| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 1 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 益生菌 | 第10-12页 |
| 1.1.1 益生菌的定义 | 第10页 |
| 1.1.2 益生菌的种类 | 第10页 |
| 1.1.3 益生菌的生理功能 | 第10-12页 |
| 1.2 慢性便秘 | 第12-15页 |
| 1.2.1 慢性便秘概述 | 第12页 |
| 1.2.2 慢性便秘成因 | 第12-13页 |
| 1.2.3 慢性便秘危害 | 第13页 |
| 1.2.4 慢性便秘治疗进展 | 第13-15页 |
| 1.3 益生菌润肠通便的研究 | 第15-16页 |
| 1.3.1 便秘与肠道菌群 | 第15页 |
| 1.3.2 益生菌润肠通便机制 | 第15-16页 |
| 1.4 膳食纤维润肠通便的研究 | 第16-17页 |
| 1.4.1 膳食纤维的定义 | 第16-17页 |
| 1.4.2 膳食纤维润肠通便的机制 | 第17页 |
| 1.5 立题意义和主要研究内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 2 单一及混合乳酸菌发酵的抑菌作用研究 | 第19-34页 |
| 2.1 材料和方法 | 第19-21页 |
| 2.1.1 主要仪器和设备 | 第19页 |
| 2.1.2 常用试剂及培养基的配制 | 第19-20页 |
| 2.1.3 试验菌株 | 第20页 |
| 2.1.4 乳酸菌发酵上清液的制备 | 第20页 |
| 2.1.5 病原菌的活化 | 第20页 |
| 2.1.6 试验方法 | 第20-21页 |
| 2.1.7 数据统计与分析 | 第21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-32页 |
| 2.2.1 单一及混合乳酸菌发酵生长特性的测定 | 第21-23页 |
| 2.2.2 单一及混合乳酸菌发酵抑菌能力的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.3 单一及混合乳酸菌发酵抑菌能力的主成分分析 | 第24-26页 |
| 2.2.4 单一及混合乳酸菌发酵抑菌成分的研究 | 第26-32页 |
| 2.3 讨论 | 第32-33页 |
| 2.4 小结 | 第33-34页 |
| 3 单一及混合乳酸菌发酵对小鼠肠上皮细胞粘附能力的研究 | 第34-48页 |
| 3.1 材料和方法 | 第34-38页 |
| 3.1.1 主要仪器和设备 | 第34页 |
| 3.1.2 常用试剂及培养基的配制 | 第34-35页 |
| 3.1.3 试验菌株与细胞 | 第35页 |
| 3.1.4 乳酸菌的活化 | 第35页 |
| 3.1.5 病原菌的活化 | 第35页 |
| 3.1.6 细胞复苏 | 第35页 |
| 3.1.7 试验方法 | 第35-38页 |
| 3.1.8 数据统计与分析 | 第38页 |
| 3.2 结果与分析 | 第38-46页 |
| 3.2.1 单一及混合乳酸菌发酵对小鼠肠上皮细胞粘附能力的研究 | 第38-41页 |
| 3.2.2 单一及混合乳酸菌发酵对抑制病原菌粘附小鼠肠上皮细胞的研究 | 第41-44页 |
| 3.2.3 表面蛋白对单一及混合乳酸菌发酵粘附小鼠肠上皮细胞的影响 | 第44-46页 |
| 3.3 讨论 | 第46-47页 |
| 3.4 小结 | 第47-48页 |
| 4 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料的研制 | 第48-62页 |
| 4.1 材料和方法 | 第48-49页 |
| 4.1.1 主要仪器和设备 | 第48页 |
| 4.1.2 常用试剂 | 第48页 |
| 4.1.3 试验菌株 | 第48-49页 |
| 4.1.4 乳酸菌混合发酵剂制备 | 第49页 |
| 4.1.5 试验方法 | 第49页 |
| 4.1.6 数据整理和分析 | 第49页 |
| 4.2 结果与分析 | 第49-61页 |
| 4.2.1 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料发酵温度的确定 | 第49-51页 |
| 4.2.2 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料发酵时间的确定 | 第51-52页 |
| 4.2.3 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料中香蕉浆、红薯浆、低聚果糖添加量的确定 | 第52-56页 |
| 4.2.4 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料配方的优化 | 第56-59页 |
| 4.2.5 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料贮藏稳定性的研究 | 第59-61页 |
| 4.3 小结 | 第61-62页 |
| 5 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料对便秘小鼠润肠通便功能研究 | 第62-74页 |
| 5.1 材料和方法 | 第62-64页 |
| 5.1.1 主要仪器和设备 | 第62页 |
| 5.1.2 常用试剂 | 第62页 |
| 5.1.3 试验菌株 | 第62页 |
| 5.1.4 试验动物及饲料 | 第62页 |
| 5.1.5 乳酸菌混合发酵剂制备 | 第62-63页 |
| 5.1.6 试验方法 | 第63-64页 |
| 5.2 结果与分析 | 第64-68页 |
| 5.2.1 受试样品对便秘小鼠生长指标的影响 | 第64-65页 |
| 5.2.2 受试样品对便秘小鼠排便功能的影响 | 第65-66页 |
| 5.2.3 受试样品对便秘小鼠粪便含水最及小肠含水量的影响 | 第66页 |
| 5.2.4 受试样品对便秘小鼠小肠运动功能的影响 | 第66-67页 |
| 5.2.5 受试样品对便秘小鼠肠道菌群的影响 | 第67-68页 |
| 5.2.6 小鼠血液神经递质含量分析 | 第68页 |
| 5.3 讨论 | 第68-72页 |
| 5.3.1 结果讨论 | 第68-69页 |
| 5.3.2 相关性分析 | 第69-72页 |
| 5.4 小结 | 第72-74页 |
| 6 结论 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第85-86页 |
