首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--饮料冷食制造工业论文--清凉饮料论文--功能饮料论文

益生菌发酵玫瑰花饮料的研究

摘要第6-7页
Abstract第7-8页
第一章 综述第9-14页
    1.玫瑰花概述第9页
    2.花色苷概述第9-11页
        2.1 花色苷结构第9页
        2.2 花色苷的主要生理功能第9-11页
    3.乳酸菌简介第11-12页
        3.1 乳酸菌第11页
        3.2 益生菌第11-12页
    4.益生菌发酵饮料研究现状第12-13页
    5.模糊数学第13页
    6.研究目的和意义第13-14页
第二章 玫瑰花液提取工艺的优化研究第14-25页
    1.引言第14页
    2.材料与方法第14-16页
        2.1 试验材料第14页
        2.2 仪器与试剂第14页
        2.3 试验方法第14-16页
    3.结果与分析第16-23页
        3.1 玫瑰花液光谱分析第16-17页
        3.2 果胶酶对提取结果的影响第17页
        3.3 复合酶比对提取结果的影响第17-18页
        3.4 温度对提取的影响第18-19页
        3.5 时间对提取结果的影响第19页
        3.6 玫瑰花液提取工艺优化第19-23页
    4.本章小结第23-25页
第三章 玫瑰花饮料发酵工艺研究第25-39页
    1.引言第25页
    2.材料与方法第25-29页
        2.1 试验与原料第25页
        2.2 试验菌种第25页
        2.3 试验仪器与设备第25-26页
        2.4 MRS培养基第26页
        2.5 缓冲溶液第26页
        2.6 试验方法第26-29页
    3.结果与分析第29-38页
        3.1 发酵时间第29-30页
        3.2 接种量第30页
        3.3 蔗糖添加量第30-31页
        3.4 不同组合设计发酵饮料感官评定结果第31-33页
        3.5 发酵优化设计第33-38页
    4.本章小结第38-39页
第四章 玫瑰花发酵饮料的调配第39-52页
    1.引言第39-40页
    2.材料与方法第40-42页
        2.1 试验材料与仪器第40页
        2.2 试验方法第40-42页
    3.结果与分析第42-51页
        3.1 口感调配第42页
        3.2 黄原胶稳定剂对发酵饮料的影响第42-43页
        3.3 卡拉胶稳定剂对发酵饮料的影响第43-44页
        3.4 羧甲基纤维素钠对发酵饮料的影响第44页
        3.5 复合稳定剂工艺优化第44-48页
        3.6 玫瑰花发酵饮料的保存期研究第48-51页
    4.本章小结第51-52页
第五章 结论第52-53页
参考文献第53-57页
攻读学位期间发表论文情况第57-58页
致谢第58页

论文共58页,点击 下载论文
上一篇:蒲城椽头馍微生物的筛选鉴定及专用发酵剂研究
下一篇:多酚类物质与牛乳β-乳球蛋白及β-半乳糖苷酶相互作用的研究