物料、原理、设备和方法 | 第44-45页 |
| ·实验结果和讨论 | 第45-50页 |
| ·添加剂对脱脂乳粉结块影响的吹气测定实验研究 | 第50-53页 |
| ·添加剂的选用 | 第50-51页 |
| ·实验及数据分析 | 第51-53页 |
| ·低结块程度脱脂乳粉的流变仪实验研究 | 第53-61页 |
| ·实验样品、设备和方法 | 第53-54页 |
| ·实验结果与讨论 | 第54-61页 |
| ·脱脂乳粉结块动力学针刺法实验研究 | 第61-64页 |
| ·实验设备与实验方法 | 第61-62页 |
| ·实验结果与讨论 | 第62-64页 |
| ·脱脂乳粉中添加剂影响的剪切法实验研究 | 第64-67页 |
| ·实验原理、设备与方法 | 第64-65页 |
| ·实验结果与讨论 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 5 大分子蠕动及其影响因素的Monte Carlo模拟分析 | 第69-83页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·Delphi7.0简介及其随机数发生器检验 | 第69-71页 |
| ·Delphi7.0简介 | 第69页 |
| ·随机数发生器检验 | 第69-71页 |
| ·大分子蠕动及其影响因素的Monte Carlo模拟算法 | 第71-76页 |
| ·算法的Monte Carlo统计力学原理 | 第71-74页 |
| ·链动力学方法构造平面元胞内的8配位点键长涨落格子链模型高分子多链体系 | 第74-76页 |
| ·模拟软件的简介 | 第76-78页 |
| ·大分子蠕动的影响因素分析 | 第78-82页 |
| ·蠕动阻力的引出 | 第78-79页 |
| ·温度对蠕动阻力的影响 | 第79-80页 |
| ·分子长对蠕动阻力的影响 | 第80-81页 |
| ·共混小分子对蠕动阻力的影响 | 第81-82页 |
| ·本章小结 | 第82-83页 |
| 结论 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 附录A 旋转粘度计实验数据 | 第87-89页 |
| 附录B 针刺法实验数据 | 第89-93页 |
| 附录C 剪切法实验数据 | 第93-96页 |
| 附录D 高分子蠕动 Monte Carlo模拟软件源程序 | 第96-112页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第112-113页 |
| 致谢 | 第113-114页 |
| 大连理工大学学位论文版权使用授权书 | 第114页 |
