| 缩略词 | 第1-7页 |
| 全文摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| 1 食用菌采后品质变化 | 第11-14页 |
| 2 影响食用菌保鲜效果的因素 | 第14-16页 |
| 3 食用菌保鲜原则 | 第16-17页 |
| 4 食用菌保鲜方式 | 第17-20页 |
| 5 本文主要研究内容 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-23页 |
| 第二章 茶薪菇贮藏特性研究 | 第23-32页 |
| 1 材料与方法 | 第23-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-29页 |
| 2．1 不同品种、采收期的茶薪菇贮藏特性 | 第24-26页 |
| 2．2 茶薪菇最适贮藏温度研究 | 第26-29页 |
| 3 讨论 | 第29-30页 |
| 4 小结 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-32页 |
| 第三章 茶薪菇保鲜技术研究 | 第32-47页 |
| 1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-43页 |
| 2．1 保鲜剂处理对茶薪菇贮藏效果的影响 | 第34-37页 |
| 2．2 O_3处理对茶薪菇贮藏效果的影响 | 第37-40页 |
| 2．3 包装方式对茶薪菇保鲜效果的影响 | 第40-43页 |
| 3 讨论 | 第43-44页 |
| 4 小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 第四章 多酚氧化酶酶学性质研究 | 第47-58页 |
| 1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-55页 |
| 2．1 产物最适吸收峰的确定 | 第49页 |
| 2．2 底物种类 | 第49-50页 |
| 2．3 底物浓度与酶反应的关系 | 第50-51页 |
| 2．4 底物专一性 | 第51页 |
| 2．5 酶液浓度与酶反应的关系 | 第51页 |
| 2．6 温度对PPO活性的影响 | 第51-53页 |
| 2．7 pH对PPO活性的影响 | 第53-54页 |
| 2．8 抑制剂对PPO活性的影响 | 第54-55页 |
| 2．9 茶薪菇不同部位、生长期和品种的同工酶电泳分析 | 第55页 |
| 3 讨论 | 第55-56页 |
| 4 小结 | 第56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 全文结论 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文题目 | 第60页 |