| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 综述 | 第10-17页 |
| ·琯溪蜜柚 | 第10-13页 |
| ·果脯 | 第13-14页 |
| ·蜜柚果脯 | 第14-15页 |
| ·研究的内容和方法 | 第15-16页 |
| ·研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 2 琯溪蜜柚果脯工艺流程 | 第17-25页 |
| ·工艺流程 | 第17页 |
| ·原料筛选 | 第17页 |
| ·清洗消毒 | 第17-18页 |
| ·切片成型 | 第18-19页 |
| ·脱苦 | 第19-20页 |
| ·糖煮和糖渍 | 第20-21页 |
| ·沥干、烘干、冷却 | 第21-22页 |
| ·检验检测 | 第22页 |
| ·包装、入库 | 第22-24页 |
| ·产品质量指标 | 第24-25页 |
| 3 琯溪蜜柚果脯加工工艺的研究 | 第25-31页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·主要原料 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25页 |
| ·感官评价 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-29页 |
| ·果实成熟度对蜜柚果脯品质的影响 | 第26页 |
| ·不同糖渍条件对蜜柚果脯品质的影响 | 第26-27页 |
| ·不同渗糖方式对蜜柚果脯品质的影响 | 第27页 |
| ·不同烘干温度对蜜柚果脯品质的影响 | 第27-28页 |
| ·不同糖分含量对蜜柚果脯品质的影响 | 第28-29页 |
| ·包装材料对保质期的影响 | 第29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| 4 琯溪蜜柚果脯加工产业的分析 | 第31-44页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·主要材料 | 第31页 |
| ·分析方法 | 第31-32页 |
| ·实地调查法 | 第31页 |
| ·问卷调查法 | 第31页 |
| ·从业人员访问法 | 第31页 |
| ·文献研究法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-42页 |
| ·不同年份出口规模对蜜柚果脯产业的影响 | 第32页 |
| ·不同加工比例对蜜柚果脯产业的影响 | 第32-33页 |
| ·鲜果与柚脯的不同价值对蜜柚产业的影响 | 第33-34页 |
| ·不同工艺条件对蜜柚果脯产业的影响 | 第34页 |
| ·不同消费趋势对蜜柚果脯产业的影响 | 第34-35页 |
| ·不同发展规模对蜜柚果脯产业的影响 | 第35-36页 |
| ·不同企业质量意识对蜜柚果脯产业的影响 | 第36-37页 |
| ·不同人才结构对蜜柚果脯产业的影响 | 第37页 |
| ·蜜柚果脯产业质量问题的研究结果 | 第37-42页 |
| ·“返砂”和“流糖”对蜜柚果脯质量的影响 | 第38页 |
| ·煮烂和干缩对蜜柚果脯质量的影响 | 第38-39页 |
| ·成品的褐变对蜜柚果脯质量的影响 | 第39页 |
| ·发酵与霉烂对蜜柚果脯质量的影响 | 第39-40页 |
| ·标签标识不规范对蜜柚果脯质量的影响 | 第40-41页 |
| ·滥用食品添加剂对蜜柚果脯质量的影响 | 第41页 |
| ·物理性污染对蜜柚果脯质量的影响 | 第41-42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 5 琯溪蜜柚果脯加工问题的研究 | 第44-54页 |
| ·材料与方法 | 第44页 |
| ·主要材料 | 第44页 |
| ·分析方法 | 第44页 |
| ·比较研究法 | 第44页 |
| ·系统科学方法 | 第44页 |
| ·文献研究法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-52页 |
| ·宏观环境对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第44-45页 |
| ·质量安全对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第45-46页 |
| ·人才要素对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第46-47页 |
| ·追溯体系对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第47-48页 |
| ·生产效率对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第48页 |
| ·创新生产对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第48-49页 |
| ·消费需求对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第49-50页 |
| ·健康消费对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第50-51页 |
| ·品牌营销对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第51-52页 |
| ·设计研发对琯溪蜜柚果脯加工问题的影响 | 第52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 结束语 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录1. 在读期间发表的学术论文 | 第59-60页 |
| 附录2. 调查问卷 | 第60-62页 |
| 附录3. 蜜柚果脯加工工艺流程图 | 第62-63页 |
| 福建农林大学攻读农业推广硕士专业学位研究生论文评审表 | 第63-64页 |