| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第9-11页 |
| 1.1.1 香梨种植生产现状 | 第9页 |
| 1.1.2 香梨品质差异及检测现状 | 第9-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 果蔬质地质地多面分析（TPA）的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 果蔬质地感官评价的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.3 果蔬质地无损检测的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 研究内容与技术路线 | 第14-15页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第15页 |
| 1.4 本章小结 | 第15-16页 |
| 第二章 香梨的质地多面分析（TPA）及综合评价 | 第16-24页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 香梨取样 | 第16-17页 |
| 2.3 香梨质地多面分析方法 | 第17-18页 |
| 2.3.1 香梨质地的测试方法 | 第17-18页 |
| 2.3.2 香梨质地参数的计算方法及含义 | 第18页 |
| 2.4 香梨质地参数间的相关性分析 | 第18-19页 |
| 2.5 香梨质地参数间的主成分分析 | 第19-21页 |
| 2.5.1 主成分分析法 | 第19-20页 |
| 2.5.2 香梨质地参数的主成分分析结果 | 第20-21页 |
| 2.6 香梨质地参数的聚类分析 | 第21-22页 |
| 2.6.1 聚类分析法 | 第21页 |
| 2.6.2 香梨质地参数的聚类分析结果 | 第21-22页 |
| 2.7 香梨质地综合评价指数的构建 | 第22-23页 |
| 2.8 本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 香梨质地的感官评价分析 | 第24-31页 |
| 3.1 引言 | 第24页 |
| 3.2 感官评价员的筛选与培训 | 第24-27页 |
| 3.2.1 感官评价员的筛选 | 第24页 |
| 3.2.2 感官评价员的培训 | 第24-25页 |
| 3.2.3 感官评价员的考核 | 第25-27页 |
| 3.3 香梨质地的感官评价方法 | 第27页 |
| 3.4 香梨质地的感官评价参数间的相关性分析 | 第27页 |
| 3.5 香梨质地感官评价参数间的主成分分析 | 第27-29页 |
| 3.6 香梨质地感官评价值的计算 | 第29页 |
| 3.7 香梨质地的感官评价值与质地综合评价指数间的相关性分析 | 第29-30页 |
| 3.8 本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 基于声振法香梨质地无损检测分析 | 第31-37页 |
| 4.1 引言 | 第31页 |
| 4.2 香梨声振测试分析方法 | 第31-33页 |
| 4.2.1 香梨声振测试方法与步骤 | 第31-32页 |
| 4.2.2 香梨共振频率的提取方法 | 第32页 |
| 4.2.3 香梨声速的计算方法 | 第32-33页 |
| 4.3 香梨质地综合评价指数与声振响应参数间的相关性分析 | 第33页 |
| 4.4 香梨质地预测模型的构建 | 第33-36页 |
| 4.4.1 多元线性回归（MLR）分析的基本原理 | 第33-34页 |
| 4.4.2 香梨质地综合评价指数的多元线性回归（MLR）分析 | 第34-35页 |
| 4.4.3 逐步多元线性回归（SMLR）分析的基本原理 | 第35页 |
| 4.4.4 香梨质地综合评价指数的逐步多元线性回归（SMLR）分析 | 第35-36页 |
| 4.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第五章 结论与展望 | 第37-38页 |
| 5.1 主要结论 | 第37页 |
| 5.2 研究特色与创新之处 | 第37页 |
| 5.3 研究与展望 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 附录 | 第42-52页 |
| 附录 1 | 第42-48页 |
| 附录 2 | 第48-50页 |
| 附录 3 | 第50-51页 |
| 附录 4 | 第51页 |
| 附录 5 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 石河子大学硕士研究生学位论文导师评阅表 | 第55页 |
