| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 缩略词表 | 第12-13页 |
| 第1章 前言 | 第13-30页 |
| 1.1 阿胶糕及其原料概述 | 第13-17页 |
| 1.1.1 芝麻 | 第13-15页 |
| 1.1.2 核桃仁 | 第15-17页 |
| 1.2 阿胶的化学成分及药理作用 | 第17-21页 |
| 1.2.1 阿胶的化学成分 | 第17-18页 |
| 1.2.2 阿胶的药理作用 | 第18-21页 |
| 1.3 氧化应激概述 | 第21-27页 |
| 1.3.1 氧化应激的危害 | 第22页 |
| 1.3.2 人体内源抗氧化系统 | 第22-24页 |
| 1.3.3 外源性膳食抗氧化剂 | 第24页 |
| 1.3.4 氧化应激与Keap1-nrf2/ARE信号通路 | 第24-27页 |
| 1.4 丙烯酰胺的毒性及研究现状 | 第27-28页 |
| 1.4.1 丙烯酰胺的毒性 | 第27页 |
| 1.4.2 抑制丙烯酰胺氧化应激损伤的研究现状 | 第27-28页 |
| 1.5 研究背景与内容 | 第28-30页 |
| 1.5.1 论文相关课意 | 第28页 |
| 1.5.2 立题背景与意义 | 第28页 |
| 1.5.3 论文主要研究内容 | 第28-29页 |
| 1.5.4 技术路线图 | 第29-30页 |
| 第2章 阿胶糕的营养成分及体外抗氧化活性试验 | 第30-43页 |
| 2.1 材料与方法 | 第30-33页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第30-31页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 2.1.3 阿胶糕营养成分测定 | 第31-32页 |
| 2.1.4 阿胶糕体外抗氧化活性测定 | 第32-33页 |
| 2.2 结果与分析 | 第33-42页 |
| 2.2.1 阿胶糕中一般营养成分分析 | 第33页 |
| 2.2.2 阿胶糕的氨基酸组成及含量 | 第33-36页 |
| 2.2.3 阿胶糕中部分维生素的含量分析 | 第36-37页 |
| 2.2.4 阿胶糕中部分脂肪酸的含量分析 | 第37页 |
| 2.2.5 矿物质的组成分析 | 第37-38页 |
| 2.2.6 阿胶糕的体外抗氧化活性 | 第38-42页 |
| 2.3 讨论 | 第42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第3章 阿胶糕对老年小鼠的抗氧化作用 | 第43-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第43-44页 |
| 3.1.1 实验动物 | 第43页 |
| 3.1.2 材料与试剂 | 第43页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第43页 |
| 3.1.4 阿胶糕灌胃溶液的制备 | 第43-44页 |
| 3.1.5 动物分组及试验 | 第44页 |
| 3.1.6 小鼠血清中各项指标的测定 | 第44页 |
| 3.1.7 小鼠肝组织匀浆液的制备与各项指标的测定 | 第44页 |
| 3.1.8 统计学处理 | 第44页 |
| 3.2 结果与分析 | 第44-47页 |
| 3.2.1 阿胶糕对老年小鼠丙二醛(MDA)含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.2 阿胶糕对老年小鼠超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.3 阿胶糕对老年小鼠谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的影响 | 第46页 |
| 3.2.4 阿胶糕对老年小鼠过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第46-47页 |
| 3.3 讨论 | 第47-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第4章 阿胶对丙烯酰胺诱导的斑马鱼胚胎氧化应激保护作用 | 第49-61页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-52页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第49页 |
| 4.1.2 斑马鱼的饲养与胚胎收集 | 第49-50页 |
| 4.1.3 斑马鱼胚胎暴露实验 | 第50页 |
| 4.1.4 胚胎活性氧(ROS)含量测定与荧光图像分析 | 第50-51页 |
| 4.1.5 氧化应激相关生化指标检测 | 第51页 |
| 4.1.6 Keap1-nrf2/ARE信号通路因表达水平测定 | 第51-52页 |
| 4.1.7 统计分析 | 第52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-59页 |
| 4.2.1 不同浓度CCA对斑马鱼胚胎存活率的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.2 CCA对斑马鱼胚胎氧化应激的作用研究 | 第53-55页 |
| 4.2.3 阿胶对斑马鱼胚胎抗氧化酶活力的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.4 阿胶对斑马鱼胚胎keap1-nrf2/ARE通路相关基因表达的影响 | 第56-59页 |
| 4.3 讨论 | 第59-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第5章 总结与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 总结 | 第61-62页 |
| 5.2 主要创新点 | 第62页 |
| 5.3 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-75页 |
| 附录 | 第75-78页 |
| 作者简历及在学期间取得的科研成果 | 第78页 |
