| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-16页 |
| ·油脂中脂肪酸简介 | 第9-10页 |
| ·油脂鉴别分析方法研究现状 | 第10-12页 |
| ·化学模式识别法及其在油脂鉴别中的应用 | 第12-15页 |
| ·本文的研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 基于9种植物油的脂肪酸组成建立聚类和软件独立模式等级模拟识别模型 | 第16-32页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·试验材料 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·数据处理方法 | 第18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-31页 |
| ·9种植物油脂的CLU-PCA分析 | 第18-26页 |
| ·9种植物油脂的SIMCA模式识别分析 | 第26-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 基于脂肪酸的含量结合化学计量学识别多种调和油 | 第32-51页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·试验材料 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33页 |
| ·调和油数据的处理方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-50页 |
| ·16种二元调和油的识别分析 | 第34-38页 |
| ·2种三元调和油的识别分析 | 第38-43页 |
| ·花生油、葵花籽油、玉米油和芝麻油及其调和油的识别分析 | 第43-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 甘三酯中SN-2位脂肪酸分析结合化学计量学识别7种植物油脂 | 第51-61页 |
| ·引言 | 第51-52页 |
| ·数据处理方法 | 第52页 |
| ·CLU-PCA分析 | 第52页 |
| ·SIMCA模式识别分析 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-59页 |
| ·7种植物油脂的sn-2位脂肪酸的CLU-PCA分析 | 第52-55页 |
| ·7种植物油脂的sn-2位脂肪酸的SIMCA模式识别分析 | 第55-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第五章 基于溶剂冷冻分提识别植物油脂 | 第61-73页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61-62页 |
| ·试验材料 | 第61-62页 |
| ·试验方法 | 第62页 |
| ·数据处理方法 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-71页 |
| ·冷冻条件的确定 | 第62-63页 |
| ·结晶前后花生油、结晶前后大豆油的识别分析 | 第63-71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 第六章 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 附录 | 第79-91页 |
| 附录1 9种植物油脂样品品种表 | 第79-84页 |
| 附录2 二元和三元调和油的配制质量百分比 | 第84-86页 |
| 附录3 15种二元调和油的SIMCA分析结果图(A-O) | 第86-88页 |
| 附录4 7种植物油脂SN-2位的各脂肪酸含量（%） | 第88-90页 |
| 附录5 经冷冻结晶后的花生油各脂肪酸组成（%） | 第90-91页 |
| 附录6 经冷冻结晶后的大豆油各脂肪酸组成（%） | 第91页 |
| 个人简历 | 第91-92页 |
