| DEDICATIONII | 第1-5页 |
| ACKNOWLEDGEMENTIV | 第5-6页 |
| ABSTRACTIV | 第6-8页 |
| CONTENTSVII | 第8-11页 |
| LIST OF TABLESX | 第11页 |
| LIST OF FIGURESX | 第11-12页 |
| CHAPTER1 GENERAL INTRODUCTION AND LITERATURE REVIEW | 第12-21页 |
| ·GENERAL INTRODUCTION | 第12-13页 |
| ·Literature review of raw materials | 第13-18页 |
| ·Peanut | 第13-15页 |
| ·Chemical composition | 第13-14页 |
| ·Peanut uses | 第14页 |
| ·Peanut milk | 第14-15页 |
| ·Millet | 第15-18页 |
| ·Crop distribution | 第15-16页 |
| ·Chemical composition | 第16-17页 |
| ·Food Utilization | 第17-18页 |
| ·Research work status in the world | 第18页 |
| ·Energy Density and Nutrient Distribution of weaning food | 第18-19页 |
| ·The reasons for developing the peanut and millet milks | 第19页 |
| ·Objectives of this research | 第19-21页 |
| CHAPTER2 CHEMICAL AND PRELIMINARY TREATMENT OF RAW MATERIALS | 第21-32页 |
| ·INTRODUCTION | 第21页 |
| ·MATERIALS AND METHODS | 第21-24页 |
| ·Materials | 第21-22页 |
| ·Methods of Analysis | 第22-24页 |
| ·Moisture | 第22页 |
| ·Protein | 第22页 |
| ·Fat | 第22页 |
| ·Ash | 第22-23页 |
| ·Carbohydrates | 第23页 |
| ·Calorific value | 第23页 |
| ·Amino acids | 第23页 |
| ·Fatty acids analysis | 第23页 |
| ·Thermal analysis | 第23-24页 |
| ·Minerals | 第24页 |
| ·Preliminary Treatment of Raw Materials | 第24页 |
| ·Roasting the peanuts | 第24页 |
| ·Soaking the peanuts | 第24页 |
| ·Results and discussions | 第24-31页 |
| ·Chemical composition | 第24-25页 |
| ·Amino acids | 第25-28页 |
| ·Fatty acids composition of raw peanut | 第28页 |
| ·Thermal analysis | 第28-29页 |
| ·Effect of roasting on raw peanut | 第29-30页 |
| ·Effect of soaking on protein content of roasted peanut | 第30-31页 |
| ·Conclusion | 第31-32页 |
| CHAPTER 3 PROCESSING TECHNOLOGY OF PEANUT MILK AND MILLET MILK | 第32-47页 |
| ·PROCESSING TECHNOLOGY OF PEANUT MILK | 第32-40页 |
| ·INTRODUCTION | 第32页 |
| ·MATERIALS AND METHODS | 第32-35页 |
| ·Materials | 第32页 |
| ·Chemical analysis | 第32-33页 |
| ·Processing technology of peanut milk | 第33-34页 |
| ·Grinding process | 第34页 |
| ·Viscosity: | 第34页 |
| ·Nitrogen solubility of peanut milk powder | 第34页 |
| ·Microbiological analysis | 第34-35页 |
| ·Sensory evaluation | 第35页 |
| ·Results and Discussion | 第35-40页 |
| ·Effect of heating on the viscosity of peanut milk | 第35-36页 |
| ·Nitrogen solubility of dried peanut milk | 第36-37页 |
| ·Amino acids | 第37页 |
| ·Effect of heat treatments on thermal characteristics of peanut globulin | 第37-39页 |
| ·Microbiological analysis | 第39页 |
| ·Sensory evaluation | 第39-40页 |
| ·Conclusions | 第40页 |
| ·PROCESSING TECHNOLOGY OF MILLET MILK | 第40-47页 |
| ·INTRODUCTION | 第40-41页 |
| ·Materials and Methods | 第41-43页 |
| ·Raw materials | 第41-42页 |
| ·En ry me treated millet mild | 第42页 |
| ·Processing technology | 第42页 |
| ·Chemical composition | 第42页 |
| ·Viscosity | 第42页 |
| ·Thermal analysis | 第42页 |
| ·Dispersibility | 第42-43页 |
| ·Nitrogen Solubility | 第43页 |
| ·Identification and quantification of carbohydrates by HPLC | 第43页 |
| ·Results and discussion | 第43-46页 |
| ·Effect of heating on the viscosity of millet milk | 第44页 |
| ·Thermal analysis | 第44-45页 |
| ·Dispersibility | 第45页 |
| ·Nitrogen solubilities | 第45-46页 |
| ·Carbohydrates analysis | 第46页 |
| ·Conclusion | 第46-47页 |
| CHAPTER4 SPRAY DRIED OF WEANING FOOD | 第47-60页 |
| ·INTRODUCTION | 第47页 |
| ·MATERIALS AND METHODS | 第47-50页 |
| ·Weaning food formulation | 第48页 |
| ·Spray Drying Process | 第48-49页 |
| ·Chemical composition | 第49页 |
| ·Quantitative determination of solubility | 第49页 |
| ·Effect of pasteurization temperature on the solubility of dried weaning food | 第49页 |
| ·Sensory evaluation: | 第49-50页 |
| ·Results and discussion | 第50-59页 |
| ·Chemical composition | 第50-52页 |
| ·Thermal analysis | 第52-53页 |
| ·Effect of pasteurization temperature on weaning food formulations solubility | 第53-54页 |
| ·Viscosity | 第54页 |
| ·Sensory evaluation | 第54页 |
| ·Carbohydrates analysis | 第54-55页 |
| ·Fatty acid analysis | 第55-57页 |
| ·Amino acid composition of the weaning food | 第57-59页 |
| ·Conclusion | 第59-60页 |
| CHAPTER 5 GENERAL CONCLUSION AND RECOMMENDATIONS | 第60-62页 |
| ·GENERAL CONCLUSION | 第60-61页 |
| ·RECOMMENDATIONS | 第61-62页 |
| REFERENCES: | 第62-65页 |
