| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-46页 |
| ·引言 | 第13-14页 |
| ·食品中微量元素及其形态分析的重要性 | 第14-16页 |
| ·食品中微量元素总量分析的重要性 | 第14-15页 |
| ·食品中微量元素形态分析及其生物有效性研究的重要性 | 第15-16页 |
| ·微量元素形态分析联用技术 | 第16-22页 |
| ·ICP-MS | 第18-19页 |
| ·GC-ICP-MS | 第19页 |
| ·CE-ICP-MS | 第19-20页 |
| ·HPLC-ICP-MS | 第20-21页 |
| ·HPLC(GC/CE)-ESI-MS | 第21-22页 |
| ·HPLC-ICP-MS在食品中微量元素形态分析中的应用 | 第22-38页 |
| ·硒的形态分析 | 第22-30页 |
| ·富硒酵母 | 第24-26页 |
| ·蒜类植物 | 第26-27页 |
| ·其他含硒的植物和动物 | 第27-29页 |
| ·营养保健品 | 第29-30页 |
| ·砷的形态分析 | 第30-33页 |
| ·海产品中的砷 | 第31-32页 |
| ·农产品中的砷 | 第32-33页 |
| ·其他元素的形态分析 | 第33-35页 |
| ·手性形态分析 | 第35-38页 |
| ·衍生化法 | 第35-36页 |
| ·手性固定相法 | 第36-38页 |
| ·形态分析在研究微量元素生物有效性中的应用 | 第38-42页 |
| ·微量元素在生物体内代谢和生物活性的研究 | 第38-40页 |
| ·功能食品及食品质量控制 | 第40-42页 |
| ·饲料添加剂 | 第42页 |
| ·形态分析前处理的研究 | 第42-44页 |
| ·硒形态的提取 | 第42-43页 |
| ·砷形态的提取 | 第43-44页 |
| ·其它提取方式 | 第44页 |
| ·课题的提出及主要研究内容 | 第44-46页 |
| 第二章 ICP-AES/MS测定鸡蛋中微量元素的总量 | 第46-72页 |
| ·引言 | 第46-47页 |
| ·ICP-AES测定鸡蛋中的微量元素 | 第47-56页 |
| ·实验部分 | 第47-49页 |
| ·仪器及主要工作条件 | 第47-48页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·实验步骤 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-56页 |
| ·微波消解 | 第49-50页 |
| ·ICP-AES工作条件的选择 | 第50-51页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第51-52页 |
| ·实际样品中微量元素的测定 | 第52-55页 |
| ·检出限的测定 | 第55页 |
| ·回收率的测定 | 第55-56页 |
| ·ICP-MS测定鸡蛋粉中的微量元素 | 第56-67页 |
| ·实验部分 | 第56-60页 |
| ·仪器及主要工作条件 | 第56页 |
| ·材料和试剂 | 第56-58页 |
| ·样品的前处理 | 第58-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-67页 |
| ·微波消解程序优化 | 第61页 |
| ·样品中脂肪的去除 | 第61-62页 |
| ·取样量的选择 | 第62-63页 |
| ·ICP-MS工作条件的校正 | 第63页 |
| ·标准曲线的校正 | 第63-64页 |
| ·实际样品中微量元素总量的测定 | 第64-66页 |
| ·硒元素含量测定的校正 | 第66-67页 |
| ·检出限的测定 | 第67页 |
| ·ICP-MS和ICP-AES的比较 | 第67-70页 |
| ·检出限 | 第67-68页 |
| ·干扰 | 第68-69页 |
| ·ICP-MS的干扰 | 第68-69页 |
| ·ICP-AES干扰 | 第69页 |
| ·操作要求及费用 | 第69页 |
| ·线性动态范围LDR | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 第三章 HPLC-ICP-MS测定鸡蛋粉中微量元素的形态 | 第72-87页 |
| ·引言 | 第72-73页 |
| ·实验部分 | 第73-76页 |
| ·仪器及主要工作条件 | 第73-74页 |
| ·材料与试剂 | 第74-75页 |
| ·试剂 | 第74页 |
| ·溶液的配置 | 第74-75页 |
| ·样品的前处理 | 第75-76页 |
| ·蛋黄粉中脂肪的去除 | 第75页 |
| ·Tris-HNO3缓冲溶液提取水溶性微量元素形态 | 第75页 |
| ·酶提取 | 第75-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-85页 |
| ·酶提取过程中盐酸及饱和碳酸氢钠的用量 | 第77页 |
| ·微量元素的形态分析 | 第77-85页 |
| ·钴的形态分析 | 第77-80页 |
| ·微量元素碘的形态分析 | 第80-82页 |
| ·微量元素硒的形态分析 | 第82-85页 |
| ·本章小结 | 第85-87页 |
| 第四章 结论与展望 | 第87-90页 |
| ·本文结论 | 第87-88页 |
| ·鸡蛋中微量元素总量的测定 | 第87页 |
| ·鸡蛋中微量元素的形态分析 | 第87-88页 |
| ·未来工作的展望 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 附录 | 第105页 |
