| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-19页 |
| 1 水果中的多酚物质及其研究与应用概况 | 第9-12页 |
| ·水果中多酚物质的分布、分类与组成 | 第9-11页 |
| ·水果多酚的生物活性及应用 | 第11-12页 |
| 2 苹果多酚的研究与应用 | 第12-17页 |
| ·苹果中多酚类物质的组成与含量 | 第12-16页 |
| ·苹果多酚的分离、提取 | 第16页 |
| ·苹果多酚的生物活性及应用 | 第16-17页 |
| 3 本文研究的目的和意义 | 第17-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-25页 |
| 1 材料 | 第19-20页 |
| ·苹果 | 第19页 |
| ·树脂 | 第19页 |
| ·主要仪器及设备 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| 2 实验方法 | 第20-23页 |
| ·取样 | 第20页 |
| ·多酚物质的提取 | 第20页 |
| ·苹果汁的制备 | 第20页 |
| ·树脂的预处理 | 第20页 |
| ·静态吸附试验 | 第20-21页 |
| ·静态洗脱试验 | 第21页 |
| ·动态吸附与解吸实验 | 第21页 |
| ·苹果多酚提取物还原能力的测定 | 第21页 |
| ·苹果多酚提取物抗脂质过氧化作用的测定 | 第21页 |
| ·苹果多酚提取物清除羟自由基效果的测定 | 第21-22页 |
| ·苹果多酚提取物清除超氧阴离子自由基效果的测定 | 第22页 |
| ·苹果多酚提取物清除NO_2~-作用的测定 | 第22-23页 |
| 3 分析方法 | 第23-25页 |
| ·总酚 | 第23页 |
| ·绿原酸 | 第23页 |
| ·黄烷醇 | 第23页 |
| ·原花色素 | 第23-24页 |
| ·可溶性固形物 | 第24页 |
| ·pH值 | 第24页 |
| ·可滴定酸 | 第24页 |
| ·色值 | 第24页 |
| ·透光率 | 第24-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-40页 |
| 1 苹果中的多酚物质及其在果实发育过程中的变化 | 第25-29页 |
| ·不同苹果品种果实中多酚物质的含量及其比较 | 第25-26页 |
| ·多酚物质在苹果果实发育过程中的变化 | 第26-28页 |
| ·苹果果实发育过程中多酚物质含量的变化与果实重量变化的关系 | 第28-29页 |
| 2 苹果汁中多酚物质的分离提取 | 第29-36页 |
| ·用于吸附分离苹果汁中多酚物质的树脂的筛选 | 第29-31页 |
| ·温度对XDA-5树脂吸附的影响 | 第31-32页 |
| ·洗脱剂的选择 | 第32-33页 |
| ·温度对洗脱的影响 | 第33-34页 |
| ·动态吸附与洗脱试验 | 第34-35页 |
| ·从苹果汁中分离提取多酚物质的工艺路线 | 第35页 |
| ·苹果多酚提取物的初步分析 | 第35-36页 |
| 3 苹果多酚提取物的生物活性 | 第36-40页 |
| ·苹果多酚提取物的还原能力 | 第36页 |
| ·苹果多酚提取物的抗脂质过氧化作用 | 第36-37页 |
| ·苹果多酚提取物对羟自由基的清除作用 | 第37-38页 |
| ·苹果多酚提取物对O(?)的清除作用 | 第38-39页 |
| ·苹果多酚提取物对NO_2~-的清除作用 | 第39-40页 |
| 第四章 讨论 | 第40-44页 |
| 1 不同苹果品种加工适应性的探讨 | 第40页 |
| 2 苹果果实发育过程中多酚物质的变化 | 第40-41页 |
| 3 苹果汁中多酚物质的分离提取工艺路线的确定 | 第41-42页 |
| 4 苹果多酚提取物对人体的保健作用及其机理探讨 | 第42-43页 |
| 5 苹果多酚提取物对不同体系O(?)的清除能力的差异 | 第43页 |
| 6 浓度对苹果多酚提取物抗氧化和清除自由基效果的影响 | 第43-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
