| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 文献综述 | 第7-14页 |
| 引言 | 第14-16页 |
| 1． 材料与方法 | 第16-22页 |
| 1．1 材料 | 第16页 |
| 1．2 化学试剂 | 第16页 |
| 1．3 主要仪器设备 | 第16页 |
| 1．4 试验方法 | 第16-22页 |
| 2． 结果与讨论 | 第22-44页 |
| 2．1 茶叶、甜茶和紫苏抗过敏功能研究 | 第22-26页 |
| 2．1．1 茶叶、甜茶和紫苏对透明质酸酶的抑制作用 | 第22-24页 |
| 2．1．1．1 茶叶对透明质酸酶的抑制作用 | 第22-23页 |
| 2．1．1．2 甜茶对透明质酸酶的抑制作用 | 第23页 |
| 2．1．1．3 紫苏对透明质酸酶的抑制作用 | 第23-24页 |
| 2．1．2 茶叶、甜茶和紫苏对肥大细胞组胺游离的抑制作用 | 第24-26页 |
| 2．2 茶叶、甜茶和紫苏的抗过敏活性剂量----效应关系 | 第26-28页 |
| 2．2．1 茶叶的抗过敏剂量----效应关系 | 第26-27页 |
| 2．2．2 甜茶的抗过敏剂量----效应关系 | 第27页 |
| 2．2．3 紫苏的抗过敏剂量----效应关系 | 第27-28页 |
| 2．3 茶叶、甜茶和紫苏抗过敏有效成分 | 第28-40页 |
| 2．3．1 茶叶的抗过敏有效成分 | 第28-32页 |
| 2．3．1．1 茶叶中多酚物质 | 第29-30页 |
| 2．3．1．2 不同加工方式的茶叶对透明质酸酶的抑制 | 第30-31页 |
| 2．3．1．3 不同加工方式的茶叶中儿茶素的含量 | 第31-32页 |
| 2．3．2 云南甜茶的抗过敏有效成分 | 第32-37页 |
| 2．3．2．1 云南甜茶抗过敏有效成分的提取和分离 | 第32-34页 |
| 2．3．2．2 抗过敏有效成分的纯度检测 | 第34-35页 |
| 2．3．2．3 抗过敏有效成分的光谱分析、结构鉴定 | 第35-37页 |
| 2．3．3 紫苏抗过敏的有效成分 | 第37-40页 |
| 2．3．3．1 紫苏种子油分的脂肪酸组分 | 第37-38页 |
| 2．3．3．2 紫苏种子的类黄酮化合物 | 第38-40页 |
| 2．4 紫苏子抽提物在食品加工条件下抗过敏稳定性的研究 | 第40-42页 |
| 2．4．1 温度对紫苏抽提物抗过敏稳定性的影响 | 第40-41页 |
| 2．4．2 pH对紫苏抽提物抗过敏稳定性的影响 | 第41-42页 |
| 2．5 云南茶叶、甜茶和紫苏抽提物的急性毒理实验 | 第42-44页 |
| 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
